Век живи, век учись)))
Первый раз слышу, чтобы кто-то чистил редис и шампиньоны))
Для редиса, видимо, подразумевается отрезать ботву и жопки. Как это ещё назвать? "Подготовить" разве что, но я тоже назвала бы "чистить".
Upd: перечитала диалог выше, там правда про чистку редиса, теперь тоже удивлена) про шампиньоны ещё понятно, они могут быть в земле или не очень хорошие, я тогда ножку подрезаю и могу шляпки слегка почистить, если они мне чем-то не понравились (а чо они, пусть страдают)