Killemall, меняются. Но во-первых, это не слишком стремительный процесс и нет ничего дурного в том, чтобы быть консерватором (особенно, если твое окружение в большинстве своем - такие же консерваторы и придерживаются ровно тех же правил, что и ты).
А во-вторых, никто и не говорит, что ведущие себя иначе - какие-то невоспитанные. У них просто другое отношение - и всего.
Могу только одну ситуацию вспомнить, когда меня прямо корежит от разницы в этикете - когда в Израиле русскоязычные продавцы тебе тыкают. Вот и понимаешь головой, отчего так происходит, а все равно неприятно.