#19649 – Еда в подмётки не годится

[Stephan S]

http://zadolba.li/story/19649

Как же меня задолбали люди, считающие, что они умеют готовить. Это не повара, это в основном мамы, бабушки и жёны. Они почему-то считают «готовкой» умение сделать из нормальных продуктов малосъедобную субстанцию.

Любая еда, простоявшая в холодильнике больше пары суток (если это не входит в процесс её приготовления) годна лишь на корм собакам. И я не буду есть ваш замечательный «настоявшийся борщик», потому что от него уже попахивает кислым. И «вкусный компотик» с плавающими поверх пузырьками от брожения пить не буду.

Но это ещё полбеды. Главная беда — когда эти люди берутся что-либо жарить! У них в арсенале есть целое сонмище извращений: «подваривание», «подтушивание», «пропаривание» и т.д.

И вот начинается жарка мяса: в сковородке с водой под крышкой — «чтоб подварилось и пропарилось», потом в кастрюльке с водой — «чтоб подтушилось», и через пару часов на стол торжественно подаётся безвкусный шматок подмётки с восклицанием: «Какое мягенькое!»

Запомните, господа! Мясо жарят так: кусок стейка величиной с ладонь посыпают специями (да, совсем-совсем без соли) и кладут на хорошо разогретую (не подогретую, без «водички») сковородку с небольшим количеством жира (запомните — жира, а не чего-то иного), обжаривают с одной стороны до оранжевой корочки, переворачивают и обжаривают так же с другой стороны. Потом верхнюю сторону стейка нужно посолить (только посолить, а не тыкать вилкой) и сразу же перевернуть. Повторить с другой стороной через пару минут, прикрыть крышкой (не «герметично закупорить», а прикрыть), убавить огонь и, перевернув ещё пару раз в процессе, жарить минут 10. Так вы получите восхитительный ароматный и настолько сочный кусок стейка, что, если его кромсать тупым кухонным ножиком, сока вытечет полтарелки. Поэтому я просто накалываю его на вилку и откусываю.

То же самое с рыбой — она жарится в открытой сковородке, потому что у нас должна получиться жареная рыба, а не «полуварёно-обжаренная». И картошка жарится так, чтобы она стала жёлтой с хрустящей корочкой! Картофельное месиво в сковородке — это не жареная картошка! И рагу готовится не из «хорошо пропаренных и потушенных» обрезков рогов и копыт, а из нормального мяса. И не 8 часов, пока оно не превратится в столь любимую многими безвкусную непонятную субстанцию, а минут сорок.

А если вы боитесь жарить — готовьте что-нибудь другое, не портите продукты и не кормите меня подмётками под соусом. Задолбали!

Ну вот всё бы неплохо, но... разве борщ не ценится больше на вторые сутки?
И вообще, по поводу «более двух суток — собакам» — хочется послать автора в пень. Продукт продукту рознь.

Но не пошлю в пень. Остальное понравилось. Родственники автора действительно какие-то нямкоманьяки — разве что вверх ногами не готовят. Удовольствие от факта «пропаривания-прожаривания-проваривания», но не результата. И небось ещё требуют, чтобы ели до рвоты и нахваливали, а то «хозяйку не уважаешь».
И на приправу из уменьшительных суффиксов у меня с детства аллергия.
За «мягенькое» отдельная ненависть — в меня в детстве «мягенькое мяско» не лезло, пыталось из горла наружу выскользнуть. Нужна хоть какая-то жёсткость, чтобы было что жевать, а не желе, шо «во рту таааает».

И ведь правда — каждая из таких «хозяюшек» считает, что готовит «обалденно, пальчики оближете, откусите и с языком проглотите» (фу в квадрате).

[Босячка]

Я не умею мясо жарить, поэтому я его тушу с водой, получается вполне съедобно, особенно, если в воду специй добавить или сметаны, можно еще горчицу.

[TolstyiKot]

убавить огонь и, перевернув ещё пару раз в процессе, жарить минут 10

Ты, гад, убиваешь стейки, справедливо будет в отместку убить тебя!

[Лизаветка]

Ну я, например, готовую еду, которая не так давно была только что приготовленной и не замораживалась, тоже не могу есть, если ей больше 2-3 суток. Но я вообще привередливая п*здц. Но в этом автора понимаю вполне.

[murmur]

Автор, ты идиотус
Свинину тоже так жарить предлагаешь? Чтобы с паразитами, да? А жесткие части как жевать, если они только по сторонам обжарены? Что ты, умник, съедобное сможешь сделать из жесткого свиного окорока?

