Простите, не успела прочитать все, может уже предлагали. Имхо можно даже в такой неоднозначной ситуации найти компромисс: квартиру продать, взять иппотеку, матери с мужчиной найти съемную квартиру и оплачивать полностью-половину-большую часть. Я, напрмер, точно знаю, что двушку на Урале в маленьком городе снять может стоит 5-6 тыщ. По сравненю с той выгодой, которую получает девушка, внеся большой первый взнос за иппотеку - вполне честное решение.
Еще вариант при этом: если мать и мужчина еще не пенсионеры, они, наверное, тоже смогут взять иппотеку с первым взносом от доли квартиры мужчины, а помогать опять таки будет дочь. Так в итоге из одной квартиры можно совместными усилиями вытянуть две.