Форум проекта "Килл Ми Плз"
Все разделы => Обсуждаем истории => Из других источников => Тема начата: kot-chesh от 10 Декабря 2016, 16:01:36
-
http://pikabu.ru/story/dorogo_i_gnusno_4675814
Давно живу, давно заметил: чем беднее страна, тем больше ресторанные порции. Если в Дамаске еда свисает с тарелки, то в какой-нибудь Харасте - со стола, и ты не можешь смотреть в глаза официанту, оставив поданное блюдо почти не тронутым.
Не влезло.
Поэтому, ты вскакиваешь внезапно и говоришь товарищам полную чушь - "Пойду машину погрею". На улице +30. В тени, разумеется.
Ты быстро уходишь, тебе почему-то стыдно.
Такая же чушь с едой творится в нищем Эль-Саллюме, где всего одна улица, номер в караван-сарае стоит 50 рублей, а с мраморной набережной выкидывают в море тухлую баранью требуху. Вокруг безжизненная пустыня и коровы жуют задумчиво черные полиэтиленовые пакеты.
При этом, кормят в единственном ресторане страшно – на убой. То же самое и в Тобруке, и в рыбном ресторане Бенгази, в шоферской столовке в провинциальном турецком Райханли, и тегеранском кабаке с пыльными плюшевыми портьерами телепортированными из 50-х годов. Даже в кабульском шалмане самого последнего пошиба, где нет вилок и ложек - не принято, вас накормят мясом до рвоты и вы уйдете шатаясь и вытирая жирные губы тыльной стороной ладони.
И только в России вас будут потчевать порциями, рассчитанными на карликов с гастритом. Или карликов, с вырезанной частью желудка. Или карликов особой породы – «городской».
Меня за такого приняли, в ресторане имени одной известной актрисы, и за 30 долларов подали на стол "карамелизированную тыкву" - богатый такой и единственный шматок тыквы размером с зажигалку "Крикет", прихотливо украшенный кусками порванной булки, с дерзкими дизайнерскими брызгами шоколадного соуса.
Булка тоже была особая - из социального магазина, знаете, такая дутая, которая не режется ножом, она либо крошится, либо мнется в блин, а голуби ее не едят принципиально?
Брызг шоколадного соуса было ровно шесть. Их нанесли скупой, недрогнувшей рукой. Я считал эти брызги в полном отупении, созерцая гастрономический фейерверк русского хлебосольства. Я указал официантке на несуразность происходящего.
Она фыркнула:
- К нам не наедаться приходят!
Крыть было нечем.
Наедаются шавермой возле метро, а на Тверской в рестораны ходят не за этим.
Я это понял. Это был важный урок.
Дальнейшие мои наблюдения показали, что провинциальные ресторации тоже работают в общем, экономном тренде.
Уже кое-где стали супы подавать в чашках – чтобы не заедались особо. Умиляют специальные розетки под салаты – с жульническим, толстенным дном. На две ложки салата.
В трепет вгоняет скрупулезный подсчет официантами съеденных тончайших ломтиков хлеба. Буханка проданная по пятирублевым ломтикам превращается в пятьсот рублей, минимум. Десятирублевыми – в верную тысячу!
Все как в старой, давно позабытой книге о послереволюционных беспризорниках «Республика Шкид»…
Как патриот своей страны, я долго искал разумные, утешительные объяснения этой патологической общепитовской рачительности: неурожай, нашествие саранчи, пережитки плановой экономики и талонной системы, глинистые и подзолистые почвы, и вообще мы в "зоне рискованного земледелия» живем... Правда, потом я понял, что нет земледелия рискованней ливийского, например. Там растет только верблюжья колючка, а порцию национального блюда - курицы сожженной напалмом на гриле, уестествить просто невозможно в один присест.
Моя гастрономическая выборка из стран "третьего" или "четвертого" мира становилась все больше, а порции в московском общепите все меньше. Может быть мне просто так казалось... Но, так или иначе, больше порции не становились!
Российский общепит стабильно играл на понижение.
И тогда я понял: Господи, так это же просто жадные жлобы наживаются на дураках, которые к ним ходят! Они же с каждого блюда зарабатывают, как с чека героина, если брать его килограммами прямо на афгано-таджикской границе!
Они же, при этом, экономят на всем! На травле крыс и тараканов, на зарплате, за которую только бомжей без гражданства можно нанять, на качестве продуктов, на холодильниках и канализационных насосах!
Они же сейчас придут в комментарии к этой заметке и будут ныть: "налоги, сэс-пожарные-менты, аренда в центре, кризис, нет денег на нитки трусы сзади зашить и т.д.".
Люди вышибающие 1500 процентов прибыли с порции (я считал по порции «карамелизированной тыквы» - прим.авт.) или 300 процентов с иных блюд, будут жаловаться клиенту на свою нищету и трудность бизнеса, при этом, не отводя своих пречестных глаз от вашего раскрытого кошелька.
И когда ты спросишь такого матерого деятеля общепита с притворным сочувствием:
"Васюня, почему бы тебе не найти работу легче? Можно вот битыми тачками торговать, например? Ты пожалей себя, брат! Сгоришь!".
Васюня ответит тебе с тяжелым вздохом:
"Понимаешь, брат, есть такое призвание - кормить людей дорогим дерьмом с мельхиоровой ложечки!".
Я считаю, что людей, извративших целое духовное явление русской культуры - хлебосольство, когда на стол мечется буквально все, и неважно где это происходит - в трактире или в доме, нужно контролировать и нагибать страшно.
За каждое порционное блюдечко с ложкой оливье, за каждую умело нарезанную в кружева соевую сосиску, за мороженые блины из микроволновки по цене килограмма форели. Прессовать, а на все их жалобы отвечать страшным, потусторонним хохотом.
И чтобы в следующей жизни, эти рестораторы очнулись в декабре 1941 года, в блокадном Ленинграде, в самом конце очереди за хлебом, за пять минут до закрытия магазина.
И чтобы хлеб этот перед ними всегда кончался, а завтра никогда не наступало. Ничего кроме вечных мытарств они не заслужили.
-
По-моему все-таки дело в крутоне и гренке. То есть, дело не в стране, а в том, где именно ты ешь. Столовка на районе вполне может оказаться сытной и недорогой, а ресторан на Тверской на то он и ресторан на Тверской.
-
Ну прям уж во всей России не найдется ни одного места, где автора накормят недорого и вдоволь!
