#20825 - Вот и весь секрет

[Птыц]

Но ведь растительное масло в воду макаронную не для вкуса, а чтобы предотвратить слипание, если вдруг не помешал лишний раз, не?

[Red_moon]

Не люблю никаких приправ кроме чёрного молотого перца и укропа, чеснока. Хоть убей. С детства

[Zanthiа]

Приправы в еде использую. Но не добавляю их везде и куда попало. Курицу пожарить и запечь, например. с хмели-сунели или базиликом, с чесноком - годно. Но в гарниры их никогда не добавляю и макароны, чтобы не были сухими, скорее полью соком от этой курицы. И говяжьи отбивные делаю только с солью и черным перцем, больше никаких травок-муравок, чтобы не перебивать вкус самого мяса. Всякие там тмин и кинзу не использую, как и карри мне не нравится. Майонез для запекания никогда не использую - по мне он подходит исключительно для заправки салатов типа оливье и прочих таких. В кетчуп макаю пельмени или сосиски, шашлык - но при готовке, изначальной термической обработке если требуется (например, в гуляш) использую томатную пасту. Бульонные кубики вообще никогда не покупаю.

[Lorel]

Макароны со сливочным маслом..ммм...
Ох, не дай бог если в эту вкусняшу добавит ориганы-тмины

Против приправ ничего не имею, но иногда так хочется не мудрить, а просто залопать рис с морковкой и мясом
Автор, поменьше внимания к чужим тарелкам

П.С. ненавижу лимонный сок в блюдах

[ZloeAloe]

Но ведь растительное масло в воду макаронную не для вкуса, а чтобы предотвратить слипание, если вдруг не помешал лишний раз, не?

Для этого тоже.
Но мне лично проще и вкуснее сварить немного макарон и съесть их до того, как они остынут и слипнутся.

[Птыц]

Но ведь растительное масло в воду макаронную не для вкуса, а чтобы предотвратить слипание, если вдруг не помешал лишний раз, не?

Для этого тоже.
Но мне лично проще и вкуснее сварить немного макарон и съесть их до того, как они остынут и слипнутся.

А зачем ждать их остывания? О,О Наличие в воде растительного масла в кол-ве одной ложки, а не половины кастрюли, никак не влияет на то, слипнутся они после остывания или нет...

[Fiona]

Но ведь растительное масло в воду макаронную не для вкуса, а чтобы предотвратить слипание, если вдруг не помешал лишний раз, не?

Оливковое масло даст специфический привкус и запах. Мне нравится, в этом я с автором соглашусь. А в этой теме кто-то уже написал, что вообще оливковое масло старается не есть, это просто дело вкуса)  

П.С. ненавижу лимонный сок в блюдах

Что уксус, что лимонный сок нужно добавлять в совсем микро-дозах, иначе весь вкус продукта перебивают. Капля уксуса в подсолнечное масло - норм, ложка - уже гадость, и т.д.

[Nicole White]

Я как-то в ужасе была от пиццы в ресторане, позиционировавшем себя как ТруЪ-итальянский.
Пицца просто сочилась жиром, который на ней плескался и пропитывал тесто, и лужами был на подносе. Масло оливковое похоже в диком количестве, жир из пепперони, жир из сыра... бррр. Не, я уж лучше как-нибудь дома.
Хотя мне уже ранее на форуме внушали, что в Италии пиццу так не делают. Я не знаю, не была.

Видимо это был фиговый ресторан. Я надеюсь.
Была тоже в кажется ТруЪ-итальянском ресторане. Я поклонница специй, приправ, пряностей. В общем тамошние салаты, пицца и лазанья мне снятся уже второй год. Это была пища богов! И вино с сырами, и музыка, и все такое волшебное как будто из сказки или с другой планеты!

[Птыц]

Ну так не добавляйте оливковое, а растительное же, блин. Ну, то есть, про привкус оливкового масла я знаю. У растительного вкуса нет практически никакого же ж.

[Хомяк]

Оливковое масло очень люблю, готова все им поливать Очень люблю лук и чеснок, всегда добавляю огромное их количество. Но в то же время некоторые блюда люблю в чистом натуральном виде, вообще без каких-либо добавок.

Обожаю запекать картофель в оливковом масле, с солью паприкой, и перцем. Или с мускатным орехом и перцем. Очень просто и вкусно порлучается. Главное крупные дольки ссыпать в пакет, и самозабвенно трясти его с остальными ингредиентами  
Я в основном использую бальзамический и рисовый уксус, зависит от блюда. Лимоны и апельсины хороши при маринаде, но в меру и тоже надо сочетать тщательно. Абрикосы великолепны и конечно же яблоки)) ммм.. есть захотелось

[ZloeAloe]

А зачем ждать их остывания? О,О Наличие в воде растительного масла в кол-ве одной ложки, а не половины кастрюли, никак не влияет на то, слипнутся они после остывания или нет...

А без остывания они у меня не слипаются, мешай - не мешай. Без всякого масла и соли.
Да, и рис я наоборот могу мешать - он все равно остается рассыпчатым.

[Fiona]

Обожаю запекать картофель в оливковом масле, с солью паприкой, и перцем.

Это прекрасно Или в соуснице смешать оливковое масло, тертый чеснок, черный перец и крупную морскую соль, и макать в это отварную молодую картошку, вместе со шкуркой)

[Птыц]

А зачем ждать их остывания? О,О Наличие в воде растительного масла в кол-ве одной ложки, а не половины кастрюли, никак не влияет на то, слипнутся они после остывания или нет...

