Я понимаю желание молодого человека приобрести квартиру до брака, раз уж и первоначальный взнос его. и ипотеку он, по крайней мере первое время, будет сам выплачивать. Но раз у него с девушкой настолько серьезные отношения, что они свадьбу планируют, то неужели у него ни разу не промелькнула мысль, что в квартире они жить будут все-таки вдвоем, поэтому при выборе хорошо бы иметь в виду пожелания партнера. Можно, конечно, предположить, что автор с молодым человеком обсуждали уже, в каких районах лучше брать, на каких этажах, какого размера и т.д., раз она сама пишет, что "были наметки", тогда решение парня сделать сюрприз более менее объяснимо.
А что касается того, что "она в этой квартире никто", так квартира действительно ей не принадлежит, куплена не на ее деньги, ипотеку тоже не она платить будет. тут уж придется выбирать, либо переезжать в квартиру парня в обозримом будущем, либо ждать, пока они обо смогут вкладываться в покупку квартиры.