Про картошку: я люблю и хрустящую с корочкой, и мягкую разваливающуюся
Хрустящую я ем с кетчупом или с соленьями, разваливающуюся - с грибами, я с ними ее жарю
И мне и то, и то вкусно

А вот трехдневное я тоже не ем, но только потому что имею возможность

[TolstyiKot]

А вот трехдневное я тоже не ем, но только потому что имею возможность

В смысле, не имеешь возможности поесть нормальный борщик?

[Ыш]

Жареное и тушеное мясо - это просто разные блюда, нээ? Или картошку тоже можно только жарить, а варить, печь или, не дай б-женька, пюре делать - уже от Сатаны?
Хотя тупо жареное на сковородке мясо - это прекрасно. Но есть его можно только свежим, если планируется еду разогревать, логичнее котлеты пожарить или сделать мясную подливу.

[whc]

Б*ять, что она собралась делать со стейком под крышкой 10 минут - в собственной шликотне затушивать?

[Caesar]

Ну вот всё бы неплохо, но... разве борщ не ценится больше на вторые сутки?
И вообще, по поводу «более двух суток — собакам» — хочется послать автора в пень. Продукт продукту рознь.

Если не остудить и оставить остывать на плите, то вполне, тем более летом, тем более если есть вермишель (в этом случае при соблюдении первых 2-х пунктов, суп может загулять и скиснуть на следующий же день).

[Ыш]

Борщ с вермишелью? А вы знаете толк в извращениях

[Zymosis]

Автору - смерть! Просто не переношу гастрономических гурей.

[Iglex]

Запомните, господа! Мясо жарят так:

Прошу прощения, беру ручку...
Так, записываю...
А кто вы, простите?

[MissGemor]

Так мясо жарят только веганы и то от ненависти.

[greek girl]

Это автор
Автор не имеет даже базовых понятий о кулинарии.
Автор готовит какую-то невиданную хрень, но очень гордится этим, потому что все остальные вокруг него готовят хрень обыкновенную
Не будьте как автор

[TolstyiKot]

тем более если есть вермишель (в этом случае при соблюдении первых 2-х пунктов, суп может загулять и скиснуть на следующий же день).

Ну вермишель же отдельно варится и добавляется в тарелку, что вы как маленький?

[Rebekka]

Хоть убейте, я не понимаю, в чем особенность "настоявшегося" борща или щей.

[Zymosis]

*ждет полных зла фанатов борща* а вот кстате борщ-то должен постоять. Нет, разве?

[Бобриха]

Хоть убейте, я не понимаю, в чем особенность "настоявшегося" борща или щей.

Это нам говорит фанат настоявшихся трусселей.

[MissGemor]

А я плов люблю на вторые сутки больше.

[Zymosis]

А я плов люблю на вторые сутки больше.

И я. И тыкву фаршированную.

[Rebekka]

А я плов люблю на вторые сутки больше.

А чем он начинает отличаться от плова на первые сутки? Ароматней?

[Кот-Космонавт]

По-моему есть или не есть продукты, приготовленные не в тот же день - это вкусовщина. Нет там понятий "правильно" или "неправильно".
А автор еще  более мерзкий, чем пропаренное мяско. Пошел он нах*й.

[Тэнгу]

Я честно не умею жарить – кипящее масло всегда пытается меня убить. Фокус со "сначала сделать корочку, а потом доводить до готовности внутри" могу сделать только с мелко нарезанным куриным филе. А всё остальное я жарю очень тихо и при этом очень долго, ибо боюсь всего того, что любит жить в сыром мясе.

[Босячка]

Если продукты правильно и недолго хранили то, как правило есть их можно, другой вопрос в том, что у всех разное понятие недолго.

[Caesar]

Борщ с вермишелью? А вы знаете толк в извращениях

А где я про борщ писал ? Я писал про суп в принципе

[Rebekka]

Да, своим описанием поглощениям куска мяса величиной с ладонь методом натыкания его на вилку и поднесения оного ко рту автор сделал мне отдельное буэ. Зачем резать стейк тупым ножом, если можно острым?

[TolstyiKot]

Я честно не умею жарить – кипящее масло всегда пытается меня убить

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10112530/

[murmur]

В смысле, не имеешь возможности поесть нормальный борщик?

Не очень люблю борщ, поэтому пофиг
А блюд которые реально становятся лучше через несколько дней - немного

[Static Space]

А я люблю свежий борщ, только с плиты.
И сала туда замороженного мелко в тарелку, и чеснока выдавить пару зубчиков.

[xarax]

Это прекрасно.

Как же меня задолбали люди, считающие, что они умеют готовить...

...

Запомните, господа! Мясо жарят так: ....