Ну так-то перед тем как стронуть вагоны, локомотив дает гудок. Кроме того не знаю как в стародавние времена, а сейчас по громкой связи объявляют, что поезд на таком-то пути будет стоять, а если поезд стоит более-менее долго, его расцепляют и растаскивают, чтобы освободить переход.
Скакать через вагоны доводилось и мне, но я под вагоны не лезу никогда. Через сцепку сверху - там есть за что зацепиться руками (и угваздаться, как чушка) и на что безопасно наступить.