Форум проекта "Килл Ми Плз"
Все разделы => Обсуждаем истории => C zadolba.li => Тема начата: Stephan S от 08 Июля 2015, 14:40:21
-
http://zadolba.li/story/17720
Мелочь, но как же достало.
Люблю готовить. Часто бываю на кулинарных сайтах. В половине рецептов, где фигурирует тесто, постоянно встречается фраза «по консистенции тесто должно быть как сметана».
Ерш вашу медь, ребятушки. В области, где я живу, сметану делают такую, что в ней ложка стоит. А в соседней — сметану можно через край из упаковки пить. Вот откуда я знаю из каких вы краёв, дамочка, которая рецепт постит? И откуда я знаю, какая там в ваших краях сметана?
Если уж непременно надо написать про эту долбанную сметану, то хоть подпишите в скобочках, густо должно получиться или жидко. Хоть какой-то ориентир будет у готовящих.
Задолбали, честное слово!
А представляете рецепты: «режем на куски размером с мой нос» или «орган моего парня». А макароны должны быть длинными, «как длина волос»
-
О, опять очередная кулинарка задолбалась, давненько не было, обычно приписывают нежирная сметана или средней густоты.
-
мм, а что в рецептах правда так пишут?
-
я обожаю другую породу кулинарщиков, они обычно тусуются в комментариях.
пишут комменты вроде "У меня не было говяжьей вырезки, я собрала во дворе
пару кучек собачьего дерьма и пришлось его варить, а не жарить, но
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, очень вкусно получилось!"
;D ;D ;D
А это уже реальная цитата:
"Не смогла найти Пармезан - заменила Российским сыром, итальянские специи заменила просто специями для курицы, НО ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ДОБАВИТЬ ОРЕГАНО! Без него будет не так классно)))"
-
Блин, хорошо, что вообще упоминают эту сметану!
Некоторые рецепты внуки партизан пишут!Какая должна быть консистенция?Сколько выпекать? Из-за такой дуры однажды пришлось два противня угробить!
-
На счет сметаны вот только матери говорила то же самое(
Она консультирует по телефону - "Тесто доведи до консистенции сметаны!"
"Мама, сметаны нам привычной фермерской или общепринятой канонической?" - "Конечно общепринятой! Дурацкие вопросы" - "Плять, прошлый раз говорила про фермерскую!" - "Да. А в этот раз вот так. Тесто же разное"
-
Ну я вот всегда, где упоминалось "как сметана" делала что-то среднее, между двумя вариантами у автора. Всегда всё получалось нормально. Мне гораздо больше непонятна консистенция "как на тесто для блинов", вот тут уж все всё по-разному делают.
-
Зная, что предстоит делать с тестом, можно месить его, добавляя муку частями. И следить, на какой стадии тесто станет рабочим.
Тесто для медовика так и переделывала. Соды -- в полтора раза меньше. А то как-то чересчур. Муки -- на 100 г меньше, иначе хрен размажешь по бумаге.
А ваще люблю заливные пироги. ;)
-
А это уже реальная цитата:
"Не смогла найти Пармезан - заменила Российским сыром, итальянские специи заменила просто специями для курицы, НО ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДО ДОБАВИТЬ ОРЕГАНО! Без него будет не так классно)))"
Ну, тут, конечно, без этой цитаты не обойтись))
Даже сам рецепт "Слезы" благовонен. А от готового коктейля, от его пахучести, можно на минуту лишиться чувств и сознания. Я, например, лишился.
Лаванда - 15 г
Вербена - 15 г
Лесная вода
- 30 г
Лак для ногтей
- 2 г
Зубной эликсир
- 150 г
Лимонад - 150 г
Приготовляемую таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости. Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости можно жимолость заменить повиликой. Это неверно и преступно. Режьте меня вдоль и поперек - но вы меня не заставите помешивать повиликой "Слезу комсомолки", я буду помешивать ее жимолостью. Я просто разрываюсь на части от смеха, когда вижу, как при мне помешивают "Слезу" не жимолостью, а повиликой...
