Наши таксисты на наглеют, с ситуацией, когда куча свободных машин, но никто не едет, ни разу не сталкивалась. Ко мне почти всегда приезжают сразу. В особых же случаях (праздничный день, пятничный-субботний вечер, плохая погода etc) для меня не проблема увеличить стоимость поездки, чтоб не ждать. Когда такой функции не было -- да, было сильно неудобнее, потому что ожидание растягивалось на неопределённый срок (ну, пока приложенька не сбросит заказ, уведомив, что свободных машинок нет и не предвидится), при этом никакой возможности маякнуть водителю, что я готова приплатить, лишь бы всё же уехать.
Наверное, ещё удобнее, когда город большой и агрегаторов сто штук. У нас их два -- Яндекс и Максим.