А дорогие рестораны с крошечными блюдами за 30 баксов - это не про "наесться", правильно ему официантка сказала. Мне эта эстетика вполне понятна и возмущения не вызывает, хотя лично я за 30 баксов лучше большой стейк сожру.
Блин, откуда у меня 70 взялось, 30 же
-
ммм, забавно сравнивать "высокую кухню " с просто вкусной едой.
-
Как я понимаю, в эти рестораны с крошечными порциями идут как раз не наедаться. Переплачивать приходится за пафос (уж простите), за блюда высокой кухни, за атмосферу. Автору никто не мешает зайти в "Макдональдс" и за 500 рублей наесться до икоты.
-
Как я понимаю, в эти рестораны с крошечными порциями идут как раз не наедаться. Переплачивать приходится за пафос (уж простите), за блюда высокой кухни, за атмосферу. Автору никто не мешает зайти в "Макдональдс" и за 500 рублей наесться до икоты.
Ну дык это же не РУсь-матушка, нет русского духа.
У нас потрясная столовка была, где на 300-500 р можно было от пуза наесться.
-
кто не может в качество, тот обычно пытается восполнить это количеством (большие порции). то что в бедных странах порции большие, так это потому что исходные продукты дешевые и "рестораторы" не умеют рассчитывать цену. а может рассчитывают ее, и у них в цену не входит их собственная зарплата.
я смотрела по приколу парочку немецких передач про то как рестораторы-любители вдруг решили открыть забегаловку и ушли в минус. и их типа спасают. и все "спасатели" дружно в один голос говорят: берешь исходную цену продуктов и умножаешь как минимум на 3, а то и на 3,5, иначе прибыли тебе не видать как своих ушей. а никто не готов работать вхолостую, за "навар от яиц".
автору надо съездить в швейцарию и там пиццу 24 см диаметром за 17 евро попробовать. которая на вкус ну вообще как бумага.
-
Автор, ты в крутых европейских ресторанах не был. Там порции вообще в лупу рассматривать надо. Я как-то сразу после ужина в таком ресторане в китайскую забегаловку со шведским столом пошел, и наконец-то поужинал нормально ;D
-
Процитирую свой комментарий с Пикабу
Дальнейшие мои наблюдения показали, что провинциальные ресторации тоже работают в общем, экономном тренде.
Не согласна. Прилетев в Петербург, я зашла в кафе недалеко от вокзала подождать, пока откроется метро. За 300 рублей мне принесли... ммм... борщ. Ну то есть три чайные ложки этого борща с одиноким кусочком карточки и обрубочком свеклы.
Вернулась домой, в Ростов-на-Дону, зашла в кафе так же недалеко от вокзала. Принесли бадью этого борща, в такой таре можно соревнования по плаванью устраивать. Второе заказать не рискнула. На юге, действительно, нормальные порции, в Москве и Питере такие, как будто тебя вознамерились там голодом уморить.
А вообще, самые большие порции на трассе в кафешках для дальнобойщиков))
-
ммм, забавно сравнивать "высокую кухню " с просто вкусной едой.
Главное, не сравнивать с воннаби высокой кухней.
Большая часть общепита, косящего под рестораны, все же грешат тем, что пишет автор. Поэтому хорошие рестораны так ценны, а хорошие недорогие - драгоценны.
-
Как я понимаю, в эти рестораны с крошечными порциями идут как раз не наедаться. Переплачивать приходится за пафос (уж простите), за блюда высокой кухни, за атмосферу. Автору никто не мешает зайти в "Макдональдс" и за 500 рублей наесться до икоты.
Именно. Есть "элитные" рестораны, где беседуют, ведут переговоры, проводят светские вечера- и есть сытные и относительно недорогие кафешки, где наешься от души.
-
самый смак это найти ресторан который и порции большие подает. и не дерет с тебя за них как за крыло от боинга
и да, в Москве порции маловаты
-
Мне вот тоже кажется, что это все больше от места все зависит. Где-то порция большая, но это - дерьмо или бумага, где-то порция маленькая-вкусная, но стоит с боинг, а где-то большая, вкусная и стоит дешево. Где-то берут вкусом, а где-то понтами.
Вот прост для сравнения. По работе заказывали пиццу "Фрутти ди Маре" (которая с морепродуктами) у итальянца. Цена за кусок около 2 евро. Она была ок. ИМХО, одновременно слишком жирная и сухая одновременно (верх маслянистый, а тесто пересохло). Есть можно, наесться тоже, но вкус - так себе.
Дома у турка заказывала себе такую же пиццу. За кусок - около 1,60. По вкусу - небо и земля. Тесто получилось сочным, "начинка" - просто идеальной в сочетании всего + пикантный соус от пекаря с какими-то специями. Невероятно вкусно.
А в местной пафосной пиццерии с американской пиццей (где тесто высокое) и ценой около 4 евро за кусок, такая же пицца тоже оказалась из серии "пальчики оближешь".
Так что автору надо выбирать лучше сочетание цена/качество/размер порций. Кстати у нас обычно пишут или могут руками показать, чтоб не влететь.
-
оттуда же
На фото "офигенная" порция "макароны по-флотски", названные "Пастой с чем-то" за 50 долларов в ресторане:
(http://cs9.pikabu.ru/post_img/2016/12/10/6/1481363728157218752.jpg)
-
Там на фото подстилочка бумажненькая. Справа, под приборами, вроде как написано "патио". Иль Патио - это не дорогой ресторан, и пасты за 3000+ рублей там нет, она стоит от 300 до 500 рублей в среднем.
П.С. Напишите ему, пожалуйста, в комменты, чтоб не пздел и лишний нолик убрал из 50 баксов :D
-
В США, во время моей неповторимой поездки в гости, я в "Ред Лобстере" на 1000 руб (по курсу 33 руб за доллар) я получила большое, нет - огромное блюдо с крабом, 3 лобстерами и морем раков креветок, в океане сливочного масла, морем салата с сыром и литром колы.
Этого всего я не могла съесть просто физически, я сдалась на половине, ибо мне было ну ооочень тяжко. конечно это скорее маленькое кафе. Но страна не из бедных.
-
Рыба Осетр, есть хочу всю эту вкуснятину, ну блин :(
-
Птыц, я тож хочу...
-
Вот прост для сравнения. По работе заказывали пиццу "Фрутти ди Маре" (которая с морепродуктами) у итальянца. ... ИМХО, одновременно слишком жирная и сухая одновременно (верх маслянистый, а тесто пересохло).
Вот! А мне тут доказывали, что я ничего не понимаю и так быть не может. Сухой кусок теста с озерами плещущегося жира! Я драматизирую, но не понимаю я эту "правильную" пиццу.