(Москва-Петушки)
-
Да полно таких рецептов. Есть еще "банка рыбы", которые, внизапно, бывают разными по объему. И еще много таких милых нюансов. Я вот совсем не умею готовить. У меня все должно быть расписано по буквам, граммам и очереди. Рецепт с ингредиентами "на глаз" делает мне больно.
-
И с варкой "до готовности". А если я в первый раз это блюдо или продукт готовлю и знать не знаю, как та самая готовность должна выглядеть?
-
Наверное, у меня скилл " кулинария" настолько прокачан, что я на такие мелочи не обращаю внимание. Как-то сложно не понять, какого вида должно быть тесто или сколько перца бухнуть, что бы это можно было съесть.
-
мне кажется, это критично только для совсем экзотических блюд, которых готовящий в глаза не видывал. ну или да, это начинающий кулинар. поэтому странная задолбашка.
-
Меня больше бесит подмена понятий. Из-за популярности некоторых блюд.
одно время любой открытый пирог назвался пиццей. Потом любой тонкий, мелконарезанный рулет стал роллам и т.д. Последнее время страдает злосчастный тирамису. Из чего только беднягу не готовят.
Хотя наивышвий кулинарный шедевр - махито, без рома, но с шампаским)))
-
Ну, вот я начинающий кулинар. Опыта мало. Логично: чтобы опыта набраться, я пробую готовить новые блюда, ищу интересные рецепты. И мне эти вот "соль, перец, такие-то специи по вкусу" тоже доставляют. Наверное, предполагается определенный конечный результат, у блюда должен получится некий определенный вкус, усредненный что ли. И вот откуда я должна догадаться, сколько надо сыпать? Откуда я знаю, какой вкус должен получиться?
Несмотря на то, что я пробую блюдо в процессе (фарш, к примеру, или тесто), я вечно ошибаюсь с солью, и меня это задолбало. Предпочитаю рецепты, где точно все написано. Когда научусь что-то готовить по нормальным рецептам, тогда уже буду интуитивно угадывать, куда, чего, сколько надо класть.
-
Мне вот с выпечкой было сложно. Ибо обычно её как поставишь в печь, так уже всё, ничего нельзя изменить. А всякие салаты-супы-второе спокойно можно попробовать, понюхать и добросать нужного, здесь можно и "на вкус", "на глаз".
Вот что бесило - так что очень часто не указывают количество дрожжей. Я поначалу понятие не имела, сколько там их надо: то ли пачку, то ли 1 грамм. Вечно булочки были то плоские, то распозлались на целую духовку.
-
Хотя вот "до полуготовности" ещё хлеще. Если готовность как-то интуитивно определить бывает можно даже готовя нечто в первый раз (у меня не выходит, но говорят, что и правда можно), то полуготовность...
-
Вообще очков часто встречаю это "тесто как сметана ", но я обычно на это забиваю и смотрю по смыслу выпечки - должно оно течь или держаться.
-
Воу. Определять "смысл выпечки" это уже высший пилотаж :)
-
И правда, совсем высший. Никогда не понимала, как определять консистенцию теста, если кто может - поделитесь ::)
-
когда я читаю про сметану или что-то подобное, ищу золотую середину. ну например, не слишком жидко и не слишком густо, как в случае со сметаной. пока ни разу интуиция не подводила ::) и вообще, по-моему, понятно, что сметана - это не застывающая через 5 секунд жижа, а "текучий" продукт :)
-
А меня всегда в рецептах напрягало "варить до готовности" или там "жарить до готовности". Ну вот первый раз я это варю/жарю, откуда я знаю, когда у этого готовность-то наступает?! >:(
-
А меня всегда в рецептах напрягало "варить до готовности" или там "жарить до готовности". Ну вот первый раз я это варю/жарю, откуда я знаю, когда у этого готовность-то наступает?! >:(
Рецепты с фотками спасают. ::)
Мужа вымораживает мое любимое "попробуй, что получилось". Я вот не могу пробовать. Хоть готовое, хоть нет. Хз, откуда это. :-\ Хотя хлебнула как-то свежего борща, чисто соль распробовать -- еле от кастрюли оторвалась.
