meddaily.ru - Викторианская диета?

[ZloeAloe]

У русских нищебродов как ни странно доступ был к грибам и ягодам получше. К орехам тоже.
Хотя традиция заставлять всех на сборе хором петь песни, чтоб не жрали, а собирали, прекрасна.

[Frеiheit]

Frеiheit, на Руси крестьянские нищеброды питались щами и кашами, т.е. кормились с огорода. А еще была популярна дичь, в которой одни кости, т.е. нежирным мясом.

А когда неурожай?
В литературе очень много про сбор орехов и ягод босыми голодными детишками)
Ну и разговор не про русских же изначально.

Собственно, имела в виду только то, что изюм можно есть в достаточно больших колличествах. Например, степные кочевники ели исключительно финики и другие сушеные фрукты на протяжении очень долгого времени. наверное, поэтому они пили чай с солью, что б совсем не слиплось

[greek girl]

Изюм - это зависит от места проживания, само собой. Есть места, где его жопой жуй.

да ладно?
Изюм - это вообще-то виноград. За которым для начала надо ухаживать, чтобы из него что-то получилось. Виноградники как бы принадлежали не простым людям, а землевладельцам.
Но в любом случае полученный виноград старались переработать в алкогольную продукцию, а не извращаться с сушкой изюма. Так что нет нигде в немусульманской Европе мест, где его жопой жуй.

Вспомнилось еще из этой книги, про пироги одновременно с мясом, яблоками, изюмом и корицей Тошнит от одного описания, неужели это считали вкусным? Или испорченное мясо так маскировали...

Вы не знаете, что мясо готовят и с яблоками, и с айвой, и с изюмом, курагой, черносливом, и со специями?
Тошнит ее... А от собственного рецепта "побросал все замороженное кучей в духовку и жри" не тошнит. Мистика, блеать!

[svet_svet_svet]

Я в курсе, готовят мясо с кислыми яблоками, не сладкой айвой и т.д., курицу с черносливом делают и все это нормально. Но корица - это приправа для десертов, вам нормально посыпать ей мясо?  

[MissGemor]

Три порции риса по 200 граммов это уже почти 2000 калорий. Если добавить еще полкило свининины и яйца - то набежит 5000. Если ты физически развитый человек, который физически работает целый день, то легко сожрешь. Ну женщины поменьше, скорее всего.

В какой порции 200 гр риса 660 ккал? Это по 330 на 100 гр?

[ZloeAloe]

Я в курсе, готовят мясо с кислыми яблоками, не сладкой айвой и т.д., курицу с черносливом делают и все это нормально. Но корица - это приправа для десертов, вам нормально посыпать ей мясо?  

Да.
Горький кофе и шоколад же с нею хорошо идут.
Карри её содержит.
К говядине и курице норм, к рыбе и кролику - фу.

[Frеiheit]

В какой порции 200 гр риса 660 ккал? Это по 330 на 100 гр?

Посмотрела первый попавшийся пункт, наверное, там имелся в виду сухой рис. Извиняюсь.

[greek girl]

Я в курсе, готовят мясо с кислыми яблоками, не сладкой айвой и т.д., курицу с черносливом делают и все это нормально. Но корица - это приправа для десертов, вам нормально посыпать ей мясо?  

ну вы ж еще не знаете, что специи добавляют еще и в начале готовки, чтобы они дали вкус и аромат готовящемуся блюду
Еще для вас будет откровением, видимо, что корицей можно не только посыпать )))
И корица вообще не сладкая ни разу - сфигале это "приправа для десертов"?
Хотя чего это я?
У вас семья есть?

[Lobsterenok]

Изюм - это вообще-то виноград. За которым для начала надо ухаживать, чтобы из него что-то получилось. Виноградники как бы принадлежали не простым людям, а землевладельцам.
Но в любом случае полученный виноград старались переработать в алкогольную продукцию, а не извращаться с сушкой изюма. Так что нет нигде в немусульманской Европе мест, где его жопой жуй.

Не совсем по теме, но землевладельцы вполне извращались с изюмом. Делали и делают из заизюмленого винограда вино сладкое.

[greek girl]

Не совсем по теме, но землевладельцы вполне извращались с изюмом. Делали и делают из заизюмленого винограда вино сладкое.

несомненно
отличная вещь
и дорогая
Вон у меня стоит за елочкой еще полбутылочки Винсанто, 35 евро литр блеать
Поэтому никто этот изюм не будет тоннами жрать, мол, дешевый он, когда из него можно сделать кучу дорогих и востребованных алкогольных штуковин

[svet_svet_svet]

У корицы аромат такой специфический, сразу ассоциируется с чем-то сладким... Может быть, еще в том дело, что я не люблю мешанину из всего подряд в еде, не люблю сочетать продукты с резким вкусом и запахом. Если добавлено что-то одно со специфическим вкусом, другие ингредиенты лучше нейтральные по вкусу

Семьи нет, готовлю для себя обычно что побыстрее делается. Заморачиваюсь только в выходные иногда, когда хочется чего-то вкусного.

[Driada]

Я в курсе, готовят мясо с кислыми яблоками, не сладкой айвой и т.д., курицу с черносливом делают и все это нормально. Но корица - это приправа для десертов, вам нормально посыпать ей мясо?  

Мясо в соусе с корицей офигенно вкусно. Хочу научиться готовить стифадо  

Семьи нет, готовлю для себя обычно что побыстрее делается. Заморачиваюсь только в выходные иногда, когда хочется чего-то вкусного.

