#19649 – Еда в подмётки не годится

[Мяшкин]

Я не против, ешьте хоть сырое, но если мне такое подсунут, я офигею

[дама без собачки]

Да что там говядину готовить - покромсал вырезку полупрозрачными кусочками, сбрызнул маслом и лимонным соком, посолил, поперчил - готово.
И кухня чистая  

[TolstyiKot]

Аааа, то есть оно становится равномерным, если полежит?
Я так тоже делала, в фольгу заворачивала и в тарелочку. Но чего тогда с ним стало - я уже не помню

Да, если мясо немного полежит в тепле (ну, чтоб не остыло сразу), то более горячая часть немного доготовит сердцевину, и переход будет более плавным. Иногда для этого используют духовку на минимальной мощности. Можно завернуть в бумагу, но в фольгу не стоит, мясо подмокнет по краям.

[Loy Yver]

Автор, на huy — это вооооон туда. Даже я, у которой в плане готовки руки даже к жопе неправильно прикручены, знаю, что стейки так не готовят. Нехера ты, альтернативно одаренушко, продукт, паскуда, мучишь?  

[whc]

Автор, на huy — это вооооон туда.

Кошь, доверять чей-то х*й человеку, который так измывается над мясом?
Ты не подумала, что х*еносец может быть хорошим, ни в чем не виновным человеком?

[murmur]

Да, если мясо немного полежит в тепле (ну, чтоб не остыло сразу), то более горячая часть немного доготовит сердцевину, и переход будет более плавным. Иногда для этого используют духовку на минимальной мощности. Можно завернуть в бумагу, но в фольгу не стоит, мясо подмокнет по краям.

Ясно, спасибо)

[Static Space]

Интересно, сколько ответов "автор мудак " вызовет эта история?
Сколько новых, удивительных кулинарных приемов каких-то странных людей мы увидим?
Вообще хочу автора в тредик.

[Loy Yver]

Кошь, доверять чей-то х*й человеку, который так измывается над мясом?
Ты не подумала, что х*еносец может быть хорошим, ни в чем не виновным человеком?

Кош, у меня создалось впечатление, что автор — мудак мужчина.  

[Броневичок]

Я не наю что будет с автором, если ему рассказать про сувид, соте, конфит, тажин и прочие способы готовки

[whc]

Кош, у меня создалось впечатление, что автор — мудак мужчина.  

Это тот самый случай, когда гендерной спецификой можно нужно критически важно пренебречь  

[Bakeneko]

За что он так со стейом?

[Кукушка]

Эээ... Всю жизнь думала, что тру-стейк жарится на решётке над углями. В идеале - без масла. А тут автор со своими сковородками мне порвал все кулинарные шаблоны. *Матюгаясь, ищет иголку и нитку*

[Bakeneko]

Объясните мне кто нибудь, какая картинка правильная и как на самом деле мясо должно выглядеть?
У меня вот всегда получается как на черной картинке - четкая граница между сырым и готовым
А так как на первой - не получается

У меня тоже не получалось, пока не начала минут на 7-10 оставлять мясо завернутым в фольгу, "отдохнуть". Без фольги "отдых" дает четкую границу как раз.

Можно завернуть в бумагу, но в фольгу не стоит, мясо подмокнет по краям.

Хм, вроде подмокания не замечала, но я скорее просто закрываю фольгой сверху (чтобы не остыло слишком быстро) а не заворачиваю.

[murmur]

Кош, у меня создалось впечатление, что автор — мудак мужчина.  

У меня тоже
Он в самом начале возмутился, что мамы, бабушки и жены неправильно готовят. И как-то все логично складывается, если он мужчина) Потому что это они, творцы и гении кулинарии, обычно недовольны недостаточно ресторанными блюдами, которые им женщины каждый день готовят. Плюс в такой семье (где женщины готовят) девочку наверняка бы уже поставили саму к плите, раз че-то не нравится

[Static Space]

Эээ... Всю жизнь думала, что тру-стейк жарится на решётке над углями. В идеале - без масла.

А я думала, что на металлической пластине на огне или электричестве...
Шаблоны - штука индивидуальная.

Дома я нежирную свинину, индейку и подобное под крышкой делаю. Но с водой вместо масла, чтоб было нежненько. И кроваво, возможно.
Я понимаю, что свинина это опасно, но вкусно, блин.

[Loy Yver]

Плюс в такой семье (где женщины готовят) девочку наверняка бы уже поставили саму к плите, раз че-то не нравится

Мур, мне маменька бойфренда рассказывала, что после первого «фу, не буду есть, патамушта не нравится!» дитя было поставлено перед выбором есть то, что дают, или готовить самому и к плите.   Собственно, моя маман то же самое мне сказала в свое время. Просто я оказалась слишком ленива и слишком солоща.    

