#23496 - Если не видно разницы, зачем платить больше?

[Ingole]

http://zadolba.li/story/23496

Перейду прямо к сути дела — меня задолбали невежество и неграмотность людей в таком вопросе, как выбор стейка. Судя по всему, большинство людей до сих пор считают, что стейк — это просто кусок мяса, который нужно готовить, пока он не станет серым и сухим. Иными словами, меня задолбали те, кто заказывают в ресторанах стейк прожарки well done и даже не понимают, что они сделали не так.

Товарищи! Стейк — это вырезка из определённой части коровьей туши, и его вкус раскрывается после небольшой тепловой обработки. Небольшой тепловой обработки, а не кремации! Стейк должен быть розовым внутри, чтобы вы могли насладиться его вкусом. Заказав well done, вы никогда не сможете почувствовать подлинный вкус стейка, потому что мясные соки испарятся, а само мясо попросту высохнет. Знаете, как называют well done между собой профессиональные повара? «Подошва».

Лично я предпочитаю blue rare, но любой повар скажет вам, что допустимы разные варианты вплоть до medium. И да, это не кровь у меня в тарелке. Это мясной сок, чей красный цвет вызван миоглобином.

Как-то раз я был в стейк-хаусе с приятелем, который на глазах поражённого официанта заказал well done. Сразу после заказа я сделал вид, что отошёл в туалет, догнал официанта и, извинившись за друга, попросил поменять заказ на medium. В итоге приятель с аппетитом съел свой стейк, поражаясь, какое сочное мясо сегодня ему принесли. После ужина я объяснил ему, стейк какой прожарки он съел, с тех пор он ест только правильно приготовленное мясо, а не серые подошвы.

А вот убедить своего брата перейти на правильную степень прожарки мне так и не удалось. Он принципиально давится сухим серым мясом, как бы я ни соблазнял его сочным стейком. Поэтому каждый раз, когда он приезжает ко мне на барбекю, мне приходится готовить для него отдельную порцию из дешёвого мяса, купленного в ближайшем супермаркете, в то время как для остальных гостей я жарю вырезку, приобретённую у местных фермеров. Почему? Потому что после прожарки well done любой стейк одинаков на вкус — что дешёвый за 3 доллара, что дорогой за 30. Зачем переводит хорошее мясо на того, кто всё равно не интересуется его вкусом? В ресторанах, кстати, повара делают то же самое (сюрприз!).

В общем, учитесь разбираться в мясе и стейках. Развивайте свой вкус. Между прочим, на Западе заказать well done в ресторане — это настолько дурной вкус, что в отдельных местах вас могут прямо попросить покинуть ресторан, как это делает, например, знаменитый Гордон Рамзи. Или издевательски принести к вашей подошве бутылку кетчупа — вам же всё равно, каким будет на вкус то, что вы собрались есть.

Учитесь. Это сложно, но окупается. А пока — как же вы задолбали!

Автор, ты епнулся?

[murmur]

О боже
Какой сказочный долбо*б
Блин ну не бывает таких -_-

[notarobot]

ну, как известно, люди, предпочитающие стейки well done хуже веганов, но автор просто ипанутый наглухо

[Nicole White]

*пожимает плечами* Зачем делать культ из полусырого мяса?

Между прочим, на Западе заказать well done в ресторане — это настолько дурной вкус, что в отдельных местах вас могут прямо попросить покинуть ресторан, как это делает, например, знаменитый Гордон Рамзи.

Лень гуглить, но как он еще не утонул в судебных делах?

[MissGemor]

Мальчик 2 раза попробовал стейк ииии епнулся. Стейксноб.
Не для того ли указывают возможные степени, чтобы человек выбрал по вкусу, уипан ты эдакий?
Если бы я сделала заказ, но по пути мой спутник отменил и заказал по своему выбору - я бы его парной сырой говядиной накормила с принуждением.

[maitreya]

И чем только люди не задалбываются. Даже завидую по-хорошему. Мне б так жить, чтобы самым раздражающим моментом был неправильный выбор прожарки мяса посторонними.

[Ingole]

Он соображает вообще? Зачем включать в меню какое-либо блюдо и потом выгонять посетителей, которые посмели его заказать?

