#23553 - Суп из семи канталуп

[Экзистенциальный_Ужас]

вот не понимаю этого про "в сухомятку". хотя если честно, когда была мелкая верила и считала что да, все так, суп полезен (хотя насильно в меня его никто не заталкивал, и готовили очень вкусно, но само выражение такое было.
а вот сейчас хоть убейте не понимаю чем полезны супы. организму нужны овощи, мясо, углеводы и все такое. и нет никакой разницы в одной тарелке это все или кусок мяса+овощи+стакан воды.

и еще к обсуждению выше про супы и борщ. тоже не понимаю. есть супы. борщ, щи, рассольник и прочее это все суп. а вот бурду из того что в холодильнике завалялось у нас как то не варили. вообще понятия просто суп не было. хотя... я вчера сварила щи из завалвшейся в золодильнике капусты и куска завалявшейся в морозилке говядины, это считается?

[ZloeAloe]

Да. Потому как это не Щи - а щи это заправочный суп, куда должен добавляться кислый компонент-заправка (рассол, яблоки, щавель) в готовый суп.
Никогда так не готовила, ну, кроме щавеля.

[Экзистенциальный_Ужас]

да?  
у нас всегда были 2 варианта. щи из кислой капусты и щи из свежей капусты. из щавеля это уже другой суп. яблоки никогда в суп не добавляла, а рассол как то и не думала... разве что в солянку.

[ZloeAloe]

Ну так мы же говорим конкретно о блюде "щи", а не о том, как его сейчас массово готовят и понимают.
Суп с капустой заменил нам щи. Деградация кулинарии. Капуста с колбасой заменила солянку. Куда мы идём? Что дальше?

[murmur]

вот не понимаю этого про "в сухомятку". хотя если честно, когда была мелкая верила и считала что да, все так, суп полезен (хотя насильно в меня его никто не заталкивал, и готовили очень вкусно, но само выражение такое было.
а вот сейчас хоть убейте не понимаю чем полезны супы. организму нужны овощи, мясо, углеводы и все такое. и нет никакой разницы в одной тарелке это все или кусок мяса+овощи+стакан воды.

Разница в том, насколько еда мягкая. Если желудок слабый и хронически воспалённый, то жёсткая еда его в прямом смысле царапает и ранит (ну и больше кислоты надо для расщепления, как-то всё это вместе вредит). Свежие овощи раздражают. А варёные и печёные пюрешки, супы, перетертые прочие продукты - нет. Ну вот как у грудных детей, их же не кормят острыми крыльями и апельсинами.
Если желудок здоровый, то конечно и без супа ничего не случится, если остальная еда хорошая. Возможно, у нас не принято запивать еду в процессе поедания, поэтому взяли за правило есть суп, чтобы той самой сухомятки не было, не всем она нравится. Плюс бедность - кости сварил и вроде как мясом пахнет.
И всё вместе превратилось в "ешь суп или умрешь"))

Но и людей с проблемным желудком сейчас хватает вообще говоря. Так что суп никому не повредит

[Экзистенциальный_Ужас]

Куда мы идём? Что дальше?

ужас ужас  

мумрмур, ну со специфическими лечебными диетами все понятно. но мне как то привычнее считать что люди "по умолчанию" здоровы, а больной желудок исключение из правил, нежели наоборот.
а суп по умолчанию считается полезным и необходимым.
но вот с бедностью понятнее. хотя и грустно.

[ZloeAloe]

Вообще просто супы, каши и пироги были основой русской кухни многие века. Сложно всё сразу поменять. Традиции, все вот это вот.

[Elf78]

Да. Потому как это не Щи - а щи это заправочный суп, куда должен добавляться кислый компонент-заправка (рассол, яблоки, щавель) в готовый суп.

Это сейчас так, а раньше вроде были кислые щи и не кислые. Зимой варили с кислой капусты, летом - со свежей.
 P/S Да, я слоупок.

[ZloeAloe]

Щи вообще не обязательно были с капустой. В них должны были быть - одна главная овощная часть (капуста, морковь, крапива, травы...), добавки, специи и обязательно отдельно добавляться то, что их будет кислить. Плюс когда-то для щей было нормой добавление муки, но это ушло ещё лет 200 назад.

[дама без собачки]

Я бы щи с бутылки попробовала, интересно, что за зверь

[ло]

О, вспомнил еще травму детства - молочный суп. Макароны в молоке, буэ.

(кстати было это в той деревне, где "воду пить нельзя", если кто помнит).

Напомни.

Вообще "изнасилование едой" - традиционная часть нашей культуры.  

А мне молочный суп в детстве нравился. Сейчас нет - ''жирно'' (там масло).

Про деревню: в теме ''мне говорят, что пить нельзя...'' я писала, что, когда мы были в деревне, мне пытались сказать, что ''тут воду не пьют, тут пьют квас, компот, молоко и чай'' (вроде так).

[Elf78]

и обязательно отдельно добавляться то, что их будет кислить.

Пруф?

Плюс когда-то для щей было нормой добавление муки, но это ушло ещё лет 200 назад.

Я так подливу к макаронам загущаю. Мясо стараюсь есть нежирное, но неохота, чтоб макароны в воде плавали.  Можно и в щи попробовать, хотя у меня они обычно и так густые. Как говорил, емнип, Борис Бритва Бурда: настоящие щи, окрошка и солянка - это нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Про деревню: в теме ''мне говорят, что пить нельзя...'' я писала, что, когда мы были в деревне, мне пытались сказать, что ''тут воду не пьют, тут пьют квас, компот, молоко и чай'' (вроде так).

Ну сырую воду в деревне и я поостерегся б пить. А если не пьют, то вряд ли ее кипятили впрок.

[Brutall]

Возьми свежую редиску
Накроши собачью письку...

[Морриган]

Возможно, у нас не принято запивать еду в процессе поедания, поэтому взяли за правило есть суп, чтобы той самой сухомятки не было, не всем она нравится.

Ага, о необходимости супа часто говорят именно те, кто запивать еду не привык. Мне как-то с пеной у рта доказывали, что без супа вообще нельзя обойтись, а на мое "какая разница, ем я суп или запиваю мясо?" с абсолютной уверенностью возразили "ну ты же не прямо во время еды запиваешь!". Объяснение, что именно так я и делаю, вызвало недоумение.

[Jožin z bažin]

Возьми свежую редиску
Накроши собачью письку...

Охапка дров и суп готов  

[Неженка]

Запивать еду вредно вообще-то. Пить рекомендуют за полчаса до или через полчаса после еды. И суп по этой же причине весьма сомнительная пища, с точки зрения многих современных диетологов. Запечённые овощи или паровое мясо вполне достаточны, чтобы нежный желудок чувствовал себя хорошо. А водой желудочный сок разбавлять незачем, если с перевариванием и так проблемы. В таких случаях рекомендуют есть часто и понемногу.

[Kukla_ket]

Супы это вкусно когда в них нет лука и моркови, и бульон ещё должен быть прозрачным.
А если туда ещё добавить сметану и зелень, то вообще объедение.

А вот косточки мы запекаем, обычно они остаются после рулета из курицы. И как то выкидывать продукты у меня рука не поднимается. А эти косточки да под пиво, и много не съешь и закуска есть. А то обычно под пиво слишком много съедается

[ZloeAloe]

Пруф?

Можешь в википедию зайти.
А вообще впервые услышала на лекции по традиционной кухне.

Неженка, наоборот же были исследования, что желудочный сок не разбавляется и питье влияет на кислотность незначительно и не более, чем на 15 минут.

[ло]

А мне молочный суп в детстве нравился. Сейчас нет - ''жирно'' (там масло)

Нахрена там масло? О___о

А не надо? Ну значит оно там ''чтоб худой ребёнок поправлялся''.
Хотя и в садике вроде плавало масло...
А в молочную кашу масло надо? Я серьёзно.

Эльф, с водой совсем по другой причине сложности были. :-) :-) :-)

[ZloeAloe]

Я кстати часто встречаю фотки с кашами на молоке/сливках или с молочными супами, где ещё в центре стабильно кусочек масла тает. Мне казалось, это художественный штамп?
Хотя моя мама иногда добавляет масло в кашу, но только шоколадное.

[Баба-дура]

Мне в молочную кашу всегда масло клали, а в молочный суп нет.

А запивала я даже суп почему-то.

[murmur]

Я кстати часто встречаю фотки с кашами на молоке/сливках или с молочными супами, где ещё в центре стабильно кусочек масла тает. Мне казалось, это художественный штамп?
Хотя моя мама иногда добавляет масло в кашу, но только шоколадное.

Мне в детстве в рисовую кашу добавляли сливочное масло, клали в центр и оно таяло. У нас это называлось "солнышко", как любила это! Прямо вспоминаю и душа радуется Сейчас я уже рисовую кашу не люблю, а тогда любила, но без солнышка не ела
Почему нет? Мы ещё в макароны бросали кусочек масла, они переставали слипаться и становились такими ароматными

[Неженка]

Даже поговорка такая есть: "Кашу маслом не испортишь". Не слышали, что ли? Для вкуса всегда кусочек клали, а что, это для кого-то легенды и мифы?

[Экзистенциальный_Ужас]

"кашу маслом не испортишь" еще не значит что ее надо маслом обязательно "улучшать". хочется/нравится  - добавляй. не нравится - не добавляй, мир от этого не рухнет.

А в молочную кашу масло надо? Я серьёзно.

я вот как то прям зависаю от таких вопросов? что значит надо?

[Elf78]

Пруф?

Можешь в википедию зайти.

Первым делом зашел - нет там такого.

[ZloeAloe]

Да ладно? Там просто не детализировано.

Щи — это заправочный многокомпонентный суп. В полный набор продуктов для щей входят следующие компоненты:

Капуста в свежем или квашеном виде или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа)[7]
...
Кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)

Заправка в суп добавляется после основного приготовления. Сметана там непонятно что делает - это и забелка, а не только заправка.

[Killemall]

Запивать еду вредно вообще-то. Пить рекомендуют за полчаса до или через полчаса после еды. И суп по этой же причине весьма сомнительная пища, с точки зрения многих современных диетологов. Запечённые овощи или паровое мясо вполне достаточны, чтобы нежный желудок чувствовал себя хорошо. А водой желудочный сок разбавлять незачем, если с перевариванием и так проблемы. В таких случаях рекомендуют есть часто и понемногу.

Уже давно отошли от этой концепции, пить стоит тогда, когда хочется.  

[Elf78]

Возьми свежую редиску
Накроши собачью письку...

Охапка дров и суп готов  

Аш два о плюс говно минус жиры - так и живи.

[Фомка]

У нас дома тоже придерживались правила, что суп надо есть для желудка.
В итоге щи и борщ я не люблю, съесть могу, если нормально приготовлены но удовольствия не получу вообще.
Все остальные супы, куриный, грибной, харчо, рассольники и др. съем с удовольствием одну тарелку как только приготовлено, все, потом к кастрюле даже не подойду.
Исключение супы-пюре - это пища богов. Вот только готовить их я начала сама, когда уехала из отчего дома.