Золушка, ну на моей памяти везде, где я летала, расстояния между креслами все же не космические. Я летаю часто и разными компаниями, поэтому вряд ли это мое невезение :/ А значит, если сильно откинуться, у человека в следующем ряду места станет заметно меньше. А как же кофе, поесть, почитать нормально? Меня бы очень злило такое, к счастью, не сталкиваюсь особо.
Насчет шеи - мне помогает подложить что-то под голову, сделать простую гимнастику типа наклонов головы и потягиваний, пройтись по проходу.