Вкусных коров люди сами стали разводить и селекционировать как домашнюю живность, не позволяя линии прерваться. Вангую, что дикие бизоны были на вкус не оч.
Ну а про ПАВ в составе некоторых растений - таки да, скорее всего, это не вредное и не полезное свойство, а просто никакое. Как цвет, например, лепестков, или как запах. Не важно же, какой он. Важно, что он есть. Так же и с ядовитостью.