-
У меня фейл случился только в Тамбове и то, не с размером порции, а с его качеством. В общем, есть эту окрошку, пахнущую помойным ведром я так и не смогла. Из недавнего: вкуснейшая столовка в Джубге, офигенные огромные пельмяши в Грозном (хотя и дороговато), здоровенная порция макарон с двумя здоровенными сардельками (даже сарделями) в Саратове, целый казан (тарелкой это назвать было сложно) в Казани, нормальный такой обед за 250 рублей в центре Волгограда.
И грусть и голод в Питере и Москве.
-
В Москве недорого в местах типа ТоДаСё, и куча фастфуда на любую заморочку, а в Питере куча столовых.
-
Я реально обожаю говнозабегаловки из серии "посмотрим, трезв ли сегодня повар". А с другой стороны, готова платить за минисуфле с хрензнаетчем, если это реально вкусно. Теперь да, чем южнее, тем больше народ ценит и уважает жрачку, и тем качественнее ингридиенты, кмк.
-
Видимо, хожу не по тем ресторанам, но всегда в Москве и Питере кормят сытно и много. Не на убой, как в Турции, но в кормежке "на убой" ничего хорошего и не вижу. Мне кажется, тут дело не в месте, а в пафосности заведения. Если человек идет в ресторан ради пафоса, да еще и где официанты позволяют себе такое хамство (про "не наедаться"), он чего хочет? Сразу непонятно, что в таких заведениях никакой хлебосольности, а это ты изволь им в ножки поклониться, что вообще пустили и еще кормят всяких тут. ИМХО, просто не надо ходить в рестораны для гопников и хамла, даже если там отбивная стоит 300 евро.
-
Уж в Питере, по-моему стопудово есть стоящие кафешки даже в самом задрипанном спальном районе
-
Автор, чтоб нажраться сходи в кафе возле дома. Небольшое кафе, без пафоса и карамелизированных тыкв. А если приперся в мишленовский ресторан - не жди кастрюли оливье на столе. ;D
Ну прям уж во всей России не найдется ни одного места, где автора накормят недорого и вдоволь!
Так ему же надо еще и пафосно, судя по тому, о каких ресторанах он говорит ;D
-
ну хз... умудрялась как-то и в Москве наесться так, что из-за стола меня выкатывали как колобка. но да-с, не ресторан, а столовка.
а у нас тут на выезде из города есть столовка для рабочих, там так вкусно кормят. там такие пирожки! жалею, что далеко живу, а то, может, и готовить бросила б. сидела бы на их пирожках и ладушки ;D
авторской простыни не поняла вообще. ??? в столовках едят, в ресторанах пробуют. при чем тут богатство страны - я хз...
все равно, что в каком-нибудь прыще на жопе карты мира зайти в секонд и порадоваться ценам, а потом приехать в Россию, зайти в мега-дорогой бутик супер-популярного и пафосного дизайнера и ругаться на цены. смысл? никакого.
либо я что-то не так поняла в простыне.
-
Не на убой, как в Турции, но в кормежке "на убой" ничего хорошего и не вижу.
+ много.
1) Я очень не люблю оставлять/выкидывать еду.
2) Я не могу съесть много зараз. Не влезает.
И сочетание этих фактов часто делает мне печаль, если порции велики :(
-
Не удаюсь радоваться "ресторанам" Глобус. На 600 рублей мы с мужем и ребенком наедаемся от пуза нормальной едой. Не дефлопе, конечно, но жрачка свежая и из нормальных продуктов.
А в пресловутом Макдаке на 500 рублей особо не нажрешься. Щас один бигтейсти стоит 250 рублей (вроде?). А еще надо кофе, пирожок, картошку с соусом, я уж молчу про маффины всякие.
-
Как? Как в вас влезает бигтейсти И еще пирожок, картошка и маффин? ;D
сказало растение, зажевав три кфсишных ножки лонгером ;D
-
хм, в оригинальной статье с КП фото с макаронами нет
значит это пикабушник добавил))
-
У нас везде нормально кормят. И в узбечках, и в кабаках, и в ресторанчиках. Ни разу крутона не видела, и не хочу )
-
Тай, я недавно, благодаря немецким передачам про "пожрать", узнала, что в ТЦ большом на шоппинг-улице в мини-ресторане работает бывший повар звезд, ушедший из большого бизнеса. Еда там, по рассказам очевидцев, просто офигенская, а цены (я сама видела) - не самые высокие. Так, середнячок. Ну и там всегда народу, как сельди в бочке. И порции тоже очень большие.
А еще есть ресторан, где чувак с мишленовской звездой готовит для души.
Так что звездный статус еще не показатель дороговизны (кстати качества тоже не всегда).
Алой, угу:(
Хитрый Лис, а я в ресторанах не пробую. Я вкусно ем и не особо много плачу :"( со мной все ок? Особенно у нас итальянец хорош (правда этими порциями можно накормить и какую-нибудь бабушку, ноющую, что внук мало ест).
-
Как? Как в вас влезает бигтейсти И еще пирожок, картошка и маффин? ;D
сказало растение, зажевав три кфсишных ножки лонгером ;D
Ммммм... Легко и непринужденно. Как родные.
-
Несправедливо - влезает в других, а жирное растение >:( :'( ;D
-
Несправедливо - влезает в других, а жирное растение >:( :'( ;D
Нуууууууу))) оно не одно)))
Маззи тоже жирное :(
Но это мелочи жизни.
-
Это смотря где есть. В пафосные рестораны не наедаться приходят, да. Хотя в ресторанах с мишленовской звездой и то, и то делают. Как почувствовать вкус блюда, если его нет?
P.S. В Питере на Миллионой есть офигительная столовка. Одной порцией что первого, что второго, наедаются два человека, которые очень любят поесть. Так что это надо знать места, да.
-
хм, в оригинальной статье с КП фото с макаронами нет
значит это пикабушник добавил))
Ага, я тоже заметила. Понторез недоделанный, хоть бы чо поправдоподобнее соврал.
-
Хитрый Лис, а я в ресторанах не пробую. Я вкусно ем и не особо много плачу :"( со мной все ок? Особенно у нас итальянец хорош (правда этими порциями можно накормить и какую-нибудь бабушку, ноющую, что внук мало ест).
