Гы, дети какие-то эпизоды не помнят, а какие-то помнят, и что они будут помнить - решаешь не ты. Может, они забудут офигенный подарок на день рождения, но запомнят, как мать на них орала. Это раз. А два - постоянный ор неплохо демонстрирует общее отношение. Дети не дураки, это они поймут.
Я согласна, что в принципе в разовых срывах нет ничего страшного, и уж если это случилось - не надо биться головой, как Добби. Но сделать выводы из ситуации надо, тогда срывы действительно будут разовыми - ну там, раз в год, или реже.