Я вот окрошку делаю обязательно с редисом. Без редиса - это для меня не окрошка уже, а жалкая подделка. Поэтому не покупаю готовый салат в магазине (туда редис не кладут почему-то, ну или очень мало).
И крошу все на мелкие кубики (славься, найсер-дайсер с алиэкспресс!).
И ненавижу, когда заливают все квасом заранее! В кастрюле/тазу. Потому что обычно кваса льют овердофига, и это уже получается невнятная баланда с плавающим на поверхности зеленым луком. (У меня у бывшего семья (мама+сестра) так делали. И без редиса, кстати, да.) Дома делаю в виде салата, каждый заливает в тарелке квасом в том количестве, как душеньке угодно.
