#18217 – Еды много не бывает

[Ardbeggar]

да они и в кетчупе на нем упоролись в последнее время. Хейнц особенно  

Да, хайнц в этом смысле вообще жесть. Я как-то купил нечто с надписью «острый» — гольный уксус и ноль остроты. Потом «очень острый» — та же фигня. На этом тему хайнца закрыл навсегда. Просто мешаю купленную у корейцев аджику, ткемали и Tabasco Habanero, и совершенно счастлив :]

Ничего себе)

Мне представляется странным любить себя меньше, чем кого-то еще :]

[Ыш]

Почему?

Для меня нет приправы лучше, чем запах костра. И да, поскрипывающий на зубах песок только на пользу идет

То получим вкус майонеза, кетчупа и лука :]

А вот нифига подобного!

Кстати, из покупных соусов мне очень нравится кисло-сладкий "Стебель Бамбука". Не претендую на звание гурмана, но в домашнюю шаурму он отлично идет.

[whc]

Для меня нет приправы лучше, чем запах костра.

Ла, но это же запах паленых носовых волосков - или ты имела в виду запах от костра?  

[Ыш]

Вот я очень рада, что не поняла тебя сейчас.

[pysh000000]

Напрочь убивая вкус мяса.

Да ну ладно.

Не в тех количествах.

Ну я не знаю, какие у кого колличества, при жарке масла явно уходит больше. У меня в среднем на полкило мяса где то ложки две-три столовых майонеза уходит, не больше.

На воду и жыр, ага. Неаппетитно сворачиваться там нечему. И жыра раза этак в два-три меньше.

Странно, выглядит абсолютно одинаково. Сметана еще такой кисловатый привкус может давать, кароч на любителя тоже.

[Ardbeggar]

А вот нифига подобного!

Да до фига подобного. Возьми хорошей баранины, запеки на углях без маринада, соли и перца (!), запей бургонью или чем-то подобным и почувствуй разницу :]

Да ну ладно.

Именно так. Замаринованное в уксусе мясо воняет уксусом.

Ну я не знаю, какие у кого колличества, при жарке масла явно уходит больше.

Я только поверхность мяса смазываю.

[Lobsterenok]

Я одна чувствую от баранины специфичный запах, который не добавляет аппетита?

[Ыш]

Я только что хотела написать, что не фанат баранины)
Мне вообще больше всего нравится куриное мясо или индюшатина.

[pysh000000]

Именно так. Замаринованное в уксусе мясо воняет уксусом.

Да не воняет оно, его ж не литрами туда надо лить.

Я только поверхность мяса смазываю.

Ну и я, майонезом всмысле, если заливать блевотно канеш выйдет.

[murmur]

Мне представляется странным любить себя меньше, чем кого-то еще :]

Мне не принципиально, насколько еда заморочисто приготовлена, лишь бы вкусно было) Поэтому не вижу связи с любить-не любить себя
Просто оно конечно хорошо, когда какое-то блюдо невероятное и красивое. Но собственной радости от его поедания недостаточно, чтобы ради этого упахиваться на кухне. Съем и думаю - ну вот нафига я час это готовила, давно бы гречки сварила и съела.
А если еще кто-то радуется и нахваливает - это другое дело)

[Next]

Блин, блин, тут про жратву, а я до сих пор не присоединилась.)

Майонез не очень люблю, заменяю его помесью сметаны с горчицей. Но не запекаю ни с тем, ни с другим, вообще мясо запекать люблю либо обмазав кусок мяса маслом, солью и специями, либо на соли. Исключение - мясо по-французки, конечно. Кстати, картошки я кладу два слоя - снизу потолще, и сверху чуть-чуть, посыпав сыром хорошенько.

[dr.Provocateur]

своему отвращению к вони бараньего мяса я уже пела оды на этом форуме)
тоже набежали всякие, рассказывали, почему мне вдруг должно перестать смердеть)

[Кукушка]

Майонез в оливье - хорошо. Майонез с чесночком как соус к пельменям - прекрасно  
Запекать и жарить майонез - извращение. Ни вкуса, ни пользы. Самое гадкое, что доводилось пробовать в этом плане - запечённые фаршированные перцы, в которых фарш был за каким-то хреном перемешан с майонезом. Жира и масла было море  
Намазывать майонез на пиццу перед запеканием - извращение в квадрате. Простой томатный соус уже не катит?

Я одна чувствую от баранины специфичный запах, который не добавляет аппетита?

Я такой запах чувствую от свинины, хз, с чем это связано.  

[Ardbeggar]

Да не воняет оно, его ж не литрами туда надо лить.

Да сколько не лей, все равно воняет. Но это уже, возможно, вопросы личной чувствительности, у меня обоняние зверское и намеренно раскрученное.

Я одна чувствую от баранины специфичный запах, который не добавляет аппетита?

Запах на любителя, но у молодой овечки его нет.

Арди, ты - кулинарный зануда :-)

Я просто зануда :]

Но собственной радости от его поедания недостаточно

Мне как раз, по большому счету, только это и важно :]

[Elf78]

Угу. Только в ванну залез/за учёбу сел/с другом созвонился/хочешь идти по своим делам — как вдруг внезапно: «Ой, а я суп начала уже варить, а соли нет! А ну-ка чеши!» «Ой, а мы как раз сегодня курицу решили сготовить, а тушки нет! Переноси свою встречу и чеши за цыплёнком!»
Слава богу, у меня в семье такое было нечасто. Только когда родственники приезжали, начинался этот маразм.

