Вы полагаете, что у самсы есть какое-то обоснование в русском языке?
Пришел узбек, написал "самса" на ценнике и стала самса. Ну вроде как на родном звучит, так и написал. Второй пришел, написал сомса. На его родине так называется. В чем пичаль-то?
Обоснования нет, а сложившееся написание есть.
Когда-то может, и пришло два узбека, но потом русские послушали первого, стали говорить "самса" и в словарь вошло "самса", а не "сомса". А если сейчас, через N лет, придет узбек и будет говорить, что правильно "сомса", то это будет как если француз будет уверять, что мы неправильно пишем Париж, правильно писать Пари.