Если задерживают рейс, то да, предоставят. Ну это надо серьезно так задержать, не на пару часов и даже не на 3-4, там питание только.
А если ты сам решил купить такие рейсы, чтобы ночь просидеть в аэропорту, с какой радости тебе отель?
По поводу бюджетных поездок - ну хостелы действительно то еще удовольствие, если цель поездки именно отдохнуть. Часто слышимость отличная, можно попасть на party people в соседней комнате и всё, привет сон. Многоместки я вообще не воспринимаю как жилье, только если альтернатива - на улице остаться. Там то придет кто-то поздно, то уйдет рано, то храпит, то разговаривает громко, то телефоны звонят...
Бюджетные рейсы типа Визза или Райана в принципе не в разы отличаются от более дорогих, но все же отличаются) Ну и они любят ранние вылеты в 5-6 утра, это без сна накануне.