Попробуйте рецепты от Лены Миро. Они вообще без заморочек: гречка с творогом, например.

[greek girl]

свет-свет-свет, это все очень грустненько, но радует, что вы одна это все и едите ))) На здоровье, чоужтам )))

Хочу научиться готовить стифадо  

самое сложное в стифадо - начистить пару кило крохотных луковичек ))))

[svet_svet_svet]

Дриада, из таких сладко-мясных сочетаний мне нравится только гавайская пицца, которая с куриной ветчиной и консерсированными ананасами. Но опять же, ананас и дает весь вкус, т.к. ветчина пресная и почти без запаха...

[Lobsterenok]

несомненно
отличная вещь
и дорогая
Вон у меня стоит за елочкой еще полбутылочки Винсанто, 35 евро литр блеать
Поэтому никто этот изюм не будет тоннами жрать, мол, дешевый он, когда из него можно сделать кучу дорогих и востребованных алкогольных штуковин

Я на работе облизываюсь на Шардоне Марины Цветич.. Но это сильно дорого пока что для меня  
А пассито и айсвайны для мня слишком сладкие, хотя, может стоит дать им ещё один шанс  

[Frеiheit]

Но ведь вино из изюма стали гнать из-за кризиса.

[Lobsterenok]

из-за какого кризиса?
вино из изюма стали гнать, потому что так естественным путем увеличивается количество сахара в соке и получаются сладкие вина.

[greek girl]

А пассито и айсвайны для мня слишком сладкие, хотя, может стоит дать им ещё один шанс  

имхо, это зимние вина (сказала грикгерл, у которой за окном плюс 20)
но на вкус и цвет фломастеры разные, и я вполне допускаю, что многие из этих вин реально слишком приторные, и незачем себя заставлять пить сахар

[Loy Yver]

А я не пью сладкие вина. Только красные сухие африканские или южноамериканские. Так что обхожусь пока двадцатью баксами за бутылку, а если распродажи где-нибудь, вообще красота. Бокал терпкого вина с дор-блю и грушей. Вкууусно! Люблю сочетание сладкого и соленого.

[Lobsterenok]

Тут дело вкуса)) Многим нравятся. У нас кое-кто любит шоколадный кальвадос заедать шоколадом... вот уж где у меня задница-то слиплась бы  
простите, о работе я могу говорить долго.

[Frеiheit]

вино из изюма стали гнать, потому что так естественным путем увеличивается количество сахара в соке и получаются сладкие вина.

Нет, из-за неурожая.

Производство вина во Франции упало вдвое, цены на него подскочили. До 1870-х гг. Франция вывозила в восемь раз больше вина, чем ввозила, к началу 1880-х – лишь в три раза, а в 1887 г., в разгар кризиса, вывезли только 2 млн гектолитров, а ввезли 12 млн. Небогатые люди стали покупать вина, которые раньше пошли бы только на уксус, но и этого не хватало. Началось производство вина из изюма, который ввозили в основном из Греции и Турции. До кризиса Франция импортировала несколько тысяч тонн изюма в год – естественно, его покупали кондитеры. В 1880-е же годы через порты Марсель и Сет проходило до миллиона тонн изюма в год, а книга «Как делать вино из изюма», изданная в Марселе в 1880 г., за шесть лет была переиздана двенадцать раз.

[Lobsterenok]

Я про Италию говорила, но ладно.

[greek girl]

Люблю сочетание сладкого и соленого.

кстати, в Маркс и Спенсер есть чипсы из новогодней коллекции "Зимние ягоды и вино" (там какое-то конкретное вино, но я запямятоваль)
роскошная кисло-сладко-соленая весчь, но - это не главное их достоинство
Они щедро посыпаны крошечными золотыми звездочками!!! Ешь их, все вокруг в звездочках, и настроение такое новогоднее-новогоднее!!!  

[Ыш]

Мясо в соусе с корицей офигенно вкусно. Хочу научиться готовить стифадо  

Суп-харчо с корицей и грецкими орехами прекрасен.
Правда, на второй день изящным движением суп превращается в густую похлебку.

кстати, в Маркс и Спенсер есть чипсы из новогодней коллекции "Зимние ягоды и вино" (там какое-то конкретное вино, но я запямятоваль)
роскошная кисло-сладко-соленая весчь, но - это не главное их достоинство

Самые классные чипсы, которые я пробовала - с перцем чили и лаймом. У нас такие, к сожалению, не выпускают.

[Loy Yver]

Грик, погоди, картофельные чипсы? Или ягодные?

[greek girl]

Грик, погоди, картофельные чипсы? Или ягодные?

картофельные. со вкусом

[Ardbeggar]

Делали и делают из заизюмленого винограда вино сладкое.

Не только сладкое, тащемта. Амароне — замечательная штука :]

Нет, из-за неурожая.

Это единичный случай. В основном же изюмленный виноград используют для того, чтобы сусло вышло более концентрированным — иногда для сладости, иногда просто для вкуса (вышеупомянутое амароне).

[Lobsterenok]

Ну не только сладкое, да))
Амароне пока знакомо только по описанию. Но, надеюсь, вскоре попробовать)))

[Loy Yver]

картофельные. со вкусом

Вот тут у меня моск чутка растопырился: картофель со вкусом вина?  

[greek girl]

Вот тут у меня моск чутка растопырился: картофель со вкусом вина?  

угу ,винца и йагод
А есть еще чипсы с уксусом, тоже британское извращение - и тоже очень вкусно