КМП: кулинарно мотивирующий портал

[Infovalenok]

Кактус, может, крахмала?

[Kaktus]

Кактус, может, крахмала?

Я немного побаивась крахмала в еде, хоть и понимаю, что он, блин, из еды делается
Никогда ничего с ним не делала, поэтому хэзэ, если честно. Я знаю, что им пересыпают ягоды, чтобы они в тесте не всплывали вверх. А в вафлях, я думаю, не успеет ничего никуда всплыть, они же быстро пекутся

[Infovalenok]

Эммм..) я его в обычные вафли добавляю для большего хруста) обычное тесто с ним получается пышнее, если мне память не изменяет.

[Kaktus]

для пышности разрыхлитель добавляю.
лан, короче, надо пробовать хд

[Infovalenok]

Ненене. Разрыхлитель - это сода, она контактирует с кислотами или температурой, гасится и выделяет газ, делая тесто выше. Крахмал впитывает в себя лишнюю воду.
Эффект разный совершенно)

[Vedzma]

Ворвусь - кукурузный купите, кукурузный. Картофельный я лично чувствую везде и он не особо приятный, можете испортить впечатление от такого способа надолго

[Morphine69]

Крахмал -- загуститель. Добавляется в соусы, ягодную / фруктовую начинку пирогов, кисели, супы-пюре. Ещё в сырники можно вместо муки, в овощные оладьи, опять же.
Ещё на кукурузном крахмале можно печь блины и коржи для тортов. Без муки.
А если его а обычный бисквит добавлять, то текстура будет более рыхлая.

[Vedzma]

А у меня уже два плюса за пропаганду кулинарии  
Хвастаюсь, воть  

[Infovalenok]

Пекторин вообще странный)

Кактус, отпишитесь хоть?

А я тут приготовила "ризотто" из булгура и шампиньонов и получилось о-фи-ги-тель-но! <3

[Kaktus]

У меня пока один, отстаю((

Я пока не готовила вафли, я сегодня готовила домашние спагетти.
Я ж купила машинку для макарон, довольная как слон. 8 разных насадок, сама тесто месит, сама делает макарошки - только собирать успевай) Но так странно получается.. По инструкции тесто в такой машинке должно быть не обычным для домашей лапши, а как бы горошинками. Но оно у меня упорно таким не получается. Получается обычное тесто на домашнюю лапшу, эластичное, мягкое. Соответственно на выходе макарошки получаются очень влажными и липнут друг к другу. Но я приспособила под это дело фен хд Встречаю вылезающие макарохи феном - шикарно получается

Ууу, ризотто. У меня по плану завтра ризотто. Хочу с креветками приготовить. Первый раз буду делать. Обычный круглый рис подойдет? Потому что в моей деревне специального риса для ризотто отродясь не было.

[Meowth]

Кактус, подойдет любой непропаренный короткий круглый рис, дающий много "слизи".

[Kaktus]

Кактус, подойдет любой непропаренный короткий круглый рис, дающий много "слизи".

оо, спасибо большое))
Надеюсь, все получится))

[Infovalenok]

Кактус, я не люблю рис, поэтому делаю из булгура. И вообще всячески факаплю рецептуру, поэтому "ризотто" у меня в кавычках  

[WertyQ]

А мы вчера перцы фаршированные делали объеденье!  Решили поэксперементировать и вместо хлеба добавить мелко натёртый кабачок...  Блин, очень классно получилось. Фарш нежный, легко жуётся и более сытный)))

[Wel]

А посоветуйте вафельницу пожалуйста  
В идеале чтобы до делала классические тонкие вафли и толстые картофли

[Jylia]

А мы вчера перцы фаршированные делали объеденье!  Решили поэксперементировать и вместо хлеба добавить мелко натёртый кабачок...  Блин, очень классно получилось. Фарш нежный, легко жуётся и более сытный)))

Я в особо жирный фарш овсяные отруби кладу. Свиной или свиноговяжий. А в птичий да, кабачок.