Ваще я вечно недосаливаю. Если что -- это поправимо.
-
Я тоже не могу пробовать еду, которую готовлю.
-
А я еще люблю "на кончике ножа"
но погодите, на кончике с верхом или без?
(http://рецепты-дюкана.рф/wp-content/uploads/2014/02/tvorozhnaia-zapekanka-po-diukanu-26-300x225.jpg)
(http://edaetoprosto.ru/kulinar/cognac/s05.jpg)
Ведь кончики и ножы у всех разные ;) ::)
Еще не люблю " добавьте соду в готовою смесь". Ну, все. Успех близок. Сколько соды надо? Сколько её надо ? Что опять на кончике ножа?
-
Автор, узбагойзя, имеется в виду 20-процентная
Почему-то мне это очевидно, но видимо в тех краях и правда другая сметана
Очевидно это мне потому, что когда я при готовке делаю густоту "как сметана", а именно - примерно как 20-процентная, блюдо всегда получается. Так что имеется в виду такая, я уверена
И блин, если б нужно было густо или жидко - так бы и написали. А "как сметана" пишут, когда надо именно не жидко и не густо. "Не жидко и не густо" - понятнее?)
-
Даже в нашем магазине 20 % сметана у всех разная. Есть производитель, у которого в эту сметану можно ложку ставить, а есть такой, у которого она почти молоко. И там, и там стоит надпись 20 %.
-
А меня помимо ножей радуют чайные ложки. У меня дома есть чайные ложки трех разных размеров. Какую использовать? М?
Может, поэтому Самый Вкусный Кекс у меня получился по рецепту, где все продукты были в граммах, и я отмеряла их весами?
-
Печально было искать объем бутылки йогурта питьевого Активиа. Везде, ска, в граммах. А в рецепте -- в миллилитрах. Честно говоря, подзадолбало, что даже нагуглить объем быстро не удалось. Ну ниче, одной бутылки на две порции теста как раз хватило.
Весами пользуюсь, даже отмеряя тесто на пирожок или формируя печеньки. Не говоря уже о пользе обнудения при добавлении очередных ингредиентов. Это так удобно...
А то 1/2 ч.л. соды -- это как? :-[ Или 1 ч.л. разрыхлителя (его еще в таких маленьких пакетиках выпускают, что ложка не пролезает).
-
И мне эти вот "соль, перец, такие-то специи по вкусу" тоже доставляют. Наверное, предполагается определенный конечный результат, у блюда должен получится некий определенный вкус, усредненный что ли. И вот откуда я должна догадаться, сколько надо сыпать?
Ну, если совсем хлебушек и на глаз не получается - взвешиваешь блюдо на весах и сыплешь ориентируясь на вес.
-
Мориэль, один маленький пакетик разрыхлителя это, по-моему, и есть примерно одна чайная ложка.
Толстыйкот, я в готовке именно что хлебушек и не скрываю этого. Я не понимаю, что значит "сыпать специи, ориентируясь на вес".
-
Я так думала до тех пор, пока не прочла где-то, что если в рецепте указаны ложки -- то это ложки без горки.
А я почему-то всегда брала с горкой. И отлично получалось.
С тех пор не доверяю этим всем ложкам-вилкам-кончикам ножа. :-\ Как-то совсем все печально, блин.
Мне интересно, сколько перца черного молотого надо положить на килограмм фарша, к примеру. А то нигде, блин, не пишут. Не жрать же сырой фарш. >:(
-
Как только я вижу рецепт, в котором написано нечто непонятное, типа "муки добавьте столько, сколько нужно, тесто должно быть не слишком жидким и не слишком твёрдым", я закрываю страничку с ним и ищу другой рецепт того же самого, где всё указано в граммах или хотя бы стаканах. Не понимаю, чем тут задалбываться - кулинарных сайтов и форумов сотни, всегда можно найти нужный рецепт в адекватном варианте.