[murmur]

Ну и правильно, а как иначе-то)
Я кстати выбрала плиту
Некоторые блюда у мамы получаются просто уняня, но большинство мне всё-таки больше нравится моего приготовления

[Nivellen]

Аааа, то есть оно становится равномерным, если полежит?
Я так тоже делала, в фольгу заворачивала и в тарелочку. Но чего тогда с ним стало - я уже не помню

не равномерным.
процесс готовки не заканчивается в тот момент, когда ты мясо снимаешь со сковородки\гриля.
если завернуть его в фольгу, то внутренняя часть продолжит готовится.
как вариант - пару минут на плите на большом газу создать корочку, потом упрятать в духовку, контролируя температуру, но тут я не знаток от слова совсем, это надо рецепты- видюхи искать.

Я не понимаю, как можно есть мясо с кровью. Если в кино герои жрут и это заказывают, меня прям ужас берёт: как, неужели СТОЛЬКО людей так едят?!

а есть еще "татарский стейк", там вообще сырая рубленая говядина используется

[Bakeneko]

Я не понимаю, как можно есть мясо с кровью. Если в кино герои жрут и это заказывают, меня прям ужас берёт: как, неужели СТОЛЬКО людей так едят?!

Это чистейший вкусовой экстаз. Именно с кровью, медиум рар прожарки (на этой странице есть картинки).
Я пока не попробовала тоже не понимала "как так можно", но хороший рибай стейк не имеет ничего общего (по вкусу) с обычной полусырой говядиной.

[greek girl]

Я не хочу вас расстраивать, но кровь из мяса сливают при разделке и никакого медиум рар мяса с кровью никто не ест Развелось вампиров )))))
Не, теоретически конечно в мясе может остаться кровь, но это брак и это мясо не пригодно в пищу.

[cagüentó]

Говядину -то 10 минут? Садюга!
А вообще, стейк тартар - дело. Порубил, замариновал и чавкай.

[murmur]

Я не хочу вас расстраивать, но кровь из мяса сливают при разделке и никакого медиум рар мяса с кровью никто не ест Развелось вампиров )))))
Не, теоретически конечно в мясе может остаться кровь, но это брак и это мясо не пригодно в пищу.

А что же тогда красное натекает в мешок, в котором кусок сырого мяса лежит?

[Ангел Сияющий]

В плане готовки я действую по принципу "Лучше перебдеть, чем недобдеть". Опять же, начитаюсь ужасов про токсоплазмоз и прионы и как-то совсем не по себе.

[greek girl]

Мурмур
Натекает вода с миоглобином - это такой белок мышц. Как гемоглобин, только гемо - это кровь (т.е. белок крови), а мио - это мышц.
Вот тут веселенько написано http://varlamov.ru/1365865.html?thread=477519465

А сама кровь, ну теоретически, сворачивается при около 45 градусах - кровяную колбасу видели? Вот такой вот черненькой становится

[vilgelmina]

А я всегда прошу максимальную прожарку
Не люблю сырое

[murmur]

Мурмур
Натекает вода с миоглобином - это такой белок мышц. Как гемоглобин, только гемо - это кровь (т.е. белок крови), а мио - это мышц.
Вот тут веселенько написано http://varlamov.ru/1365865.html?thread=477519465

Ой как интересно!
Я как дурак думала что с кровью - это с кровью
Видимо это фигура речи

[Loranda]

Я не против, ешьте хоть сырое, но если мне такое подсунут, я офигею

Я в Италии ела вот такое (сырое рубленое мясо, вроде в других кухнях это ещё называют тартар):
http://italianfood.about.com/od/meatantipasti/r/blr0745.htm
Невероятно вкусно! Жрала бы каждый день!

[Ardbeggar]

Мясо жарят так: […] убавить огонь и, перевернув ещё пару раз в процессе, жарить минут 10.

Бедненькие мяски, за что их так? :[

Я не хочу вас расстраивать, но кровь из мяса сливают при разделке

Монголы не сливают. Считают, что так невкусно будет.

Я как дурак думала что с кровью - это с кровью

Кровь бы уже сто раз свернуться успела :]

[Броневичок]

Во многих культурах есть блюда из сырого красного мяса:

Италия: карпаччо (говядина тонкими полосками), карне круда (рубленый фарш с лимонным соком)
Франция: тартар (рубленный фарш с яйцом, горчицей и специями)
Россия: строганина (тонкие полоски замороженной говядины, оленины или рыбы)
Корея: Юкве (говядина длинными полосками в специях с яйцом)
Эфиопия: Китфо (рубленый фарш в специях)
Непал: Качела (рубленая баранина в специях)

Это только из того чо я пробовала и люблю

[Джигурнет]

Если автор знает как готовить,  то хуль на шее мамки сидит и борщем хлюпает? Сам приготовил бы и радовался.