я скорей про рестораны, что автор простынки описывал. где порция рассчитана на мышь среднего размера. ;D
а ок с Вами или не ок - не вижу отсюда))
-
Лис, так я по таким не хожу. Я ориентируюсь по фоткам и думаю "ну его в пень". Иду и готовлю себе такое же, но БОЛЬШЕ:)
А мыши среднего размера, хоть и няшные, если не ограничивать, могут сожрать слона - только отвлекись:)
-
Я хз. У нас есть места с маленькими порциями, есть с нормальными, есть с большими. От цены как-то особо не зависит, бывает, что и в дешевой кафешке порции мизерные, и в дорогом ресторане огромные и увесистые.
В любом случае, в меню всегда указывается вес блюда, так что неожиданностей не случается.
Про Москву не знаю, но в Питере я спокойно зашла в первую попавшуюся кафешку на Невском и нормально поела, порции были адекватные. Потом меня привели еще в какую-то кафешку не на Невском, там я заказывала только кусок Наполеона, но это был реально большой кусок. И очень вкусный.
-
тему не читай, нооо
А вообще, самые большие порции на трассе в кафешках для дальнобойщиков))
+100500
нигде я не жраль такой вкусный лагман, как в кафешке под Омском! за сто рублей
-
высокая кухня это какое то "больше Пафоса богу Пафоса" ладно бы правда там были трюфеля с белой икрой, а подают ведь пяток горошин извлеченных из банки даже не Бондюэль а Доброго Кухара.
за последние годы дешевле и сытнее всего мне доводилось обедать в заводских столовых. Пусть там не будет разносолов, хрустальных бокалов и китайского фарфора эпохи Мин, но порции такие чтоб стандартный работяга мог наесться. Но все дело в том что такие столовые обычно только для заводчан и так просто в них не попасть. А все предприятия общепита на базе старых советских столовых повсеместно закрываются. Готовят там вкусно и недорого, но это именно на быстро и вкусно поесть. туда ходят только те кому внешний антураж не нужен и понтоваться не перед кем. офисный планктон с кредитным айфоном туда не пойдёт.
-
А в пресловутом Макдаке на 500 рублей особо не нажрешься. Щас один бигтейсти стоит 250 рублей (вроде?). А еще надо кофе, пирожок, картошку с соусом, я уж молчу про маффины всякие.
Я при весе за сотню и то не мог что-то ещё сожрать после тейсти. Моё вам почтение.
-
Биг тейсти, маленькая фри с соусом, шесть наггетсов, большой стакан апельсинового сока — стандартный набор, причём не обожраться, а чисто перекусить немного. Вешу 57 кг.
Надо, видимо, провериться на наличие глистов.
-
Давайте дружно хейтить тощих обжор? ::)
-
А нафига?
Давай лучше хвастаться едой на сегодня? У нас будет пицца разная-вкусная и торт "Наполеон". А завтра - паста в сливочном соусе и красная рыба в вине
-
А нафига?
Давай лучше хвастаться едой на сегодня? У нас будет пицца разная-вкусная и торт "Наполеон". А завтра - паста в сливочном соусе и красная рыба в вине
Солянка, отбивная из хрюки, картоха, винегрет и квашеная капуста. на десерт пирожки с повидлом.
-
Сегодня вечером вот как раз будут маааленькие "авторские" бутербродики.
-
мммм, господин Уве, а у Вас реально наваристо.
-
Может в этих "нищих странах" люди получают так мало денег, что для них это не дешевые забегаловки? По какой-то же причине там дают за мало денег много еды, уж наверное не в убыток себе. Видимо, это автору было недорого, а местным - дорого.
А так вообще да, жмотяры вокруг ужасные. Я ем либо в ресторанах, где мне ну очень вкусно и я готова простить что угодно, либо в кафешках с открытой кухней, типа Теремка. Потому что на закрытых кухнях может быть что угодно, и работники будут там работать и молчать об этом
-
А нафига?
Давай лучше хвастаться едой на сегодня?
Овсянка со свежезамороженной клюквой, ножки и лонгер BBQ из кфс, мандарины, шоколад, кофе.
Что-то не внушает. С другой стороны, и на экономию не тянет.
Зато вчера я тушила говядину с шампиньонами и томатом.
-
Биг тейсти, маленькая фри с соусом, шесть наггетсов, большой стакан апельсинового сока — стандартный набор, причём не обожраться, а чисто перекусить немного. Вешу 57 кг. Надо, видимо, провериться на наличие глистов.
Это в два раза больше каллорий, чем я чейчас употребля за день :o
-
А нафига?
Давай лучше хвастаться едой на сегодня? У нас будет пицца разная-вкусная и торт "Наполеон". А завтра - паста в сливочном соусе и красная рыба в вине
Овсянка, паста, бульон, курица, яблоко, кофе.
Шел третий месяц диеты... :'(
-
А нафига?
Давай лучше хвастаться едой на сегодня? У нас будет пицца разная-вкусная и торт "Наполеон". А завтра - паста в сливочном соусе и красная рыба в вине
две отбивных, овсянка, две хурмы, половина китката, чай. я на работе.)
-
И только в России
Дальше можно не читать.
-
Не буду перечислять.
Много грехов, а сейчас будут синнабоны и кофе с соевым молоком из Старбазда.
-
Видите ,как тред оживился!
Мантикора, ИМХО, очень вкусно звучит
Алой, ты разморозила свою овсянку?
-
не понять мне той высокой кухни.
я люблю пожрать. именно пожрать а не погонять что то по тарелке. эх нет мне пути в высшее общество.
А нафига?
Давай лучше хвастаться едой на сегодня?
стейк и potato wedges. с жареным луком и грейви.
а еще потушила капузду по латышски. ::)
-
я на работе.)
Я тоже :-\
Дома кстати фигни ешь меньше.
Меня восемь раз спросили, точно ли я не хочу ничего в КФС, и в итоге я сама поверила, что надо ;D
Алой, ты разморозила свою овсянку?
Я назвала это холодным пудингом :P и пообедала ею в итоге. Но до этого было грустно и голодно.
-
перловка и курица в томате с орехами
но я живу с бабулей и готовит она
-
Я тоже :-\
Дома кстати фигни ешь меньше.
Меня восемь раз спросили, точно ли я не хочу ничего в КФС, и в итоге я сама поверила, что надо ;D
У меня рядом с магазином кухня перекрестка. Так что я всегда знаю, когда они пекут хлеб и готовят курочку((( муки АДА
А дома ждет потрясная рыба со сливочным рисом и зеленью. Просто и вкусно.
-
У меня вечером будет мерзкая вредная вкусная еда. Жопорасширительная пища имени товарища Сандерса, ром и божственно прекрасная компания.