Задолбайку про "не знаю, что значит соль и перец по вкусу" я не понимаю ещё более. По вкусу это значит по вашему вкусу! Если я вижу, что в рецепте сказано "1 чайная ложка соли", я точно знаю, что мне нужно положить треть чайной ложки, иначе я это не смогу есть. А мой гражданский муж туда непременно досыплет ещё.
-
Есть же мерные ложки с метками "1 ч.л.", "1 ст.л."
Как здорово когда мама - пекарь) Все консистенции и негласные правила рецептов я примерно понимаю, во всяком случае те что касаются русской кухни, выпечки - особенно. Так сходу не вспомню, но в процессе готовки, если например надо определить, норм выглядит тесто или не норм, то как-то интуитивно понятно, потому что насмотрелась как мама печет 100500 видов разного теста
moriel, кладете ложку, готовите, пробуете, если мало/много - в следующий раз кладете больше/меньше. А как иначе-то?) У всех вкусы разные, вам скажут - 5г, а вам мало окажется
-
Мориэль, я фарш не жру, но на язык пробую. Иначе никак.
-
Мурмур, я не знала, что такие ложки существуют. В магазинах ни разу не видела.
[ :)quote author=Неженка link=topic=35383.msg2508352#msg2508352 date=1436377854]
Задолбайку про "не знаю, что значит соль и перец по вкусу" я не понимаю ещё более. По вкусу это значит по вашему вкусу! Если я вижу, что в рецепте сказано "1 чайная ложка соли", я точно знаю, что мне нужно положить треть чайной ложки, иначе я это не смогу есть. А мой гражданский муж туда непременно досыплет ещё.
[/quote]
Для особо одаренных: если начинающий кулинар готовит блюдо впервые в жизни, то он не может определить, сколько надо соли на его лично вкус. Потому что он не знает, насколько солено получится, если положить одну ложку соли или две. Он не может себе этого представить. Андэстэнд?
-
Gardemarina, вот как-то так)
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10233259/
В набор входит: 1 милилитр, 1 чайная ложка, 1 столовая ложка, 1 децилитр.
Однако что там в голове у авторов рецептов и какого размера именно их чайные ложки - остается только догадываться, это правда. А если кулинарная книга - то такие мерные ложки должны давать правильное количество
-
Я не понимаю, что значит "сыпать специи, ориентируясь на вес".
Один раз пробуешь специю с рецептом, где всё указано точно, запоминаешь, сколько её было на сколько продукта - далее можешь сыпать уже ориентируясь на вкус и вес (больше вес блюда - больше вес специй). А вообще недосыпать и пересыпать многое можно в два-три раза и получать всё равно удобоваримый продукт (ну да, более или менее острый, но не так чтоб ужас-ужас). Кроме пожалуй соли, соды и ванилина.
-
Для особо одаренных: если начинающий кулинар готовит блюдо впервые в жизни, то он не может определить, сколько надо соли на его лично вкус. Потому что он не знает, насколько солено получится, если положить одну ложку соли или две. Он не может себе этого представить. Андэстэнд?
Для совсем особо одаренных. Если начинающий кулинар готовит блюдо впервые в жизни и не знает, сколько надо соли, он может оказаться настолько одаренным, что положит примерно половину дозы для того, чтобы не испортить блюдо. Не солено? Досолит готовое. В следующий раз, готовя это же блюдо, он уже будет знать, что надо класть побольше соли. Андэстэнд?
З.Ы. Метод не годится, если начинающий кулинар совсем безмозглый.
угу, а потом добавляется соленый сам по себе ингредиент и привет мусорное ведро.
В случае с добавлением изначально соленых ингредиентов я кладу соли меньше вообще в три раза.
-
Не могу я сырое жрать. И лизать, проверяя на вкус, тоже. :'(
Как-то обошлась тем, что мне ок и несоленое -- все равно вредно -- а муж досолит, ежели не нравится.
Все одно рецепты что из книг, что с сайтов приходится под себя переделывать. :-\ Вот для пирога со сливами написали десять штук -- а туда хорошо, если шесть поместятся половинками. Ок, запоминаю. 4 яблока? Окей, лишние сожру. Муки многовато? На сто грамм меньше в самый раз будет в следующий раз. Три лавровых листа? А суп мясом пахнуть должен -- кладу один. И так далее. Геморрой, но что делать.
