А насколько вообще гигиенично отпускать безголовое тело бегать? Я бы не очень хотела, чтобы мой бульен где-то по грязи шлялся 
А какая разница, с головой оно или без? Домашние птицы и так в каких только говнах не шляются. Всё равно её ещё сто раз мыть будут, да и перед ощипыванием чаще всего кипятком ошпаривают.
А там лапы связать... не?
И насколько курица способна вообще бояться?
Не знаю как где, у нас в деревне не связывали. Берётся птица, переворачивается на спину (в таком положении у них в голове что-то переклинивает и они трепыхаться перестают), одной рукой тушка фиксируется за грудь, а другой рубится голова.
Правда, с птицами крупнее курицы такое наверно не прокатит, гуси такие адские твари, что их попробуй удержи. Дед как-то на них коленом наваливался и лапы к "плахе" прижимал, как другие рубили - не видела.
А так курица вообще птица довольно
тупая отважная, и тех, кто её кормит, не боится, особенно если кур штук десять всего. Если больше - могут быть диковатыми.
Но
записывайте лайфхак курице голову проще свернуть, чем отрубить. Просто взять её голову в кулак и сильно встряхнуть, и всё.
