Тунец очень здоровая рыбёха, так что впрямую просто не получится сравнить. Сёмгу можно взять и по 700р за кило тушки (не надо её брать, дрянь), а тунца тушку ты домой не унесёшь, даже в багажник не влезет. Соответственно филе тунца это то же что стейк тунца, именно кусок мышц полностью очищенный, по 750-1500, а филе сёмги может быть и замороженным бруском ХЗ чего. А стейк сёмги это тупо поперечный срез той же тушки, с кожей и прочим. Можно по 1000-1500 взять.
Но очень многое от качества рыбы зависит. Реально крутой тунец в МСК не продаётся похоже в принципе.