Научите дешево путешествовать с 1 ребенком-дошкольником, чтобы получился отдых.
1. Хотеть отдохнуть и ко всему подходить с оптимизмом и позитивом.
2. Не жопить деньги на отдых, лучше реже но лучше)))
Классическая концепция самостоятельного отдыха по Винскому уже не прокатывает, авиабилеты становятся нужны только в определенные даты и с нормальным временем/минимизацией пересадок, лучше без, дешевые отели или типа обычного и дисконтного Ибисов и не разрешают ребенка в номер даже со своей кроватью (надувной), или стремные, airbnb уже давно не слишком дешевле нормальных отелей, а также не предусматривает присмотр за ребенком хотя бы на пару часов пару раз в неделю.
Турцию и прочую Майорку с аниматорами не предлагать.
Все очень сильно зависит от того, что в вашем понимании "нормальный отдых". Мы мотаемся с ребенком на машине. Наверное с двух месяцев выезжали в относительно недалекие города, с коляской шатались по улицам смотрели достопримечательности, кушали в кафе. Ребенку сначала сиську, потом пюрешки с собой, потом с нами в кафе кушал. Ограничение только в том, что никуда в музей на экскурсию не пойдешь, ребенку будет не интересно, но как правило в незнакомом городе хватает интересностей "на улице".
Так же на машине ездили на море. Там уже вполне ходили по всяким циркам-дельфинариям-зоопаркам и пр. Ограничение - распланировать день, чтобы дневной сон приходился на гостиницу или переезд на машине.
Потребности в "оставить с кем-то ребенка" у нас лично не возникало. В кафе-рестораны ходили вместе. Ребенок или сидел спокойно с нами или выбирали места с детскими комнатами. А романтики нам хватало по вечерам, укладывали ребенка спать и
бухали сидели на балкончике или в саду.
Если "отдых" предполагает серфинг или активные виды спорта, не знаю, не берусь утверждать, что тут делать с дитем. Знакомые вроде таскают его везде с собой, а катаются по очереди.
А чем Турция с аниматорами не угодила?