-
Я сегодня ела плов богов.)
А на завтра у меня в планах овсянка, котлетки в сметанном соусе (с гарниром пока не определилась), овощной салат и лимонник.)
-
Автор чего спрашивает? Он же сам говорит в начале, что чем беднее страна, тем больше порции. С чего он тогда ругается, что порции в Москве на Тверской меньше, чем в Дамаске и Кабуле?
-
Сегодня у меня уже не будет ничего.
А было - булочка с колбасой и сыром + кофе на завтрак, борщ из свининки на обед, кусок хлеба и полбулочки с чаем на полдник, щука тушеная с зеленью и в сметане на ужин. Щас еще полгруши заточила и зефирку. Хватит нафиг.
А на завтра пока ничо нет, кроме борща. (
-
щука тушеная с зеленью и в сметане на ужин
А зопилите рецепт
-
Берешь щуку, желательно свежепойманную, но у меня уже замороженная была. Чистишь, потрошишь, режешь на кусочки. На сковороду льешь чуть-чуть растительного масла, обжариваешь репчатый лук (пару луковиц), кладешь рыбу. Чуть обжариваешь, на глазок подливаешь водичку чтоб тушилось. Соль, перец по вкусу. Потом зелень, любая сойдет. Я беру упаковку ассорти - зеленый лук, укроп, петрушка - все режу и туда высыпаю. Плюс еще укропа побольше можно, речная тушеная рыба любит укроп. И пару зубчиков чеснока выдавить или мелко порезать, к щуке чеснок офигенно идет. Помешивать аккуратно, подливая водички время от времени. И в самом конце приготовления добавляешь сметану, три-четыре ложки, можно майонез, можно пополам сметана-майонез. Все это потушить еще минут 5 и выключить.
Офигенно получается.
-
Ну то есть обжарить, потом довести со сметаной, ясно. Правда свежепойманная щука в Спб не водится почти. Надо попробовать через заморозку.
-
Щука незаслуженно считается невкусной речной рыбой. Да, согласна, в жарку она не идет. А вот тушить с зеленью и чесночком - ммммммм, у нее неповторимый щучий привкус. Объедение.
Но у замороженной иногда этот привкус пропадает, и тогда она на вкус напоминает рыбу-ноунейм морскую замороженную.
А вообще так тушить можно и любую морскую рыбу, замороженную, все равно вкусно.
Ну или я просто рыбный маньяк.
-
Правильно приготовленная щука это таки да. Вы меня соблазнили на пойти завтра на рынок и запечь карасей в сметане. а на гарнир гору картохи во фритюре
-
Щас, к сожалению, мужики продают уже замороженную рыбу, потому что она моментально замерзает у них. А так я тоже стараюсь свежепойманную покупать у браконьеров. Вкуснотища.
А где вы зимой карасей возьмете?
-
оттуда же
На фото "офигенная" порция "макароны по-флотски", названные "Пастой с чем-то" за 50 долларов в ресторане:
(http://cs9.pikabu.ru/post_img/2016/12/10/6/1481363728157218752.jpg)
Макароны "перо" 30-50 рублей за полукиллограммовую упаковку ::)
-
(http://s14.stc.all.kpcdn.net/share/i/4/988904/wx1080.jpg)
вспомнилось ;D ;D ;D
350р между прочим!
-
А где вы зимой карасей возьмете?
на прошлых выходных живых продавали. из большой бочки с надписью "живая рыба" на базе ГАЗ 53. не рыба, а машина)
-
я вас ненавижу :'(
я тоже хочу карасей! и щуку! и карпа!!!!! :'(
-
высокая кухня это какое то "больше Пафоса богу Пафоса" ладно бы правда там были трюфеля с белой икрой, а подают ведь пяток горошин извлеченных из банки даже не Бондюэль а Доброго Кухара.
Это точно, высокая кухня это когда какая-то совершенно банальная хрень размазана по тарелке размером с футбольное поле. "Сюда не наедаться приходят" это конечно логично, однако богатые люди, ходящие в рестораны для понта, тоже ведь люди, и им надо есть иногда? Или подразумевается, что они таких блюд "высокой кухни" закажут десяток, чтобы наесться?
-
До этого они забегают в шаурмячную.
Шаурма объединяет.
-
мне кажется что богатым людям готовит персональный повар вот по этой книге рецептов
(http://raritetvsem.narod.ru/Kulinar/image_main/kul_obl.jpg) И желательно в издании 39-го года. там даже крутоны имеются
а в ресторан высокой кухни они ходят потому что модно и надо соответствовать, а то коллеги по бизнесу не поймут. Хош не хош а носи Blancpain и ужинай в высокой кухне
-
Наверное ходят просто чтобы провести время, встретиться с кем-то, не сидеть же просто так, как дураки) А так можно на красивое блюдо полюбоваться, обсудить, что это за чудо пернатое в тарелке
-
(http://s019.radikal.ru/i637/1612/eb/18c5421de9ad.jpg)
Domine, miserere mei :'( ::)
-
сегодня впервые в жизни потушила зайца и съела его (ну только передние ноги). интересный опыт, вкус только отдаленно кролика напоминает.
-
Почему - то представил себе горящего зайца.
-
сегодня впервые в жизни потушила зайца и съела его (ну только передние ноги). интересный опыт, вкус только отдаленно кролика напоминает.
Ого, я думала зайцы и кролики это фактически одно и то же, только кролик домашний а заяц дикий, по идее должен быть просто более жёсткий.
-
опасна зайцам дейанира
пылаешь весь такой любя
а от тебя отъели лапы
притом о задних умолчав
-
задние лапы я заморозила, уже предчувствуя что не смогу их съесть
потушила (в смысле не от огня, а в коньяке) только спину и передние ноги
вкус дичи, ближе к кабану, чем к кролику. ну и мясо жесткое, и мало его. На передних ногах мяса, как на куриных крылышках.( и жира нет
ну и разделка не для фиалок(
-
Не, ну допустим свинина от кабанятины отличается же по вкусу. А домашняя утка от дичи, совершенно не тот вкус же.
Зайца и кролика особо не доводилось есть. Но логично предположить, что тоже вкус будет иной.
-
Между зайцем и кроликом разница как между индоуткой и индейкой - вроде похожи, а вообще разные. По волокнам, жесткости, жирности и прочему, и запах животного другой.
-
Теперь я хочу зайца и кролика.
