#20825 - Вот и весь секрет

[Brutall]

ок )
репутация России ещё поднялась в моём личном рейтинге )

В России ещё и чай растёт, если чо. Крутой кстати, я пил.

[Настасья Филипповна]

И тоже вроде в Краснодарском крае..

[dragolub]

В России ещё и чай растёт, если чо. Крутой кстати, я пил.

урра! Накатим!

[Amany]

Я очень люблю приправы. Вкусы блюд разнообразнее с ними. Но диктовать всем коме что есть- бред чистой воды

[frolv]

А ко дну не пригорает?

Если вы про гречку спрашивали, то в моих кастрюлях не пригорает, но я и ловлю всегда на том моменте, когда воды миллиметр остался на дне (заглядываю периодически), это минут 20 от убавления огня обычно.

[Сигрлинн]

Я люблю приправы, но только не те, что семенами, типа тмина, когда ешь, ешь, а тут тебе попадается на зуб что-то, и у тебя неожиданно говно во рту. А вообще, я учитываю любовь к приправам тех людей, для которых готовлю.

[Elf78]

Какие-то проблемы?

Проблемы лишь в том, что промышленный кетчуп делают из яблок или слив, а помидоров там чуть-чуть для запаха

И таки где проблема?

[k0shka]

жизненный опыт научил меня, что проповедующие что-то люди не всегда эгоисты. часто бывает просто не очень умные альтруисты. если человеку что-то нравится - он хочет, чтобы и всем-привсем было хорошо. только по глупости или молодости не понимает, что у каждого свое хорошо.
особенно во вкусовых вещах - в одежд, еде, быту, отдыхе.
так и начинаются споры "лучше в кедах по парижу, а не тупо на пляже", "лучше большая собака, чем тупой кот", или как здесь  "лучше мясо с укропом, чем тупой стейк"
обращать внимание на эти блеяния совсем не нужно. просто сделать вывод о упоротости человека и перестать с ним общаться вовсе, или избегать абстрактных и вкусовых тем, чтоб не нарваться.

[Lsv]

Доколе мы будем готовить пресные макароны

Самый крутой крик души из всех

[Loy Yver]

часто бывает просто не очень умные альтруисты.

Ну да. Нет хуже дурака, чем дурак с инициативой.  

[somberowl]

Я тут по случаю чиву с ребятами из Тая и Индии
Вот кто любит приправы. Если острое то так что драконом себя ощущаешь. Ну и вообще вкуса еды в их еде не найдено)

А макароны... Я не понимаю людей которые их не солят при готовке. Ну вернее их дело конечно, но я предпочту себе отдельно сварить и посолить. Потому что в тарелке фиг нормально посолишь чтоб вся макаронина соленая была, а не только поверхность. Ну и не только с макаронами так.
А чтоб рис был рассыпчатый это надо руки из плечей или какой то особенный сорт?

[ZloeAloe]

Руки от плеч.
Не люблю соленые макароны. Несоленые можно досолить, соленые даже мыть бесполезно.

[Экзистенциальный_Ужас]

А чтоб рис был рассыпчатый это надо руки из плечей или какой то особенный сорт?

пропаренный рис всегда получается рассыпчатым. его можно готовить любыми руками:)

[somberowl]

пропаренный рис всегда получается рассыпчатым. его можно готовить любыми руками:)

Благодарю, попробую.
А то что-то конкретно с рисом вообще не дружу. Вечно бяка какая то получается(

[Fiona]

пропаренный рис всегда получается рассыпчатым. его можно готовить любыми руками:)

Не всегда.  

Как? Что нужно сделать с пропаренный рисом, чтобы сделать из него кашу?

Я люблю пресную пустую гречку, что тоже многие не понимают. Можно неделю и даже месяц питаться всякими вкусняшками, но мне рано или поздно захочется сварить кастрюлю пустой гречки без ничего и слопать половину в один присест)) ни масла, ни соли, вообще без ничего) а так люблю со специями готовить

[Коза с баяном]

да ешьте вы эти макароны хоть с вареньем, главное когда сварил - не промывать! иначе они как резина, и каким бы соусом ни поливал, они от себя соус отталкивают.
и когда мясо жаришь, вилкой в него не тыкать, иначе будет сухое как подошва.
а если продукт уже испорчен, то никакими приправами вкус не вернуть.

