#26732 – Сапожник у плиты

[ло]

А как сделать прозрачный бульон? Я редко супы делаю, потому что руки из жопы бульон получается мутный и некрасивый.

Сварить первый бульон - мало воды и без специй, минут 15 для мяса хватит. Потом хорошенько мясо вымыть. И уже тогда варить по рецепту.
И крупу в суп не класть, она муть дает

[Дочь самурая]

Слава всем богам, что у меня и бабушка готовила как боженька и мама в этом плане в нее пошла. Правда у бабушки было пару раз, когда она пыталась скормить мне перловку, говоря, что это африканский рис (типа я такая тупая, ага) и когда сварила рисовую кашу с тыквой, персиком и сливой, а оно мне летом в жару не лезло от слова никак

[Тётя Сэм]

Тыква хорошо тушится с пшеном и юзюмом на шкварках. Ну, можно и без шкваррк.

[Succin]

мама готовила в принципе вкусно, но катастрофически не умела только в мясо
она считала, что жареное вкуснее, чем тушеное, но всегда страшно боялась недожарить (мои 15 минут для курицы мелкопорубленной - для неё это "она сырая я такое не ем"). Короче на выходе получалась подошва. Плоская и несъедобная.
более-менее везло со свининой, но курицу и говядину я в детстве ненавидела

[looolka]

Отварная говядина это прекрасно, как и картошка в мундире, обжаренная потом.
И почти безвредно относительно шашлыка и жареной картохи.

[Дочь самурая]

Но не тогда когда она подаётся под видом шашлыка

[Тётя Сэм]

А чем вреден шашлык? Жир в процессе жарения стекает же.

[Succin]

отварная говядина хороша, если её варить больше двух часов
а если готовить из расчета "ща за часок мясца варёного зае*шу", то получается зубозабивалка

[somberowl]

отварная говядина хороша, если её варить больше двух часов
а если готовить из расчета "ща за часок мясца варёного зае*шу", то получается зубозабивалка

А если варить больше двух часов в маленьком количестве воды, да с луком да с душистым перцем то вообще такая вкуснота получается...

[Succin]

А если варить больше двух часов в маленьком количестве воды, да с луком да с душистым перцем то вообще такая вкуснота получается...

вот да)
нам как-то перепал кусок мяса говяжьего, крупный такой, килограмма три
но, ептыть, весь в костяной крошке и жилах. Крошка причем такая мелкая и плотная, что бесполезно вымывать - она впилась уже в мясо, в жилы, короч только варить.
Я эту байду в 5-литровой кастрюле с луком вроде даже, со специями какими-то, варила 4 епучих часа. У меня плита вырубалась дважды, решив, что я офигела и забыла про неё.

Потом вынесла на балкон, холодно тогда было, и на ночь оставила.
 А потом выхожу, а там такой вкуснющий холодец *_* никогда такого не ела

[Morredett]

Моё детство выпало на очень-очень безденежное время в семье, но все те блюда, которые мама с бабушкой изобретали на коленке из них*я, были офигительно вкусными. Поэтому я долгое время удивлялась, почему другие дети кривятся от одного слова "суп". Удивлялась, пока не попробовала сизую безвкусную жижу под названием "щи" в гостях у подруги.

Люблю варёный лук целыми луковками и манку с комочками, и мужик любит, поэтому в супы, которые варю на двоих, кидаю штук 5 луковок. И потом на канобу решаем, кому нечётная  

[Stephan S]

А сколько мне "сникерсов, лучше чем в магазине" "готовили" ммммм, не счесть.

А что было этими «сникерсами»?

У моего батюшки был следующий алгоритм - 1) видим, что ребенок давится плохими щами 2) говорим "ммм, да это же суп-претаньер! крем-суп!" 3) удивляемся, что ребенку не нравится, когда из него дурака делают.

Дед мой так делал. До сих пор чуть не выворачивает, когда при мне начинают «смаковать» и носом ворочать.
Фишка  в том, что ему, кажется, на самом деле нравилось. Даже если жена жареных гвоздей приготовит. А там любили много и жЫрно. Ну, пока желчный у деда не начал сбои давать.

[Баба-дура]

Мне тоже интересно, что входило в эти домашние "сникерсы", потому что мне, чтобы их не покупать, говорили, что в них добавляют нефть, на вот лучше яблоко.

[Zymosis]

Желток от белка я умею отделять, я так-то не беспомощная, просто с бульоном никак не выходит Спасибо всем за советы.

Я просто предложила простой вариант. Без намеков.

[TLiza]

Тему до конца не читай, мама, возможно,и без диагноза, просто патологически, катастрофически ленивая

да, но тут комбо какое-то. Я тоже катастрофически ленивая и косорукая в том, что касается готовки, но я никогда не настаиваю на том, чтобы кто-то кроме меня это ел и всегда готова заказать или купить готовое

[Rettro]

А что было этими «сникерсами»?

Мвахахахааааа. Грецкие орехи в этой мерзкой коричневой кожице ииии сгущенка. Меня обычно спрашивали щас или через пять часов? Я естественно хотела щас. И сгущенка была не вареной. Что делало сникерс еще менее сникерсным)))) а кожицу с орехов снимать нельзя. в ней все витамины. да.