Туона, а можно узнать - минус за что? А то интересно стало, а коммента нет. Не понравился рецепт? Как на известных кулинарных сайтах "я приготовила все по рецепту, только взяла вместо баранина индейку, вместо фасоли - кукурузу, а вместо соли положила мед. Имбирь и шампиньоны добавлять не стала, а покрошила картошки. Фигня какая-то получилась. В общем, говно ваш рецепт, автору минус"?
-
У нас с подругой тест на хлебосольность: заказать суп. Если при подаче сразу ставят корзинку хлеба, сметану - замечательно, если её дополнительно приходится оплачивать, но там свежеиспечённые булочки - неплохо, но если ты просишь принести хлеб, а тебе приносят корзинку с салфетками, на котором сиротливо лежит кусочек вчерашнего "дарнецкого", то мы больше в это место не вернёмся.
-
Обидно. А если хочешь просто в приличное, вкусное заведение, а не столовку или фаст-фуд?
С любовью вспоминаю пафосный китайский ресторан. Традиционная свинина в кисло-сладком, салат из бамбука, рис с креветками. Божественно вкусно, креветок много и порции такие, что на цены можно и не смотреть - бери друга и дели пополам. Они так и приносят: общее блюдо и чистые тарелки.
Сидишь, мимо тебя несут на другой стол суп: стеклянный тазище литра на 3.
Когда нам принесли десерт - чуть не заплакали: десерт уже не влезал.
В любом другом месте того же класса дай бог хоть распробовать, что дали.
-
Почитаешь вас на ночь >_<
Теперь я опять хочу в Казахстан, там вкусно и недорого. И очень много. А лайфхак от огромных порций - мужик. Мужик, которому можно отдать полтарелки со страдальческим видом ;D
-
Йожин, а еще можно попросить упаковать и забрать с собой. Будет завтрак. ;D
-
Йожин, а еще можно попросить упаковать и забрать с собой. Будет завтрак. ;D
На меня бы оч странно посмотрели в местных этнических заведениях, не уверена, что это принято :)
и не завтракаю я
-
А не знаю, мы просим упаковать излишки, тк в китайских ресторанах порции большие. Смотрят нормально (а может нам просто пофиг)
В Питере мне нравится ресторанчик "Лев" на Васильевском, это если русской кухни захочется
-
На меня бы оч странно посмотрели в местных этнических заведениях, не уверена, что это принято :)
и не завтракаю я
:o Ни разу не сталкивалась с заведениями, где нельзя было бы оплаченный заказ забрать с собой. Чудны дела твои, господи. ;D
А не знаю, мы просим упаковать излишки, тк в китайских ресторанах порции большие. Смотрят нормально (а может нам просто пофиг)
В Питере мне нравится ресторанчик "Лев" на Васильевском, это если русской кухни захочется
Вот мне тоже кажется, что пофиг.
Это на 7-й линии который? Я про «Льва». :)
-
Да, на 7-ой, недалеко от метро
-
Хм.
-
:o Ни разу не сталкивалась с заведениями, где нельзя было бы оплаченный заказ забрать с собой. Чудны дела твои, господи. ;D
Я не думаю, что нельзя или отказали бы. Но полагаю, что удивились бы. Нац.колорит так сказать. Но это имхо, я не пробовала.
-
Да, на 7-ой, недалеко от метро
Ахха, знаю. :) Довольно приятное заведение.
-
Ни разу не была ни в одном ресторане в своем родном городе. Я хоть и живу на окраине, но из любой точки города максимум за пару часов могу доехать до дому.
Расскажу про Беларусь. Там в разных местах по-разному: где-то вкусно, где-то не очень. Где-то остатки заворачивают с собой, где-то не заморачиваются. Но чтобы голодом морили... - нет, такого не было ни в одном городе, где я была и ела. Весной в Гродно поеду, узнаю, как оно там.
-
Я в одном немецком городе в популярном туристическом кафе попросила принести к блюду из мяса хлеб. Принесли хлеб с вкраплениями мяса. Какая там микропорция, колобком выкатываешься.
А сейчас переживаю из-за птичьего гриппа, в прошлом году под Рождество привозили голубей и фазанов в магазин, в этом неизвестно, будут ли. :'(
-
кто не может в качество, тот обычно пытается восполнить это количеством (большие порции). то что в бедных странах порции большие, так это потому что исходные продукты дешевые
и контингент - всякий "тагил".
Поэтому, ты вскакиваешь внезапно и говоришь товарищам полную чушь - "Пойду машину погрею". На улице +30. В тени, разумеется.
Ты быстро уходишь,
а платят друзья?
То же самое и в Тобруке, и в рыбном ресторане Бенгази, в шоферской столовке в провинциальном турецком Райханли
Какой смысл сравнивать тошниловку с рестораном? У нас в шоферской столовке и привокзальной пельменной тоже можно за копейки обожраться до безобразия.
Я указал официантке на несуразность происходящего.
Она фыркнула:
- К нам не наедаться приходят!
В меню обычно вес порции указан. А такие официантки сделано в СССР еще правда бывают?
Люди вышибающие 1500 процентов прибыли с порции (я считал по порции «карамелизированной тыквы» - прим.авт.) или 300 процентов с иных блюд, будут жаловаться клиенту на свою нищету и трудность бизнеса, при этом, не отводя своих пречестных глаз от вашего раскрытого кошелька.
Ни*уя не понял... Это хозяин плакался гостю на трудности, пялясь в кошелек? Ну да, я по ресторанам не ходок, просто как-то по другому себе это представлял.
-
Прочитала всю тему (уже подвиг - не захлебнуться слюной на щуках и тушеных зайцах).
А мне автор понравился, понятен его посыл и страдания, в большой степени он делает акцент не на высокой кухне, а на бешеном наваре обнаглевших т.н. рестораторов, которые совсем берега потеряли...))) и под видом пафосных блюд впаривают откровенный шлак! ))
-
Сегодня у меня будет тыквенный суп со сливками (надеюсь, я наконец созрею его сделать, а то тыква заняла половину холодильника).
Помнится, мы с мужем, гуляя по Питеру, изрядно утомились и оголодали, и зашли на Невском в какую-то пиццерию. Начать решили со странных (ни до этого, ни после не виданных) печёных колобков с ветчиной и сыром, а потом, думаем, пиццею же и догонимся. Никогда мы так жестоко не ошибались! Один-то сожрали еле-еле. Вот что это было, подскажите, кто специализд?
-
ТемунеЧитай!
Уже сказали, что у автора синдром "только в России такое гамно"? Во Владикавказе, например, в самом (или одном из) пафосном ресторане города мы наелись от пуза за примерно 1000р на человека. С литром пива на нос! И вкусно было так, что хотелось съесть все что есть в меню, но уже не лезло никак ;D
-
Небрезгливый автор по задворкам мира жрать.
