Не все покупают утром кофе потому что жить не могут без хорошего эспрессо. Большинство моих знакомых просто пьют кофе, и им пох какое лишь бы глаза продрать. А булочка - у нас часто скидка идёт если купишь с кофе ещё и круассан. Типа отдельно кофе 10 и круассан 10, а вместе 15. И люди берут, не потому что хотят круассан, а потому что "не фраеры")))). И у многих прям глаза открываются, что 15 шекелей (к примеру) 20 раз в месяц это 300, когда можно купить банку растворимого за 20, пачку тех же печенек или булочек для разогрева в микроволновке ещё за 20, пакет молока, и вуаля, сэкономил!
Другие внезапно понимают что жрать бутер из дома на обед выгоднее чем ходить в кафе. Или заправляют машину на более дешёвых заправках. И так далее. Короче, всегда можно найти куда деньги утекают.