А без остывания они у меня не слипаются, мешай - не мешай. Без всякого масла и соли.
Да, и рис я наоборот могу мешать - он все равно остается рассыпчатым.

Рада за вас Если серьезно..
Если макароны по какой-то причине куплены не очень качественные, то растительное масло может немного помочь готовящему. исключительно имхо и собственный опыт

я люблю приправы, а те, кто едят мою еду, не особо привередливы.

[murmur]

Проблемы лишь в том, что промышленный кетчуп делают из яблок или слив, а помидоров там чуть-чуть для запаха

И что?
Я удивлена, что там вообще есть что-то натуральное))

[Хомяк]

Это прекрасно Или в соуснице смешать оливковое масло, тертый чеснок, черный перец и крупную морскую соль, и макать в это отварную молодую картошку, вместе со шкуркой)

Или сметана/натур. йогурт, чеснок, белый и черный перец.

[Big_Muzzy]

Не люблю почти никаких трав, они перебивают вкус блюда. Традиционно коаду черный свежемолотый перец и соль, в мясо лук, в птицу - чеснок и иногда тоже лук, в рыбу лук и укроп. Иногда в супы и салаты петрушку.

Базилик терпеть не могу, кинзу и зиру тоже, хмели-сунели слишком пахучая, красный перец вообще не понимаю. Ну прочие травки - так, экзотика, редко-редко использую.

[Экзистенциальный_Ужас]

Ну так не добавляйте оливковое, а растительное же, блин. Ну, то есть, про привкус оливкового масла я знаю. У растительного вкуса нет практически никакого же ж.

а если у меня макароны не слипаются, можно я никакое не буду добавлять?

[murmur]

Я вот щас поняла, что у меня макароны бывают слипшиеся, потому что я их не мешаю. Но блин, на вкус это вообще не влияет, я б и не заметила, если бы не эта задолбашка
Если они полежат и слипнутся - это будет бе. Но я ем их сразу, как только сварила. И то что там несколько штук парами послипаются, то как бы пох абсолютно
С маслом тоже не люблю, хотя иногда что-то находит и хочется со сливочным

[Nimfomaniac]

Но ведь растительное масло в воду макаронную не для вкуса, а чтобы предотвратить слипание, если вдруг не помешал лишний раз, не?

Ещё скажите, что водой холодной после варки промываете

[Хомяк]

а если у меня макароны не слипаются, можно я никакое не буду добавлять?

надо, Петя, надо. А то не канон=))

[Johannes]

Язва и гастрит автору точно не знакомы  

[Экзистенциальный_Ужас]

ну вот блин. всю жизнь макароны не по канону варила  

[ZloeAloe]

Так, тут уже когда-то была полусрачная тема насчет промывки холодной водой отваренных макарон и риса.
Нафиг. Не надо повторять!  
А то я себя неполноценной лентяйкой начинаю ощущать.

[murmur]

Штоа? Зачем промывать холодной водой? Чтобы холодненьких макарон навернуть потом?

[Lorel]

Ещё скажите, что водой холодной после варки промываете

 
А... Это надо, да?

[Хомяк]

Штоа? Зачем промывать холодной водой? Чтобы холодненьких макарон навернуть потом?

Я промываю горячей, но я извращенка, мне нравится культяпками перемешивать макароны под струей воды. Заодно склиздкость смывается

[Netochka]

Я делаю наидешевейшие макароны, которые всем нравятся, и они готовятся так.

Кипятится кастрюля воды, в кипяток кидаются спагетти либо спиральки. Ну в общем, любые обтекаемые формы. Только бы не ракушки, только не то, что механически удерживает воду.

Пока вода греется, надо обжарить в рафинированном растительном масле измельченный чеснок, а как только он на сковородке пожелтеет - туда же надо кинуть и базилик. Годится не только свежий базилик, но, если его нет, - и сушеный. Он дешевле. И его тоже можно повертеть на сковороде в масле, чтобы отдал свои эфирные масла.

Пока вся эта муть жарится, будучи периодически помешиваемою, мы с вами мелко режем помидор. Мелко. Надо 1-2-3 шт., смотря по размеру. И кидаем их на ту же самую сковородку к чесноку и базилику.

Пока они там выясняют отношения, тщательно сливаем макароны. И к моменту, когда макароны будут слиты, эта чёртова заправка как раз будет готова и совмещена - немедленно совмещена - с макаронами.

[Lorel]

Ка..какая склизкость? божечки-кошечки, что я вообще делаю в этой теме со своим "закинул в воду, посолил, слил воду, добавил сливочное масло, сьел"

[Bakeneko]

Я промываю горячей, но я извращенка, мне нравится культяпками перемешивать макароны под струей воды. Заодно склиздкость смывается

Склизкость в макаронах? Фиговый сорт и несоблюдение пропорций при варке? Даже макароны уровня макфы уже не дают "слизи".

[murmur]

Я промываю горячей, но я извращенка, мне нравится культяпками перемешивать макароны под струей воды. Заодно склиздкость смывается

Из-под крана что ли?
Я не знаю, откуда на макаронах берется, прости господи, склиздкость, у меня никогда не было. Ну разве что в разумных пределах, макароны всегда немного скользкие, как любые вареные изделия из теста

Ка..какая склизкость? божечки-кошечки, что я вообще делаю в этой теме со своим "закинул в воду, посолил, слил в воду, добавил масло, сьел"

А я со своим "закинул в воду, слил воду, съел"?