ТС, проблема не в бабке, а в вас. Это вы едите то, что она вам подсовывает, и не можете ни сказать твердое "Нет", ни мягкое "Я не голодна". Пока вы не воспитаете себя, ничего не изменится. С другой стороны, в таком возрасте, и с такими диагнозами - может, вам не так долго терпеть осталось. Тоже вариант выбора.
Если что, я не стебусь, а на самом деле прекрасно вас понимаю, у меня такая же мама. Тоже любит лекции по здоровью читать (была тема когда-то), и по употреблению полезного. Однако после пары случаев с неприятными ощущениями я сказала твердое нет, и когда она поняла, что это нет действительно твердое, она тоже воспиталась. Нет, лекции не кончились, но готовить стала из более приемлимых продуктов или говорить мне, что в этом салатике и почему мне его есть не стоит.
Аналогично с мачехой. Ну, почти. Ее перевоспитывать мне впадлу, я ее не люблю, но просто говорю либо "Я не голодна" либо "Я не ем рыбу" (всо я ем, только не полутухлое слабозасоленное самостоятельно ею нечто). Вот в последний раз у нее в гостях сидела и ела хлеб с маслом/авокадо, ибо больше ничего с моей точки зрения безопасного не было. И ничего! Никаких фонтанов после, представляете?)
Так что либо последовательность и сила воли, либо кактусы и сельдереи с фонтанами. Выбор ваш.