#7188 - Секонд-хенд-капучино + #7192 - Кофе из одного места [НЕКРО]

[vms]

Вот в том-то и проблема. Что есть несколько типов заведений: там, где официант тупо берет заказ, и разносит еду, и там, где официант - гид и помощник.
Точнее, проблема не в официантах, а, скорее, в ориентации бизнеса.

Тут работают теоретико-игровые механизмы, которые не позволяют выжить бизнесу, не ужесточающим эксплуатацию официантов. "Правильно ориентированный" бизнес просто не может конкурировать с сетями.

Второй момент - ну как вы отличите "гида и помошника" от "желающего впарить" (не обязательно самое дорогое, может просто залежалое)?

[pifjun]

Я в шоке от Тети Сэм

Инет переросли, а в жизни -нет

[Тётя Сэм]

Я в шоке от Тети Сэм

Инет переросли, а в жизни -нет

Что вы имеете ввиду?

[pifjun]

Я давно не обижаюсь. Было когда-то, не спорю, так это ещё в две тыщи пятнадцатом было. Теперь уже нет. Переросла.

И при этом расписываете варианты ответа хамством на хамство в жизни. Сам факт такого ответа для меня не очень, а в таком сочетании просто за гранью понимаиния

[Тётя Сэм]

Я давно не обижаюсь. Было когда-то, не спорю, так это ещё в две тыщи пятнадцатом было. Теперь уже нет. Переросла.

И при этом расписываете варианты ответа хамством на хамство в жизни. Сам факт такого ответа для меня не очень, а в таком сочетании просто за гранью понимаиния

Я исходила из точки зрения автора. Это она едва сдержалась, чтобы не заехать подносом по морде гостю, не я. Я написала, как она могла бы ответить. Вместо подноса.

[cagüentó]

Вот в том-то и проблема. Что есть несколько типов заведений: там, где официант тупо берет заказ, и разносит еду, и там, где официант - гид и помощник.
Точнее, проблема не в официантах, а, скорее, в ориентации бизнеса.

Тут работают теоретико-игровые механизмы, которые не позволяют выжить бизнесу, не ужесточающим эксплуатацию официантов. "Правильно ориентированный" бизнес просто не может конкурировать с сетями.

Второй момент - ну как вы отличите "гида и помошника" от "желающего впарить" (не обязательно самое дорогое, может просто залежалое)?

Очень просто: по результату. А если официант угадал, и посоветовал то, что мне нравится, без разницы, залежалое оно, или нет. Ну, кроме тартара.

[looolka]

В Шоколаднице меньше драйва и чая)
Вообще дело не в "пить или не пить", а в "разбираться". Так-то человек может хоть галлонами пить какую-нибудь мочу верблюда, но это никак ему не поможет понять более пристойный сорт.

Да нормально, ток там придется в пироженках разбираться))

Причем тут "пить галлонами", если выше вон пишут, что а чо мол официант должен разбираться в пиве, может он вообще не пьет его?

[pifjun]

Тест про сестру и кладбище

[looolka]

Второй момент - ну как вы отличите "гида и помошника" от "желающего впарить" (не обязательно самое дорогое, может просто залежалое)?

Потому что я не могу есть несвежее и довольно быстро его распознаю. "Залежалое" по правилам общепита, правда, все равно свежее, если ГОСТы и прочее почитать, то там сразу понятно, что еда либо свежая, либо должна быть выкинута.
По идее можно посоветовать что-то из того, что вот-вот перейдет во вторую категорию, но на практике какой смысл?
Официанту доплачивает клиент, а не владелец, ему выгодно, чтобы он был доволен. Все, заготовки, что есть на кухне, должны быть все равно утилизированы после смены, если заготовок нет, то пофигу, ничего никуда не портится.

[Elf78]

Смысл покупателю знать, хочет ли он пить этот кофе? Ну, я даже не знаю.)

Попробует и узнает. Это ж не дефлопе за 40 баксов. Или этот кофе сильно дорогой?

В Шоколаднице меньше драйва и чая)
Вообще дело не в "пить или не пить", а в "разбираться". Так-то человек может хоть галлонами пить какую-нибудь мочу верблюда, но это никак ему не поможет понять более пристойный сорт.

Да нормально, ток там придется в пироженках разбираться))

Причем тут "пить галлонами", если выше вон пишут, что а чо мол официант должен разбираться в пиве, может он вообще не пьет его?

А зачем пить, чтоб разбираться?

[Ardbeggar]

Нормальная цена, в 4-е раза дороже бутылки в ваших местах, если не ошибаюсь.

Таки нет, за 7 евриков даже просто в розницу найти хорошую бутылку — удача. Просто питьевое-то у них дешевле, это да.

[looolka]

А зачем пить, чтоб разбираться?

А я знаю?
Дубль три, запрос был "Официант не должен разбираться в пиве, потому что он, может, вообще его не пьет".
ИМХО, ответ - не разбирается в пиве, потому что не пьет? Профнепригоден значит, пусть не работает с пивом.

Причем тут какие-то гипотетические ситуации, где официант пьет и не разбирается или разбирается, но не пьет? Это вообще никак не связано с тем, что "ой я не пью" не оправдание и не компенсирует профнепригодность.

[Netochka]

Я всегда представляла себе работу официанта как "подай-принеси-унеси". Оказывается, нужно быть еще и консультантом-сомелье? Это же совсем другая должность и другая зарплата.

[Elf78]

Я всегда представляла себе работу официанта как "подай-принеси-унеси". Оказывается, нужно быть еще и консультантом-сомелье? Это же совсем другая должность и другая зарплата.