[Белена]

Я не косорукая но ленивая до ужаса. И в то же время для нормально пожрать напрягаться надо очень мало. Отварить картошку, размять давилкой, посолить, ливануть молока-масла - и вполне себе вкусно. Сосиски вообще готовить не надо. Творог - сметаной полить, сахаром посыпать. Пельмени - кинуть в соленую воду. Мясо - в сковородку, посыпать чем под руку попадет, вода, можно без масла, и тушить под крышкой. Гречка с тушенкой - кидаем все в кастрюлю, солим, включаем плиту, выключаем плиту.
Картошку разве что чистить напряжно, а мясо резать на кусочки, но это если заморачиваться отделением от пленок.

Присоединяюсь к тем, кто считает, что у матери диагноз. Ну не представляю я, как можно ребенка кормить хуже, чем скотину.

[Каталина]

Присоединяюсь к тем, кто считает, что у матери диагноз. Ну не представляю я, как можно ребенка кормить хуже, чем скотину.

"Ишь, невкусно ей! В войну люди голодали, а ты нос воротишь! Вот будешь сама зарабатывать - ешь что хочешь!".

[uvejourgen]

а обязательно упахиваться когда готовишь? ну вот на мой взгляд мутный суп от прозрачного на вкус не особо  отличается, зато никаких заморочек в процессе приготовления. все времязатраты - почистить помыть и порезать. пока что то режешь что то обжаривается, потом все в кастрюльку и норм. хотя тут вопрос многокритериальной оптимизации. быстро вкусно красиво. чтоб все 3 одновременно нужен перк мастер-повар.

[dominatrix]

Вообще-то прозрачный бульон варится так же просто.
Ну, если соблюдать технологию.
Достаточно не накрывать его крышкой, вовремя снять с него "пенки" и варить на слабом огне.

[Маргейт]

Маменьке пора подарить мультиварку...Хотя автор по-видимому от неё давно свалил.
Что хочу сказать в защиту подобного меню: оно полезно для ЖКТ в плане способа приготовления(варёное), оно пресное и не особо вкусное, т е лишнего не съешь, а голод утолить можно. Наверняка у автора не было проблем с лишним весом А жареную рыбку и картоху именно в гостях трескать и хорошо - раз вдве недели - месяц. Я сама всё пытаюсь перейти на подобное варёно-сырое, но сила воли моя слаба, если есть что-то вкуснее то трескаю его. Вот мужчина не выдержал и сварганил плов, так что чую закиснет моя отварная курица

[Jožin z bažin]

А почему не перейти на вкусное и полезное меню   или в мозгу обязательная связка польза = давиться вареной курицей?

[Баба-дура]

Варёная курица это же вкусно 0_0

[Morphine69]

Вовсе не обязательно поганить продукты для того, чтобы готовить полезную пищу. ВНЕЗАПНО, но если руки растут из плеч, то вкусной может быть и вареная-пареная еда, а не только жареная картоха и плов.

[Morbid angel]

Эм..вареное- полезное? С чего бы? Ну нежирное, зато больше витаминов теряется.
Тогда уж лучше тушеное или запеченное.
Не думаю, что тут маманя за здоровый образ жизни. Тогда были бы аргументы какие-то. Это скорее лень, криворукость и тупость обыкновенная

[uvejourgen]

Вообще-то прозрачный бульон варится так же просто.
Ну, если соблюдать технологию.
Достаточно не накрывать его крышкой, вовремя снять с него "пенки" и варить на слабом огне.

Вот. на медленном огне и соблюдать технологию, как следствие быстро ну никак не получится.
это как куругриль делать. можно аккуратно по технологии в духовке за полтора часа, а можно на антенне локатора минуты за 3, и там и там вкусно, но в духовке с корочкой

[Маргейт]

А почему не перейти на вкусное и полезное меню   или в мозгу обязательная связка польза = давиться вареной курицей?

Нет, просто отварное мясо более диетично, менее калорийно, однако между ним и прекрасным узбецким пловиком на курдюке, конечно выберешь плов. Когда же дома никого нет я так и питаюсь:варёное мясо/курица + свежие овощи в виде салата. Потому что для себя лень заморачиваться, так ещё и полезней выходит. Способ приготовления варёное-тушёное более оптимален для нашего ЖКТ, жиры при жарке раздражают слизистые, перегружают поджелудочную, загущают желчь. Самый здоровый желудок у меня был когда работала на отделении гастроэнтерологии и питалась на больничной кухне. Не вкусно, дома я такое не готовлю, но питательно и никогда не болел живот после неё.

[Jožin z bažin]

Это на вкус и цвет, пловик на курдюке я есть не буду также как и вареную курицу  
Но вообще со здоровым желудком питаться по правилам 5 стола, кажется мне излишним, можно готовить вкусно, полезно, а есть невкусное и полезное делает мне боль   если невкусно, зачем вообще есть.

[Red_moon]

когда тебе нереально повезло с мамой и все твои капризы исполнялись на раз-два, когда у мамы куча рецептов тортов и все они были приготовлены и не раз, и вкусно.
бедная автор, картошка в мундирах - ее ж в душу вбить нереально разве что с кубиками соленого сала и с пылу, с жару.
и мы предпочитаем все запеченное

[Твинк]

У меня не получается как-то готовить полезные блюда быстро. Так что выбор остается между нажористой говнинкой и убитыми на готовку часами.
Ну или третий вариант с быстрой полезной едой, но как здесь: