Возможно, они разнятся от программы к программе. Т.к. в идеале, ключевое слово -- в идеале, рабочие программы пишутся не просто так и, уж тем более, не скачиваются с интернета, они нужны как план работ для преподавателя и как путеводная нить ака методичка по курсу для студентов. Все ВУЗы сейчас работают по ФГОС, а это значит, что экзамен ты можешь устраивать хоть в форме викторины, хоть заставить студентов крутить барабан, если это у тебя написано в программе, утверждено завкафедры, ректором и согласуется с критериями оценки, которые, опять же, каждый препод придумывает себе сам, то никаких проблем нет и быть не может.
А вообще все нормальные преподы, насколько я помню, начинали свои вводные лекции с "меня зовут, у меня такие требования, цель моего курса -- ..., в конце семестра вы сдаете экзамен/зачет, для этого необходимо ...". Исключений практически не было, все студенты с самой первой лекции знали, кто требует посещения и идеального почерка, а кому это нафиг не упало.