Действительно, как-то странно, что ваш молодой человек ждет, что вы все бросите, а сам ничего не хочет делать, чтобы быть вместе.
Знаете, мне кажется, что потерпеть 5 лет в "непрестижном институте маленького и некрасивого городка" и получить гражданство Германии (а язык в среде легко учится) стоит того. 5 лет это не вся жизнь, зато потом сможете хоть всю Европу исколесить в поисках умов и работ для себя. Так что советую вам еще раз поговорить со своим парнем, объяснить все минусы и плюсы (минусы, кстати, какие-то жалкие. Некоторые люди даже в военные госструктуры идут ради жизни по-человечески, а вам судьба такой шанс подкинула в Европе осесть, заниматься любимым делом и не упахиваться на 3х работах), и если он так и будет стоять на своем, даже не предложив никаких компромиссов, то стоит подумать о расставании, потому что человеку, мягко говоря, наплевать.
Если ближе к делу, мое мнение: оставаться в Германии.