В том, чтобы посоветоваться с родителями перед серьезным шагом, нет ничего плохого. Но. Если парень брал квартиру с расчетом жить там вот с этой конкретной девушкой, то стоило так же посоветоваться и с ней. Хотя бы взять с собой на просмотр, походить там вдвоем, оценить планировку. Короче, хотя бы сделать вид, что мнение будущей жены тоже принимается в расчет (даже если на самом деле это не так).
Получается, они до сих пор живут раздельно, узами брака не связаны, ипотека взята парнем исключительно за свой счет и по своему выбору, значит, ни о каком совместном бюджете речь пока не идет. В этой ситуации не вижу ничего плохого, чтобы поехать в отпуск одной, если так хочется и средства на это есть.