По сабжу: в кафе рядом с моим домом кормят на убой. Что мы делаем не так?
-
Прочитала всю тему (уже подвиг - не захлебнуться слюной на щуках и тушеных зайцах).
А мне автор понравился, понятен его посыл и страдания, в большой степени он делает акцент не на высокой кухне, а на бешеном наваре обнаглевших т.н. рестораторов, которые совсем берега потеряли...))) и под видом пафосных блюд впаривают откровенный шлак! ))
Считать чужое бабло - тупой долпоипизм. До сих пор для некоторых сюрприз, что бизнесом занимаются, чтобы заработать. Не устраивает цена - ну не ходи в ресторан, жри в столовках для дальнобоев, фигли сопли размазывать.
-
Щука незаслуженно считается невкусной речной рыбой. Да, согласна, в жарку она не идет. А вот тушить с зеленью и чесночком - ммммммм, у нее неповторимый щучий привкус. Объедение.
Но у замороженной иногда этот привкус пропадает, и тогда она на вкус напоминает рыбу-ноунейм морскую замороженную.
А вообще так тушить можно и любую морскую рыбу, замороженную, все равно вкусно.
Ну или я просто рыбный маньяк.
Фаршированная щука - это таки кошегно!
-
работники будут там работать и молчать об этом
о коварные!
(http://www.snopes.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/12/shakira-donuts.jpg)
думал, кто-то раньше запостит: http://nemihail.livejournal.com/tag/%D0%B1%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81-%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%87 (http://nemihail.livejournal.com/tag/%D0%B1%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%81-%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D1%87)
-
И грусть и голод в Питере и Москве.
хм, Москва
на днях неполные 400 р за здоровущий гамбургер с картохой и салатом (я не смогла его доесть) + кубалибре коктейль
паб любимый - там цезаря хватает на 2 человека на ужин
места просто надо знать
-
Мне вот ильпатио нравится, порции обычные, вполне демократично. Такого как на скрине мне не попадалось, хотя может от места и блюда зависит.
С другой стороны, после отпуска иногда грущу, вспоминая огромные порции еды в кафешках в туристических местах.
-
У нас на окраине города есть жуткая забегаловка с деревянными беседками а ля СССР (того же возраста) и страшными столами, покрытыми клеенкой(!), обычной колхозной клеенкой в мутный цветочек. Вы не представляете, как там готовят! Мы сколько раз приезжали, там машин море всегда, и навороченных иномарок тоже. Баранина просто божественна, хлеб сами пекут офигенный, порции - уесться можно.Многие просто берут замаринованное мясо в пластиковых ведерках. Блин, надо мужа подбить и съездить, там один зал теплый есть.
-
У меня в городе есть БАЖЕСТВЕННЫЙ ресторан грузинской кухни. Порции щедрые, много всякого-разного мяса-рыбы-птицы, собственные соленья, своя чача. Еще и детское меню и 2 детских зоны. При этом, почти нет блюд дороже 300 рублей. Туда даже в будний день надо столик заказывать. На моей памяти пустовато было только, когда разыгралась лютая метель.
А я вот хотела спросить у форума. Взяла я как-то филе индейки в порядке эксперимента и потушила с овощами в сливках. На мой и мужа взгляд - вообще не отличимо от курицы. Это я дурак или так и должно быть?
-
Индейка вообще в принципе мало от курицы отличается имхо, только более жесткая, что ли. Волокна крупнее.
-
Как по мне, так курица выигрывает у индейки по всем показателям: Дешевле, мягче, больше распространена, удобнее к разделке, универсальнее в готовке.
-
Вот да, единственное реально замеченное отличие - это жесткость. А переплачивать за жестковатое мясо - я жлоб
-
Вот кстати о курице, Закинул в духло курогрудь с творогом и чесноком, в кефирно - соевой заправке запекаться. В идеале туда кинзы бы еще, но зимой ее в магазинах под боком не продают.
-
Ну, бедро индейки на куриное не похоже и вкусное очень, если его с часик потушить и не жалеть лука и чёрного перца горошком. А вот грудка индейки, как по мне, по вкусовым качествам проигрывает куриной.
-
Как по мне, так курица выигрывает у индейки по всем показателям: Дешевле, мягче, больше распространена, удобнее к разделке, универсальнее в готовке.
Берн, забыл еще дописать, что в этих ваших ростиксах только курица, поэтому выбор очевиден.
я в индейке нашел только один плюс - когда пару лет назад приезжали друзья в гости с ней родимой, заодно привезли еще и чудесный брусничный соус и его рецепт.
что касается автора, то тут уже все сказали: хочешь жрать - одни места, тусовать - другие, набухаться - третьи.
-
Берн, забыл еще дописать, что в этих ваших ростиксах только курица, поэтому выбор очевиден.
О, Торк! Хренасе, здарова!
Да, в ростиксах отличнейшая жопорасширительная и жопоподжигательная потом ;D курица.
-
И одной индейки хватает надолго-надолго, так как мяса в ней много и оно сытное.
Я лучше лишний раз приготовлю, чем жрать пятидневное мясцо. Любое.
-
Да чо ей сделается в морозилке - то?
-
О, Торк! Хренасе, здарова!
Да, в ростиксах отличнейшая жопорасширительная и жопоподжигательная потом ;D курица.
привет-привет!
да, это "потом" - явный минус ростиксов, однако баскеты это единственная причина, по которым я туда вообще еще могу зайти.
-
Вот да, индейки надо меньше, чем курицы.
И она более "мясная", меньше жира. А если сравнивать груди, то да, очень похожи.
-
Разделай, заморозь и готовь хоть каждый вечер мини-порции.
Не вижу проблемы.
Вкус заморозки остается. Да и сковородку мыть надо(
-
Индейка и курица различаются между друг другом по вкусу, существенно.
Если индейка жесткая, то либо она неправильно приготовлена, либо померла естественной смертью от старости.
Её основной плюс и минус - индюшатина более плотная по своей структуре, её нужно дольше готовить в большинстве своем, и но и наеешься ей быстрее.
Всякие медальоны, стейки из филе - это вот все о ней, при минимальном затрате средств - немного растительного масло, перец, травы. Гриль, аэрогриль и прочее в том же духе, получается нежнейшее, сочное мясо.
Запекать хорошо со всякими ягодными и кисло-сладкими соусами.