-
Для совсем особо одаренных. Если начинающий кулинар готовит блюдо впервые в жизни и не знает, сколько надо соли, он может оказаться настолько одаренным, что положит примерно половину дозы для того, чтобы не испортить блюдо. Не солено? Досолит готовое. В следующий раз, готовя это же блюдо, он уже будет знать, что надо класть побольше соли. Андэстэнд?
З.Ы. Метод не годится, если начинающий кулинар совсем безмозглый.
половина дозы от "соль, перец по вкусу" - это сколько?
-
Уточняю о "по вкусу" в стиле Копетана. Это выражение обычно ориентируется на человека и его специфические пристрастия, а не на блюдо.
У каждого человека свой вкус.
У каждого человека есть особенности организма по переносу сладкого/соленого/кислого/горького.
Например: Из-за проблем с щитовидкой я не могу потреблять сильносоленые блюда. Соответственно, если я готовлю на "свой вкус" - то засыпаю щепотку соли, пробую, если совсем не солено - добавляю еще, пока мне не начинает нравится, но при этом не превышает норму потребления соли в день.
Для человека же, который, как олень, готов лизать куски соли сутки напролет, "по вкусу" будет - засыпать до тех пор, пока соль не станет преобладающим вкусом/ему не станет очень хорошо.
Если человек готовить не умеет, он берет маленькую щепотку (это когда ты с ровной поверхности захватываешь некое количество пальцами и оно высыпается только тогда, когда их разжимаешь) соли/перца и засыпает ее в блюдо. Перемешивает. Пробует. Повторяет до тех пор, пока ему не станет хорошо. Если случайно промахнется, то можно долить две чайных ложки (любого размера) воды, перемешать, попробовать. Если все еще солоно - добавить еще две. Готово.
Если все время пользоваться ложками по описанию, то будет адский звездец. Особенно если речь о соли или специях. Надо пробовать, насколько хорошо "работают" вместе все ингредиенты и насколько это соответствует собственным представлениям о прекрасном.
(Ложки в Китае это ваще боль-больская, поскольку их "большая ложка" для нас вполне может обернуться половником)
С вами был помощник Копетана в кулинарии.
-
Перфекционистская душонка требует конкретики прост :)
-
Перфекционистская душонка требует конкретики прост :)
Оно понятно. Проблема в том, что пока ты будешь придерживаться конкретики в печатных рецептах, без всяких "по вкусу/по желанию", есть шанс готовить неудобоваримую хрень ,которая в итоге тебе нравится не будет. Зато если отойти от рецепта в оригинале, вполне может получиться что-нибудь невероятно клевое.
-
Tuono Perla, так как раз проблема-то в том, что некоторые вещи не попробовать, пока не будет уже поздно)
Вот как фарш, например
Сколько уж раз я котлеты делала, и всё на глаз кидаю соль-перец и волнуюсь, что много или мало. Но это потому что я балда и не могу запомнить, сколько нужно на единицу массы. А если человек в первый раз?
-
а меня наоборот бесят рецепты "в граммах". 13 грамм разрыхлителя, 256 грамм муки, 118 мл воды... да ну нафиг, ну!
я вообще любитель готовить на глаз и на вкус.
ну серьезно от того что там не 13 а 18 грам разрыхлителя дом не взорвется. а мука вообще разная бывает, и воду по разному берет. с одной при том же количестве будет весьма жидко, а с другой - подошва.
-
Для совсем особо одаренных. Если начинающий кулинар готовит блюдо впервые в жизни и не знает, сколько надо соли, он может оказаться настолько одаренным, что положит примерно половину дозы для того, чтобы не испортить блюдо. Не солено? Досолит готовое. В следующий раз, готовя это же блюдо, он уже будет знать, что надо класть побольше соли. Андэстэнд?
З.Ы. Метод не годится, если начинающий кулинар совсем безмозглый.