а рис у нас в пакетиках продается. кидаешь в воду вместе с пакетиком, варишь, потом вытаскиваешь, ждешь пока вода стечет, открываешь пакетик и опа - рис рассыпчатый.

[Fiona]

Я макароны вообще не очень люблю, поэтому не спец по ним) Если это нормальный сорт и они не развалились и не склеились, я могу это поесть, никакого отвращения нет, просто равнодушна. Но разваренные и склеенные - это блевотная вещь, вообще не выношу(

А крупы люблю в натуральном виде, ни из пакетиков, ни пятиминутки не признаю)

[Fiona]

Шинанай, я слышала такое про гречку - если ее оставить кипеть в большой кастрюле воды до победы, получается та самая соплеобразная масса, как в  школьной столовке. Но пропаренный рис же вроде так не размокает  

[Next]

У меня нестабильная любовь к приправам.) Я то сыплю в еду кучу-кучу специй и трав, то даже подсаливаю совсем чуть-чуть, чтобы насладиться чистым вкусом. Разнообразие рулит.)

А автор дурак. Фу таким быть.

Ах, да, меня в детстве мама учила промывать макароны холодной водой, чтобы не слипались. Я не знаю, из каких там сортов чего эти макароны были, но без промывания и впрямь норовили слипнуться. Промывали мы всего-то несколько секунд, остыть ничего не успевало.
И вот, буквально несколько лет назад до меня наконец-то дошло, что макароны-то стали нормальными! И промывать их не надо! Вау!

[Коза с баяном]

У меня нестабильная любовь к приправам.) Я то сыплю в еду кучу-кучу специй и трав, то даже подсаливаю совсем чуть-чуть, чтобы насладиться чистым вкусом. Разнообразие рулит.)

А автор дурак. Фу таким быть.

Ах, да, меня в детстве мама учила промывать макароны холодной водой, чтобы не слипались. Я не знаю, из каких там сортов чего эти макароны были, но без промывания и впрямь норовили слипнуться. Промывали мы всего-то несколько секунд, остыть ничего не успевало.
И вот, буквально несколько лет назад до меня наконец-то дошло, что макароны-то стали нормальными! И промывать их не надо! Вау!

дело не в том успели они остыть или нет. если промыл - то смыл с них такой специальный слой, который помогает макаронам впитать в себя соус.

[Next]

Коза, тут многие писали именно про остывание.

Что касается соусов, я не припомню в детстве, чтобы меня как-то напрягало, что макароны не впитывают растительное масло, сливочное масло и кетчуп - весь существующий набор соусов, собственно.)

[Лорелия]

Не люблю приправы, кроме черного и красного перца, чеснока, горчицы. Терпеть не могу зиру, фенхель, базилик, хмели-сунели, кинзу и все прочее резко пахнущее. Про фенхель фееричная история - у моего мужа есть родственник, повар по образованию. Муж к мнению этого родственника очень прислушивается, сраный фенхель был нахвален как лучшая приправа, заменяющая все, кроме соли. Муж купил эти семена и половина лета весь шашлык был посыпан этими семенами, а они горькие. Не люблю горькое. Сейчас мужу объяснила, что мне не вкусно, пока не использует их больше. Тому родственнику желаю все свои кулинарные излияния держать при себе.

[looolka]

*Косится на мешок специй и смесей специй*
У меня есть специи для карри и смесь карри на случай ЛЕНЬ. Сычуаньский перец, семь небесных специй - и смесь и компоненты собрать. И так далее. Плюс всякие кубики и вегетты на случай безвкусной курицы. И на глинтвейн. И на выпечку. Молотое, цельное, пять смесей перцев. Масла нескольких видов, пять видов уксуса... Соусов с десяток (не на майонезней основе, а вонючки) И то не хватает, то кориандра нет, то тимьян кончится, анис пропал!

Я угораю по французской, итальянской, китайской кухнями, и некоторым паназиатским рецептами, типа том-яма (и больше ничего из тайской кухни). Бешеная погоня за интенсивными, нарядными, филигранными сочетаниями вкусов и ароматов. Никогда не угадаешь, чего захочется вечером же.