[Ыш]

Я вчера в лучших традициях майонаха нафоршироыала кабачки куриным фаршем, украсила помидорами черри (осталось полведра, я не сдаюсь), посыпала сыром и запекла в духовке схрумкала, урча майонезиком

[Kaktus]

А посоветуйте вафельницу пожалуйста  
В идеале чтобы до делала классические тонкие вафли и толстые картофли

Скорее всего это будут или две разные вафельницы, или одна со сменными насадками. Я такие не встречала(

[Vedzma]

Мультипекарь от редмонда? В нем неоч жарить мясо, ибо долго, но к вафелька-пончикам претензий у меня нет https://multivarka.pro/catalog/multipekar-pro/multipekar-redmond-rmbm701-3/
Во, это большой, но мне и мелкого хватает и пяток сменных панелек

[чучхэ читатель]

Плюс один к мультипекарю. Спокойно получаются тонкие вафли. В панели для венских ещё классно получаются кукурузные оладьи.

[ZloeAloe]

Кстати. У меня ж чет подобное от этой фирмы. Но у меня панели только гриль и для сэндвичей. Я собственно кроме как для гриля рыбы, мяса и овощей его не использовала. А можно не докупая панели что-то испечь?

[Vedzma]

Если для сэндвичей - это то, что я понимаю и оно такими треугольничками, то чего б не залить туда тесто для оладьев или вафель. Собсно на панели для венских вафель я делала драники и представители рэдмонда не покусали

[Meowth]

Я в подобном, только мельче, яичную смесь на вкладках для сэндвичей готовлю - получаются мини-омлетики, как раз в сэндвич вложить. Оладьи/блинчики тоже можно делать.

[Kaktus]

Тэкс, я с докладом. Ризотто получилось агонь. Без белого вина и оливкого масла (моим нельзя первое и не любят второе), но получилось вай. Взяла обычный круглый рис, нешлифованый. Я точно буду готовить еще, мне очень понравилось. Вкусно и сытно) *звуки счастья*

[Morphine69]

А у меня сегодня курица терияки на обед была.

[Wel]

Только что забубенила великолепную чечевицу по этому рецепту: https://eda.ru/recepty/zakuski/tushenaja-chechevica-s-tomatami-petrushkoj-po-italjanski-24882
Из замен - помидоры свежие. Это очень вкусно, притом, что чечевицу я в целом ниоч

[Иоганн Греховский]

[Я-не-Я]

Шош вы за люди? Я теперь хочу вафель, курицу терияки и фаршированный перец. А у меня-то маринованный мною вчера морской коктейль недоеден (ну, вот эта смесь, что продается из всяческих гадов морских). Если не давала рецепт и он ваще кому-то нада - могу дать ссыль.

А про вафли... Недавно ностальгировала по детству, приготовила бабушкину "вкусняшку". Маленький вафельный коржик (где-то см. около 10 диаметром), на него фарш со специями, накрыть вторым коржиком, обмакнуть в яйцо. Бабушка жарила на плите, я запекла в духовке.

А мы вчера перцы фаршированные делали.Решили поэксперементировать и вместо хлеба добавить мелко натёртый кабачок.

А поясните, зачем там хлеб? В смысле, какую функцию выполняет. Никогда просто так не делала.

Кстати, о фаршировании. Оч. вкусно получается "выдолбить" кабачок, оставив эдакий полый "ствол", нафаршировать рисом, отваренным до полуготовности + фарш + серединка кабачка (можно чуть поджарить с фаршем), специи опционально. Тушить до готовности (можно в воде, можно том. пасту и/или сметану). В принципе, тыковка не самая толстокожая тоже может подойти.

[Лорелия]

Я-не-я, дайте, пожалуйста, ссылку на маринованных гадов)

[Я-не-Я]

Я-не-я, дайте, пожалуйста, ссылку на маринованных гадов)

Это раз https://www.povarenok.ru/recipes/show/131731/
Это два (я не только мидии так делаю, а всех гадов, которые попадутся в коктейле):https://www.povarenok.ru/recipes/show/90298/
И чтоб два раза не ходить вот тут получаются обалденные жареные креветки: https://www.povarenok.ru/recipes/show/118394/