Алёугараж, половина какой дозы, если доза не указана?
Метод, безусловно, не годится, если рецепт писал безмозглый кулинар.
Tuono Perla
Если человек готовить не умеет, он берет маленькую щепотку (это когда ты с ровной поверхности захватываешь некое количество пальцами и оно высыпается только тогда, когда их разжимаешь) соли/перца и засыпает ее в блюдо. Перемешивает. Пробует. Повторяет до тех пор, пока ему не станет хорошо. Если случайно промахнется, то можно долить две чайных ложки (любого размера) воды, перемешать, попробовать. Если все еще солоно - добавить еще две. Готово.
Это, конечно, дохрена удобный способ, особенно, если надо приготовить нечто из пары кг фарша. Добавлять в два кг фарша соль по щепотке - это для тех, кто по-другому развлекаться не умеет.
Ужас, не, 13 грамм это, конечно, перебор. Я такие рецепты не использую или округляю на пару граммов.
-
А еще было такое: делали мохито, но вместо рома была толькг водка, из цитрусовых - лук, а мяту заменили крапивой.
Я, если честно, пасую перед мясом. Говядину люблю с кровью, но поджаренную снаружи. А вот свинину пересушиваю безбожно. И, да, для меня ад - готовить на чужой кухне. Свою плиту, духовку и сковородку знаю наизусть, а в другом месте могу и запороть простейшую яичницу или тортилью.
-
Tuono Perla, так как раз проблема-то в том, что некоторые вещи не попробовать, пока не будет уже поздно)
Вот как фарш, например
Сколько уж раз я котлеты делала, и всё на глаз кидаю соль-перец и волнуюсь, что много или мало. Но это потому что я балда и не могу запомнить, сколько нужно на единицу массы. А если человек в первый раз?
Имеются знакомые, которые сырой фарш отколупывают и жуют/лижут. Проблема решена. Когда готовила первый раз, тупо взяла две щепотки соли и угадала. В любом случае соленые котлеты спасаются парой ложек воды на стадии тушения, на той же сдадии можно слегка подсолить.
Gardemarina, а если не упарываться и засыпать в 1 кг фарша/громадную бадью супа 2 щепотки? Можно подумать тебя спасет, если там будет написано 10 гр, ты сыпанешь и на выходе получишь котлеты имени Грейджоев.
Кстати самое забавное, что пара кулинаров советует мясо солить только когда оно почти готово (проверяется с помощью нажима на мясо и на руку, зубочистки или ножа). Так что на этой стадии вполне себе можно попробовать.
В Германии в некоторых стоит "1 щепотка соли". Тоже дофига прекрасный вариант по мнению некоторых, ибо руки разного размера.
-
:-[
мне стыдно, но я всё на глаз делаю.
Хотя вот с выпечкой не так часто сталкивалась, а сейчас и вообще возможности нет ничего печь - духовка сдохла :'(
-
:-[
мне стыдно, но я всё на глаз делаю.
Этим гордиться надо :)
-
:-[
мне стыдно, но я всё на глаз делаю.
Хотя вот с выпечкой не так часто сталкивалась, а сейчас и вообще возможности нет ничего печь - духовка сдохла :'(
У меня тоже так было аж целый год. А потом мы призвали великого шамана (моего дядю), который внимательно посмотрел на духовку и она сама заработала. Так что боль понимаю в полном размере и желаю самовосстановления духовки.
Это же умение невероятное, все на глаз делать! Скилл, достойный отдельной позиции в ММОРПГ! (я тоже делаю на глаз, предварительно вооружившись магическим чайником :) Ну так, на всякий случай)
-
Этим гордиться надо :)
Я просто редко готовлю :-[
А хочется чаще, но времени не оч
-
Кстати самое забавное, что пара кулинаров советует мясо солить только когда оно почти готово
Не пара кулинаров, а это известный факт: мясо надо солить после приготовления, иначе оно становится жестким.
-
:-[
мне стыдно, но я всё на глаз делаю.
