надо смотреть мотивы конкретных пойманных серийных убийц. Допустим, маньяк убивает проституток. Все убитые женщины? Женщины. Но убивает он по признаку профессии, а не пола.
Мне попадалась информация о маньяках, который убивали плохих, по их мнению, людей (то есть по идеологическим соображениям), но гораздо чаще маньяк убивает для своего удовольствия, в частности, проституток не потому что они проститутки, а потому что они более доступные жертвы. То же с путешествующими автостопом, неблагополучными детьми и туристами в глухих местах. Но если убийства завязаны именно на секс, то выбор жертвы обусловлен сексуальной ориентацией маньяка. Там он выбирает по полу.