Сейчас, кстати, при гиперах делают интересный хлеб - простой, гречневый, кукурузный и тд. Он мягчайший все время использования, настолько, что можно в рулончик свернуть. Вон у нас четвертый день лежит - как свежий.
Кукурузный и пшеничный немного затхлый через несколько дней, гречневый и по вкусу не меняется.
Хз, как они это делают, но это реально экономия.