Потребитель имеет право получить полную информацию о товаре. То есть, или оно расписано в меню, или у официанта отскакивает от зубов. Это в общем случае. А так от формата заведения зависит. В простой пиццерии консультант-сомелье не особо нужен.
Ну и в любом случае показатель профессионализма предупредить клиента, если в напитке содержится алкоголь, а в блюде чеснок, например.

[Netochka]

То есть приносить и уносить тарелки мало? Надо еще специально обучаться на курсах для гурманов? Да там же половина студентов в обморок хлопнется от одних перечислений состава блюд.

[Черноморка]

Я всегда представляла себе работу официанта как "подай-принеси-унеси". Оказывается, нужно быть еще и консультантом-сомелье? Это же совсем другая должность и другая зарплата.

Именно это и компенсируют чаевые. За принеси-подай и кислую морду - выгребу всю сдачу, а за комфорт во время отдыха и удачный подбор еды/напитков под настроение "хочу того, не знаю чего" - чаюху оставляю.
Самый кайф, если при этом официант незаметный, неназойливый и чудом (точнее внимательной слежкой) материализуется возле стола в нужный момент!!!

[Netochka]

Я считанные разы в своей жизни посещала заведения с официантами. Не люблю есть, когда стоят над душой. В таких случаях обычно смотрела на соседей и поступала, как они. Самый прекрасный ресторан моей мечты - это типа столовой самообслуживания. Ты берешь себе что хочешь, платишь по прейскуранту, а потом тебя оставляют в покое и не лезут вообще.

[Тётя Сэм]

Я считанные разы в своей жизни посещала заведения с официантами. Не люблю есть, когда стоят над душой. В таких случаях обычно смотрела на соседей и поступала, как они. Самый прекрасный ресторан моей мечты - это типа столовой самообслуживания. Ты берешь себе что хочешь, платишь по прейскуранту, а потом тебя оставляют в покое и не лезут вообще.

http://www.ryumochnaya.net

Лови.

[Ardbeggar]

Я считанные разы в своей жизни посещала заведения с официантами. Не люблю есть, когда стоят над душой.

Официанты не стоят над душой, когда посетители едят.

[Netochka]

Самый стремный момент - это что официанту надо платить отдельно. Я привыкла, что блюдо стоит столько-то. Заплатила - и мы в расчете. А тут нужно вдобавок незнамо как платить челу, который доставляет тарелки до стола и уносит их оттуда. Сколько это стоит, как определить? Я в студенческой столовке привыкла сама это делать бесплатно.

[zyablik]

Самый стремный момент - это что официанту надо платить отдельно. Я привыкла, что блюдо стоит столько-то. Заплатила - и мы в расчете. А тут нужно вдобавок незнамо как платить челу, который доставляет тарелки до стола и уносит их оттуда. Сколько это стоит, как определить? Я в студенческой столовке привыкла сама это делать бесплатно.

да, нищета - состояние души и ума

[Netochka]

Если бы у официанта был прейскурант, сколько ему за что платить - было бы великолепно. А как иначе? Как представить себе метро, где ты платишь не по прейскуранту, а по собственному велению левой пятки? Или оплату коммуналки, зависящую от твоей оценки работы ЖЭКа? Или пойти в магазин и там заплатить не за покупку, а сколько хочешь?

[Ardbeggar]

Есть такой прейскурант: все в порядке — 10% от счета.

[Netochka]

То есть уже при заказе блюда надо включать туда эти проценты. Прекрасно! А почему этим не занимается бухгалтерия заведения? Почему сразу не пересчитает цены и зарплаты так, чтобы посетителю не приходилось тужиться и высчитывать?

[zyablik]

То есть уже при заказе блюда надо включать туда эти проценты. Прекрасно! А почему этим не занимается бухгалтерия заведения? Почему сразу не пересчитает цены и зарплаты так, чтобы посетителю не приходилось тужиться и высчитывать?

тёть, если ты не можешь в уме посчитать 10% от суммы, у меня для тебя плохие новости: у тебя деменция старческая, лол

[Netochka]

Не то чтобы я не могла. Мне непонятно, почему это так сложно сделать сразу.

[Ardbeggar]

То есть уже при заказе блюда надо включать туда эти проценты.

Нет. Если официант обслужил хреново, зачем давать ему чаевые? А если отлично обслужил, то можно и больше подкинуть. Поощрение, ага.

Прекрасно! А почему этим не занимается бухгалтерия заведения?

Иногда занимается. Только это неправильно, почему — см. выше.

Почему сразу не пересчитает цены и зарплаты так, чтобы посетителю не приходилось тужиться и высчитывать?

Потому что эти деньги — выражение оценки посетителем работы официанта. Бухгалтерия не может знать, как конкретный посетитель оценит работу конкретного официанта.

[Netochka]

Потому что эти деньги — выражение оценки посетителем работы официанта. Бухгалтерия не может знать, как конкретный посетитель оценит работу конкретного официанта.

А как оценить его работу? Отнес? Принес? Сделал то, что и положено. Молодца, работает чел. Почему всем людям оплачивают их работу, а официанту - минус 10%?

Почему подавальщице в госпитальной столовке платят ровно за то, что она делает, а за то, что она не обязана делать - не платят?

[Cassiopeia]

Неточка, считайте, что это традиция такая, чаевые оставлять. Но вы не обязаны же это делать, если не хотите. Так в чем проблема?

[greek girl]

Неточка, ты ж все равно не ходишь по заведениям с официантами. Чего ты тогда так возмущаешься? Считай, что это параллельный, неведомый тебе мир )))