[notarobot]

Лень гуглить, но как он еще не утонул в судебных делах?

Три звезды мишлен, куча заслуг и связей, да и почему он не может выгнать из своего ресторана кого хочет? К нему за тем и ходят, и его шоу за тем и смотрят

[MissGemor]

Проверка на вшивость))
И в тех местах еще спрашивают, подать ли к зеленому чаю сахар! Чтоб уж наверняка.

[whc]

Автора епет чужой гастрономический мазохизм? Да насрать же - благо говно после велл дан и блю рэа одинаковое.

И да, medium rare наше все.

[Darkest_mage]

Автор- эстет.
2 пункта

1. Каждый дрочет как он хочет.
2. Блю рэйр ни разу не розовый

[Lsv]

Учитесь. Это сложно, но окупается. А пока — как же вы задолбали!

Сложно выучить семь степеней прожарок? В таком случае не нахожу ничего удивительного в том, что автор задалбывается, заглядывая в чужие рты. Очередной доморощенный гурман, которому не терпится заявить миру, как здорово, что он знает, как правильно кушать, ведь стейки - не для быдла. Он же не быдло. Нет, ни в коем случае не быдло.

[MissGemor]

Автор- эстет.
2 пункта

1. Каждый дрочет как он хочет.
2. Блю рэйр ни разу не розовый

Вот да. Ни разу не розовый.
Хотя, может он цвета просто не различает?
Велл дан так-то тоже не серый.

[Loy Yver]

ну, как известно, люди, предпочитающие стейки well done хуже веганов, но автор просто ипанутый наглухо

Да вас на один сук повесить — ни один не перетянет.  

[Кукушка]

От души желаю автору встречи с таким же диванным сомелье   А то закажет, понимаешь ли, свой медиум, а к нему — какую-то бурду, которую и в подворотне распивать стыдно! Фи, что за дурной тон! Ну и что, что ты под страхом смертной казни не отличаешь французское вино за 100500 евро от абхазского за 500 рублей? Правильное мясо достойно только правильного вина!

[Brutall]

Я всегда только well done ем, пробовал разные другие виды прожарки - для моих вкусовых рецепторов это всё недожаренное говно кажется сырым, и всегда приходилось просить дожаривать.

А про то, что Гордон Рамзи кого-то там за well done выгоняет - попахивает говнецом инфа. Да, он не уважает велл дан, и всегда говорит, что типа невозможно определить качество мяса, и вообще это плохо. Но чтоб прям выгонять...

P.S. Напомнило старую тему, где какая-то бабца изображала из себя кулинарного гуру, а потом в конце обделалась словами про medium rare стейк из свинины.

[whc]

Правильное мясо достойно только правильного вина!

Вот я быдло-то - мне и с пивом вкусно)

[murmur]

Я всегда только well done ем, пробовал разные другие виды прожарки - для моих вкусовых рецепторов это всё недожаренное говно кажется сырым, и всегда приходилось просить дожаривать.

Да оно вроде как и есть сырое
В серединке
Я вот всё что меньше медиума - есть в принципе не могу, потому что оно не жуется. Как люди это делают? Я жую-жую и не могу прожевать, не хватает сил раскусить.
Ну а дальше всё нормально. Медиум, медиум велл люблю, велл дан тоже.

[Olsky]

Автор, ты о*уел? Дебил, бл*ть. Ненавижу таких.
Всегда беру только medium well и никто косо не смотрел. Для этого и спрашивают, блин! Вот реально, осенью в Лондоне зайду и проверю, не пожалею бабла на мишленовский ресторан.

Вот реально лопатой хочется по морде дать, чтобы спесь сбить слегка =/ Чот давно меня так не выбешивали на задолбалях. Наверное, если б он узнал, что я пью Тавернелло и Дон Симон ("шато де тетрапаки", короче), его бы вообще распидорасило от возмущения.

[Zdesь был Leo]

Очень, очень редко мне хочется отправить человека в армию, чтоб он перестал выёживаться. Вот это как раз такой случай.

