Уточнила у юриста про ПВТР.
Как я изначально отметила, если это не микропредприятие, ПВТР обязан быть, в нем должны быть отражены правила премирования (ежемесячного, ежеквартального, ежегодного и какие еще угодно у них в организации).
Если микропредприятие, то может не быть ПВТР, но тогда правила премирования должны быть отражены в трудовом договоре.
Но есть вариант, прописать в ТД, что выплата премии производится по решению генерального директора в зависимости от финансового состояния компании. Конкретный размер премии определяется генеральным директором.
Но тогда на каждую премию надо по приказу делать.