Ну об этом уже говорили - после тридцати у тебя гораздо больше обязательств, а свободного времени гораздо меньше. То есть, чтобы кардинально сменить сферу работы, например, по-хорошему надо увольняться, чтобы нормально учиться новой профессии, а не часик после работы и бытовых дел. Соответственно, нужна либо хорошая финансовая подушка, а она есть у немногих, как показала пандемия, либо нужен тот, кто тебя будет содержать, пока ты себя ищешь. Опять же, не у всех супруги хотят и/или могут себе это позволить.
Даже не имея детей и ипотек это не так-то просто. В 20 лет я могла совмещать работу с учебой. Могла позволить себе работать за небольшую зарплату там, где удобнее совмещать, родители меня поддерживали. Банально могла полночи не спать, готовясь к занятиям и экзаменам. А сейчас я все это уже позволить себе не смогу.