Вроде как в ооочень редких случаях бывает непереносимость мяса. Непереносимость рыбы - не настолько редко, вполне рядовой случай среди аллергиков. А чаще всего если человек не ест ни мясо, ни птицу, ни рыбу, это бывает или по убеждениям "зверюшек жалко", или просто потому что не нравится вкус. Остальное все притянуто за уши. Нет именно медицинских противопоказаний для тебя конкретно? Тогда так и скажи, мне просто так нравится. А не плети не понять что про токсины и аминокислоты.
А еще многое зависит от условий жизни. Может, на юге, где полно всяко-разных овощей-фруктов-прочих плодов, без мяса жить вполне можно, особенно если еще кисломолочных продуктов добавить, вообще не трагедия ни разу. Но на севере...как сказал когда-то знакомый якут про вегетарианство - "я не самоубийца".