сковорода сильно помогает конечно
но в целом рецепт прост - разогретая сковорода с разогретым маслом, кидаешь картоху, ждешь, перемешиваешь один раз, ждешь, перемешиваешь, убавляешь огонь на средний и под крышку ее
опционально - без крышки, но помешивать придется часто
