#25835 - Не делайте из еды культа!

[Loy Yver]

Нам больше достанется

Кушайте поправляйтесь!

[Meowth]

В американской кухне есть, не помню , как называется.

Gumbo?

[Volkodav]

Морепродукты для меня даже в «Жричодали» не играют. Тут я лучше поголодаю.  

То есть хе из кальмаров рядом с тобой можно жрать совершенно спокойно, не боясь за его несанкционированное уменьшение в количестве? Какая выгодная женщина...

[pysh000000]

Elf78, имхо, все блюда можно разделить на большие такие классы. Пицца в данном случае - это пирог с начинкой. Плов - это каша с мясом. Но все равно мы легко отличим пиццу от ватрушки (или ватрушка - это тоже пицца?), а плов в классическом понимании от гречки с печенкой. А все потому, что выработаны некие стандарты определенных блюд.

[Loy Yver]

То есть хе из кальмаров рядом с тобой можно жрать совершенно спокойно, не боясь за его несанкционированное уменьшение в количестве? Какая выгодная женщина...

Хе рядом со мной можно есть даже то, что из красной рыбы.  
Ферментация ферментацией, а мне надо голову лечить — я считаю подобное сырым.  

[Ardbeggar]

Пыщ, плов таки не каша и совершенно не обязательно с мясом, но ты прав — это именно класс блюд, а не что-то конкретное.

[pysh000000]

Ард, ну вот есть очень схожие с пловом блюда - ризотто и паэлья, например. В чем разница с пловом разных видов? Я не вижу. Но это национальные блюда другой страны.

[Ardbeggar]

Ризотто и паэлья действительно схожи с пловом что идеологически, что технологически. Можно даже с натяжкой их к подвидам плова отнести.

[Kukla_ket]

Ард, ну вот есть очень схожие с пловом блюда - ризотто и паэлья, например. В чем разница с пловом разных видов? Я не вижу. Но это национальные блюда другой страны.

Немного технология приготовления отличается, плов нельзя открывать после засыпания риса и перемешивать, а ризотто наоборот нужно постоянно перемешивать и подливать бульон. Так же консистенция плов должен рассыпаться, а ризотто оно более вязкое

[greek girl]

Ну вот паэлья - это по сути почти плов. Только плов готовят в закрытой емкости, а паэлью - в открытой.
А ризотто действительно совсем по-другому готовится
Но если рассматривать более укрупненно, как блюда из вареного риса с добавлением некоторых вспомогательных ингредиентов, но без соусов и подлив - то можно и в одну категорию

[Ardbeggar]

Дык как минимум плов, во-первых, не обязательно из риса, а во-вторых, крупа там не вареная, а тушеная. Это принципиальная особенность плова.

Насколько я себе представляю приготовление ризотто и паэльи, там тоже не варка.

[greek girl]

Это я тоже укрупнила. В воде - вареный. В масле - жареный. В духовке - запеченый )))))

[MissGemor]

Тогда, у меня в зависимости от спешки и прочих обстоятельств, то плов, то ризотто

[greek girl]

Тогда, у меня в зависимости от спешки и прочих обстоятельств, то плов, то ризотто

Мисс, я тя умОляю. Есть золотое правило: "горячее сырым не бывает"   Все остальное - нюансы

[pysh000000]

Немного технология приготовления отличается, плов нельзя открывать после засыпания риса и перемешивать, а ризотто наоборот нужно постоянно перемешивать и подливать бульон. Так же консистенция плов должен рассыпаться, а ризотто оно более вязкое

Ну дай кому нибудь ризотто, скажи что это плов и он легко в это поверит.
Более того, очень многие готовят псевдоплов, ну знаете, мультиварочный. По факту это рис с мясом, он съедобный и иногда даже вкусный - но это уж точно не плов.
Но большинство охарактеризует то что он видит на тарелке как плов.

То же самое с пиццей выходит? Что-то плоское с чем-то сверху?

[Ardbeggar]

Ну дай кому нибудь ризотто, скажи что это плов и он легко в это поверит.

Если плова в жизни не едал — возможно. А так даже от рисового плова ризотто сильно отличается как минимум самим рисом :]

[greek girl]

Ну дай кому нибудь ризотто, скажи что это плов и он легко в это поверит.

ну, если он плова в глаза не видел - то, конечно, поверит.
А если он знает, что такое плов, то первый вопрос будет: " А чо он такой липкий?"

[CynicalCreature]

Более того, очень многие готовят псевдоплов, ну знаете, мультиварочный.

А чем казан отличается от мультиварки? ну кроме понтов?

[ZloeAloe]

Не знаю, но из мультиварки плов унылый, а вот томленые каши хороши.

[pysh000000]

А чем казан отличается от мультиварки? ну кроме понтов?

Не знаю.
Предполагаю, что температура недостаточная для обжарки.
Он получается более вареный, что ли, не знаю, как объяснить. Каша с мясом.

Никто ж не станет епенить стейки, например, в мультиварке, так ведь?

[Ardbeggar]

А чем казан отличается от мультиварки? ну кроме понтов?

Да всем практически. Начиная с доступных режимов нагрева, которые для плова важны.

[CynicalCreature]

А чем казан отличается от мультиварки? ну кроме понтов?

Да всем практически. Начиная с доступных режимов нагрева, которые для плова важны.

Хм... моя мультиварка умеет и жарить и вообще греть до 300.

[pysh000000]

Это режим выпечки, а не жарки.

[Ardbeggar]

Хм... моя мультиварка умеет и жарить и вообще греть до 300.

Важна не только температура, но и скорость нагрева. Принципиально важна, если хочешь получить внятный плов. А главное — температура не должна просаживаться, когда ты закидываешь ингредиенты.

[CynicalCreature]

Это режим выпечки, а не жарки.

я по вашему жаренное мясо от выпечного не отличу?

[pysh000000]

Ну ты крышку закрываешь или нет?

[Ardbeggar]

Да, вот еще важный момент: в казане тупо удобнее перемешивать содержимое. Из-за формы.

[pysh000000]

В итоге я читаю, как гнать мультиваркой самогон =D

[Ardbeggar]

А чо, если она дает юзеру не только готовые режимы, но и возможность тупо держать заданную температуру, то очень даже ничего получится.

[CynicalCreature]

Ну ты крышку закрываешь или нет?

Нет.