А у автора, как я понял, вечное «а брось-ка всё да сходи-ка мне за водочкой хлебушком».

Откуда взялось "ану-ка чеши!"? В истории нет ни слова о том, что на планы автора срут и заставляют куда-то чесать, когда она вотпрямзанята. Если вами помыкали ваши родители, это ужасно, но это ваши личные проблемы.

[Egor404]

Майонез.
Хороший - норм.
Можно сделать, можно купить.
(в принципе, сейчас продают разный, есть и очень норм)
Греть его, кмк, не стоит.

Уксус в маринад.
Допустимо для жесткого мяса, буквально каплю.
Тут, как и всегда в кулинарии, надо понимать, что и зачем делаешь.
И еще. Я говорю про уксус. Тот, который продукт брожения, а не тот, который "уксусная кислота, вода". Или, чего доброго, "уксусная эссенция, вода". Этих не надо. Никуда.

[whc]

Я говорю про уксус. Тот, который продукт брожения, а не тот, который "уксусная кислота, вода". Или, чего доброго, "уксусная эссенция, вода". Этих не надо. Никуда.

Ясень пень.
Уксусная кислота в натуральном уксусе имеет свою, особую формулу, непохожую на разведенную эссенцию  

[Ardbeggar]

Уксусная кислота в натуральном уксусе имеет свою, особую формулу, непохожую на разведенную эссенцию  

В натуральном уксусе куча всякой фигни кроме уксусной кислоты, и эта самая фигня смягчает запах и вкус.

[pysh000000]

Кароч, состав одного из неплохих магазинных майонезов -  подсолнечное масло, вода, яичный желток, сухое молоко, сахар, соль поваренная, лимонный сок, уксус, горчичное масло. Ну так на упаковке написано, по крайней мере.

Пропорции к сожалению не написаны, но в рецептах которые попадались 1 ч л уксуса шла на 200 граммов масла, то есть в большой пачке майонеза примерно одна ч л, если взять из пачки пару ложек майонеза - скока плят там будет уксуса? Милиграммы долбанные же. Как это на мясо то повлияет?

[Egor404]

Ясень пень.
Уксусная кислота в натуральном уксусе имеет свою, особую формулу, непохожую на разведенную эссенцию  

Вот не надо хаха.
Тут надо долго и вдумчиво изучать состав натурального уксуса и пытаться понять, возможно ли, что молекулы уксусной кислоты будут создавать пары, или даже более сложные цепочки хотя бы с одним из входящих в состав веществ?
Он ж димер, то есть в чистом виде малекула уксуса парна самой себе.
Так что прежде, чем смеяться, надо б химию повспоминать, про биополимеры почитать и молекулярную физику еще немного...
Короче, кот, давай, диссер пиши, потом посмеемся.

[whc]

Ледку?  

[Egor404]

Ледку?  

Не, у меня не подгорает, прост я заинтересовался, чуток глубже копнул и знаний нехвата.
И, как всегда, любопытство приходит одновременно с нехваткой времени.

Или ты абсолютной уксусной предложил так?
Тащи!
Любопытно поглядеть.

[Ardbeggar]

возможно ли, что молекулы уксусной кислоты будут создавать пары, или даже более сложные цепочки хотя бы с одним из входящих в состав веществ?

Не то что возможно, а стопудофф. У нее один конец гидрофильный, другой гидрофобный, так что там должны всякие забавные кластеры образовываться. Как во всяких вкусных дистиллятах, которые спиртом пахнут значительно слабее водки при гораздо большей крепости.

Или ты абсолютной уксусной предложил так?
Тащи!

Ты бы еще ангидрида заказал, норкоман! :]

[Языкатая Зараза]

да они и в кетчупе на нем упоролись в последнее время. Хейнц особенно  

И кетчуп я уже лет семь не ем. Зато я его делаю свой. Свежие или замороженные помидоры перебиваю блендером, добавляю соль, зелень, приправы, сахар и даю в кастрюльке вскипеть. Все. Иногда туда же добавляю болгарский перец красный. Мне нравится, что я могу сделать не острый, а так, как я люблю.

[Elf78]

Майонез.
Хороший - норм.
Можно сделать, можно купить.
(в принципе, сейчас продают разный, есть и очень норм)
Греть его, кмк, не стоит.

Уксус в маринад.
Допустимо для жесткого мяса, буквально каплю.
Тут, как и всегда в кулинарии, надо понимать, что и зачем делаешь.
И еще. Я говорю про уксус. Тот, который продукт брожения, а не тот, который "уксусная кислота, вода". Или, чего доброго, "уксусная эссенция, вода". Этих не надо. Никуда.

А я люблю запах спиртового уксуса. Того самого "уксусная кислота, вода".

[Jylia]

Вы тоже в Ростове живёте?

Ага. Угадали по описанию апокалипсиса? )))

Ну да. В краснодарском крае такой паники не было, как у нас. Да и чистили там быстрее.

[Сигрлинн]

Еще не дочитала, но у нас холодильник no-frost и в нем реально все продукты хранятся дольше, чем в обычном холодильнике. Никто не наблюдал подобного?