Ну на самом деле последней ближе всех к истине.
Процент с продажи это конечно хорошо и то что деньги платяться с выручки тоже.
но не даром работодатель обязан (под уголовкой между прочим) платить зарплату. Это его риски и его бизнес. А баба Маша получает деньги за то что моет пол - выполняет свои обязанности, охранник Вася сидит на посту и пялится в монитор, аналитик Петя за выполненный проект. Люди получают зарплату за выполненную работу. Не за факт того что пришли, не за потраченное время, а за выполнение своих должностных обязанностей.
Да если человек напрямую занят в продажах его можно стимулировать процентом. Если он у вас "вольный продавец" (например, риелтер) он может работать только за процент от сделки, но тогда вы не можете от него требовать явки на работу и сидение в офисе. Он сам решает как ему работать. А если у вас продавец, который в вашем магазине обязан торчать с 9 до 6, развешивать товар это вы ему обязаны оплатить, а сверху процент.