Все разделы > Новости
ria.ru - Рестораторы подтвердили наличие запрета на стейки "с кровью" в России
Neika:
Новости уже 4 года, но я наткнулась на нее только сейчас и чисто случайно.
Что думаете (с) по этому поводу?
https://ria.ru/20190529/1555069262.html
--- Цитировать ---МОСКВА, 29 мая - РИА Новости. Роспотребнадзор на практике еще не штрафовал российские рестораны за приготовление так называемых стейков "с кровью", но при желании мог бы, поскольку они действительно запрещены, а штрафы за их приготовление установлены законодательством, рассказал РИА Новости президент Федерации рестораторов и отельеров России, общественный омбудсмен в сфере индустрии гостеприимства Игорь Бухаров.
"На практике за стейки "с кровью" еще никого не штрафовали, но это не означает, что у Роспотребнадзора нет такой возможности. Больше года назад ведомство получило право осуществлять так называемые контрольные закупки – вот при такой-то закупке и можно измерить температуру стейка и при желании выставить немалый штраф. То, что норма "спящая", не снимает ее опасности", - заявил Бухаров.
Бизнес-омбудсмен Борис Титов в своем ежегодном докладе президенту предложил официально разрешить российским ресторанам подавать стейки прожарки rare, medium rare и medium, что, по его данным, не допускается действующими санитарными нормами для общепита. После этого в прессе завязалась дискуссия между ним и Роспотребнадзором, заявившим, что российские предприятия общественного питания вправе самостоятельно выбирать рецепты для приготовления блюд, и никаких запретов на стейки "с кровью" не существует.
"Обратимся к СанПин. Читаем там следующий текст: горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 градусов, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 градусов, холодные супы, напитки - не выше 14 градусов", - процитировал Бухаров документ (СанПин 2.3.6.1079-01).
"Температура стейка medium-rare – 60 градусов. Rare – 55 градусов. А ведь есть еще Blu rare – 45-50 градусов, когда мясо просто обжаривается сверху меньше минуты", – поясняет ресторатор. Он напомнил, что, согласно действующим нормам КоАП, за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения предусмотрен широчайший разброс мер: от штрафа в 5 тысяч рублей до административного приостановления деятельности предприятия на срок до 90 суток.
Он приветствовал инициативу Титова. "На мой взгляд, Роспотребнадзор должен контролировать конечный результат, а не процесс. Возьмите на экспертизу готовый продукт и проанализируйте на предмет наличия бактерий и так далее. Но стоять над поварами, контролируя каждую мелочь – это только вред бизнесу, и больше ничего", - сказал он.
--- Конец цитаты ---
Cunt:
Ну переведут их в категорию холодных блюд
Тартар же тоже есть в меню, а к нему вряд ли применяются правила горячих блюд, по которым он должен быть горячее 65 градусов
Будет салат из куска мяса, по желанию подогреем :D
То же самое дебильное буквоедство, которое приводило например к тому, что люди в магазине надевают перчатку, рукой в перчатке подносят телефон к терминалу для оплаты, и потом снимают перчатку. Маразм и сотрясание воздуха
Интересно, куда относятся тёплые салаты в этих СанПиН. Там же есть и тёплые кусочки, и холодные.
Neika:
--- Цитата: Cunt от 22 Марта 2023, 15:55:06 ---То же самое дебильное буквоедство, которое приводило например к тому, что люди в магазине надевают перчатку, рукой в перчатке подносят телефон к терминалу для оплаты, и потом снимают перчатку.
--- Конец цитаты ---
но зачем ???
кстати, у вас еще не отменили коронавирусные ограничения? у нас уже все, вродь как, ну кроме как если ты болеешь - сиди дома, но никто и не проверяется особо
Loy Yver:
Нейка, отменили. А по осени, когда еще и грипп пошел, ввели правило в медучреждениях надевать маски. Но на него по большей части все кладут.
Cunt:
--- Цитата: Neika от 22 Марта 2023, 16:00:07 ---но зачем ???
--- Конец цитаты ---
Потому что запрещено было оплачивать покупки без перчаток, но в магазин не пускать тебя без перчаток не имеют права. Имеют право только не обслуживать на кассе.
Так что зайти и набрать продуктов можешь, оплатить только в перчатках (или в одной), потом опять можно снимать. Это было очень дебильно))
Это уже давно отменили, конечно
Навигация
Перейти к полной версии