Я тоже. Хотя и начинающий кулинар, но в рецепте читаю только набор продуктов, остальное интуитивно. А могу вообще из двух-трех рецептов блюда одно слепить. Выходит вкусно, но меня несколько пугает, что я не понимаю почему. ;D
-
По вкусу меня смущает по большей части тем, что если салат, гарнир или суп досолить можно без особых проблем уже в тарелке, то досаливание уже готового пирога, котлеты или лазаньи довольно затруднительно.
-
:-[
мне стыдно, но я всё на глаз делаю.
Я тоже. Хотя и начинающий кулинар, но в рецепте читаю только набор продуктов, остальное интуитивно. А могу вообще из двух-трех рецептов блюда одно слепить. Выходит вкусно, но меня несколько пугает, что я не понимаю почему. ;D
Вы хвастаетесь ;D а я зовидую)))
-
Кстати самое забавное, что пара кулинаров советует мясо солить только когда оно почти готово
Не пара кулинаров, а это известный факт: мясо надо солить после приготовления, иначе оно становится жестким.
Я солю мясо до. Жестким получилось один раз, когда готовила стэйк первый раз. Что я делаю не так?
А это касается ЛЮБОГО приготовления мяса? А то я обычно перед запеканием обхлопываю его солью с перцем:((
*сарказм все*
На самом деле солить до или после обычно зависит от способа приготовления и вида мяса. Например мясо под соусом/маринадом можно вообще не солить, а всякие котлеты стоит солить до, потому что там идет не мясо в чистом виде, а смесь. Так что тут тоже надо думать, стоит ли делать так, как ВСЕ ЗНАЮТ.
-
А могу вообще из двух-трех рецептов блюда одно слепить. Выходит вкусно, но меня несколько пугает, что я не понимаю почему. ;D
о! у меня так с выпечкой:)
ну серьезно, если рецептов того же, например, медового торта, несчетное количество и они все чуть чуть отличаются, то логично предположить что ингидиенты можно смешать практически в любых пропорциях и получится в итоге все то же самое:) конечно смешивать надо в разумных пропорциях, но если положить 5 ложек меда вместо 8 или 200 грамм масла вместо 150, точно ничего страшнокжасно не изменится.
-
Э, люди.Я тут принес важную весть - есть книги Кенгиса, куча старых Кулинарий, где именно вешать в граммах и лить в миллилитрах. Только встречаются перлы "Отставьте сотейник на край мармита" или "30гр меланжа" Желательно знать средний вес яйца - 45гр.
А дрожжи просто - читаем инструкцию на обратной стороне. Скажем, турецкая пакмая на кило муки - 10гр залить 0,5 стакана воды 35..40С на 10 минут. (Там расчет - 10 кило муки на 100 гр дрожжей. )
-
Э, люди.Я тут принес важную весть - есть книги Кенгиса, куча старых Кулинарий, где именно вешать в граммах и лить в миллилитрах. Только встречаются перлы "Отставьте сотейник на край мармита" или "30гр меланжа" Желательно знать средний вес яйца - 45гр.
У меня есть книга от GU, там все в расписано хорошо, кроме соль/сахар. Особенно радует, что книга сама предлагает альтернативу к некоторым блюдам, которая не менее съедобна.
И никаких сотейников:))
-
Кенгис вот так выглядит.
https://yadi.sk/i/8L7WpbN2hkgJH (https://yadi.sk/i/8L7WpbN2hkgJH)
Это издание '91 года. Полная версия в djview. Наверху - 65го, скан отдельной страницы. Вспомнил что есть полная версия.
https://yadi.sk/d/MdY0tCcOUZACo (https://yadi.sk/d/MdY0tCcOUZACo)
-
Да и нравится что-то добавить или изменить.
Точно!)
И сразу вся такая будто шеф-повар ;D
-
на глаз на глаз
на х..й себе насыпьте собаки серые
-
Тебя парень бросил что ли?
-
бросил бросил. курить я бросил
-
Антоха, держись, дело хорошее. Ты молодец.
-
лейла соси. дело хорошее. молодец ты. денег не дам у тебя их и так много.