[Израэль Хендс]

У меня щас такие квадратные глаза по прочтении этого высера
Вот я люблю только well done. Другие варианты пробовала неоднократно. Не нравится. Невкусно. Консистенция кажется неприятной. Мне что теперь, вообще мяса не есть, по логике автора?
Ещё и про Рамзи нап*здел, падлина. Делать ему больше нечего, выгонять людей из ресторанов за вкусовые предпочтения.

[NightHeaven]

Я любила medium rare, пока у меня не случилось токсического поражения печени после отравления. Поэтому ну его нафиг, теперь только well done.
Автор какой-то упорыш.

[Neika]

эммм
пусть каждый ест как хочет, не?
мой муж вот тоже считал что стейки фуфло, невкусно, пока не попробовал нормальную степень прожарки и проникся)
но бомбить с того что кто-то ест велл дан...ну..ээээ

[Дочь самурая]

От души желаю автору встречи с таким же диванным сомелье   А то закажет, понимаешь ли, свой медиум, а к нему — какую-то бурду, которую и в подворотне распивать стыдно! Фи, что за дурной тон! Ну и что, что ты под страхом смертной казни не отличаешь французское вино за 100500 евро от абхазского за 500 рублей? Правильное мясо достойно только правильного вина!

А если абхазское вино по качеству не уступит французскому, то его можно или нет?

[Morredett]

В душе не ипу вообще как эти стадии прожарки называются а что, они как-то еще и называются?!, просто люблю обгоревшее почти до угольков мясо, но чтоб внутри сырое. И сосиски на костре для себя так же жарю, чтоб до черноты снаружи. И всегда, млять, найдётся какой-то гребанный эстет, который будет учить как правильно жарить несчастную сосиску, которую я же и сожру  

[Вьюга]

Между прочим, на Западе заказать well done в ресторане — это настолько дурной вкус, что в отдельных местах вас могут прямо попросить покинуть ресторан, как это делает, например, знаменитый Гордон Рамзи.

Так и представляю, как какой-нибудь повар Жак или Ганс из обычного стейкхауса где-то на границе спальных районов, выходит и выставляет посетителя из ресторана за заказ неправильного стейка... Потому что это оскорбительно для настоящего гуру!! И как быстро потом этот ресторан загибается, потому что больше туда никто не ходит. Оно людям надо, чтобы их ещё учили, что и как им должно быть вкусно?
Автор очень упорот со своими попытками нести просвещение в массы.

[Olsky]

Зачем?

Нравится. Плюс они импортные и сильно отличаются в лучшую сторону от многих наших коробочных. Хотя не от всех, конечно.
Не вижу смысла корчить из себя сомелье, если на самом деле у меня отношение как на картинке (не могу найти))): букеты, нотки... На вкус, как нормальное красное вино )) Совсем дрянь отличу, и сухое от полусладкого - тоже, а детали - уже нет.

[Versety]

Я прямо слышу как автор с придыханием говорит "Стееейк"  

У некоторых явно появился фетиш на куски мяса, неясно только почему.
Да, медиум стейк сочен и вкусен(а ещё его больше ), но делать из этого культ - упоротость.

Просто возьми, плять, этот кусок мяса, поджарь его и подай мне, всё иначе я сожру тебя

[Loy Yver]

У некоторых явно появился фетиш на куски мяса, неясно только почему.

Ну как же, как же. «Три самых больших удовольствия — есть мясо, ездить на мясе и втыкать мясо в мясо».   Всегда было. Просто мясо для еды не у всех было.

[notarobot]

Да вас на один сук повесить — ни один не перетянет.  

Ну, когда дело касается жорева, то я сноб, да. Жуткий. Но задалбываться из-за этого не стану, и высказывать свое мнение тоже. Кому оно надо - мое мнение? Просто про себя отмечу "этот человек - веган, наверное, будущий Гитлер, надо бы с ним поаккуратнее. А этот веллдан любит - с ним я в одном поле срать не сяду". А так, че, ешьте что хотите хоть траву, хоть подошвы  

Если серьезно, то автор еще и готовить не умеет если у него веллдан серый и сухой. Я вчера буквально задумался о чем-то, и случайно пережарил свой стейк. Получился вполне годный веллдан, который я с удовольствием под пивко и зохавал.