Правда, во многих местах остается ещё вопрос цены самой индейки, и это тоже минус.
-
Я лучше лишний раз приготовлю, чем жрать пятидневное мясцо. Любое.
Разделай, заморозь и готовь хоть каждый вечер мини-порции.
Не вижу проблемы.
Так можно купить пять куриц и их тоже хватит надолго, если дело в размерах птички. Индейка же дороже, так что логично, что она больше и ее хватит на дольше
-
И грусть и голод в Питере и Москве.
Дракош, ты как из Питера в Ростов переехала, в Питере почему-то стало грустно и голодно. И в Москве тоже. Что странно — почему я не вижу этого? ???
-
Дракош, ты как из Питера в Ростов переехала, в Питере почему-то стало грустно и голодно. И в Москве тоже. Что странно — почему я не вижу этого? ???
Лой, позволю себе процитировать классика: "... когда в кармане три куска, то пропадает вся тоска..."
не место красит человека же.
-
Торк, ну не знаю, я и Питере могу и на три сотни наесться от пуза. :P В Москве посложнее, да, там на пятьсот.
-
Торк, ну не знаю, я и Питере могу и на три сотни наесться от пуза. :P В Москве посложнее, да, там на пятьсот.
наесться можно и кефиром с булкой на полтинник. а на остальные 250 взять бухлишка и сигарет.
я про другое.
-
Да и я, в общем-то, тоже. ;D
-
По мне так тошниловка - это стиль письма автора.
А выход порции в меню указан. Более того - можно открыть рот и попросить официанта показать карту блюда с кбжу и прочей информацией.
Но нет, мы будем пафосно страдать.
-
И грусть и голод в Питере и Москве.
Дракош, ты как из Питера в Ростов переехала, в Питере почему-то стало грустно и голодно. И в Москве тоже. Что странно — почему я не вижу этого? ???
А я подумала, что это Дракошин сарказм был. :o
Кстати, я больше индейку люблю.
-
Bernhart
Вот кстати о курице, Закинул в духло курогрудь с творогом и чесноком, в кефирно - соевой заправке запекаться. В идеале туда кинзы бы еще, но зимой ее в магазинах под боком не продают.
а можно для кулинарных нубом чуть больше подробностей?
-
а можно для кулинарных нубом чуть больше подробностей?
2 варианта:
Берешь филе, вскрываешь чтоб "карман" получился, набиваешь карман этот творогом, перемешанным с зеленью и чесноком. Перчишь - солишь, в форму на дно кефира плеснуть чтоб не сухо было и в духовку. Я еще соевый соус добавляю либо в творог, либо к кефиру. Но тогда солить нужно меньше.
Второй вариант для ленивых. Филе пластами выкладывается в ту же самую кефирную заливку, а творог с зеленью сверху шапкой на каждый кусок.
-
И как жареный творог?
Как-то ел сырники в которые забыли кинуть яйцо - вот уж гавно было.
-
Еда, в которую забыли положить еду. Омм.
-
А я подумала, что это Дракошин сарказм был. :o
Кстати, я больше индейку люблю.
Да? Ну, значит, я в глазоньки долблюсь.
Прошу у Дракоши прощения, не распознала. :-[
Я индейку ем, но не могу сказать, что мне прям очень нравится.
-
И как жареный творог?
Как-то ел сырники в которые забыли кинуть яйцо - вот уж гавно было.
Нене, не жарится творог. Если его впихивать в филе, то вообще норм. Если по второму варианту, то ток сверху подпекается немношк. Там же соус не дает ничему высохнуть.
А по вкусу он збс. Но я вообще в этом плане извращенец, я творог с соевым соусом просто так жрать люблю. А так могу туда еще мидий или кальмаров зафигачить и вообще омномном. У людей от этого обычно культурный шок случается.
-
Таки автор прав. В Европах за 10-12 евро порцию еле одному съесть. Это, значит, около 700-800р. У нас, честно говоря, стейк за такие деньги сложно найти с баварским пивом к нему. Ну это ладно. В граблях чек на человека за достаточно среднюю еду в 800-900р. А то и больше. Да ладно, что уж Москва - в столовую с тараканами в Петропавловске-Камчатском просят по 500-600 с носа.
Я вот одного не пойму - дебилы или как? Они уровень цен и сервиса сравнивают? Почему в икее можно фрикадельками за 200р обьесться шведскими, а тут гниль атрое дороже?
-
в столовую с тараканами в Петропавловске-Камчатском просят по 500-600 с носа.
Питер, Петроградка, столовая. Первое-второе-салат-компот — двести рублей. И нет, это не столовая на работе.
-
Я слышала довод, что курица - Ужасные Бройлеры С Гормонами И Антибиотками, в отличие от индюшки. Не стала разочаровывать.
Но бёдра, что куриные, что индюшачьи, я люблю больше грудок. :)
-
Я давно перестала есть в кафешках и рестиках :-\
Дело даже не в цене, а что тебе за эту цену притаскивают. И я не про размер, а про вкус. Раньше любили ходить всегда в разные места, чтобы все попробовать. И обычно из десяти мест в одно можно вернуться. Но не на долго.
Имхо, я считаю, что в России вообще не понимают слова "повар". При этом часто бывает так, что открывая новое место и на старт процесса берут повара-иностранца. Еда потрясающая. Потом у повара контракт кончается, владелец живёт уже на Бали, а в это время наберают новый набор колпаков и набирают видимо из школьных столовых. Все начинают у друг друга подворовывать, продукты закупаются хуже качеством, порции уменьшаются, цены растут, а на тарелке чей-то понос. И если раньше нужно было 2-3 года, чтобы место конкретно так испортились, то сейчас бывает так, что уже через 2 месяца после открытия подают вовсе не то, что вначале
-
Что-то автор хрень какую-то несет. В ресторанах высокой кухни реально порции маленькие, а цены высокие, но туда же не наедаться ходят. Как раз именно в Москве, Питере и других крупных городах можно найти кафешки, где можно обожраться за небольшую цену. В глубинке же наоборот мало кабаков, а еда там дорогая и часто плохая.
Про Петропавловск-Камчатский, Магадан и прочие удаленные от "цивилизации" города вообще говорить нечего, там все дорого. Там будет дорого даже купить булочку, сырок и банан, чтобы пожевать на ходу, специфика региона)
-
Задумалась о том, как описать это чувство... как при прослушивании речи "мы университетов не заканчивали", "не понимаю я этого современного искусства" кароче про то шо надо быть проще и ближе к народу. Блевотненько. Отдельно доставил подсчет чужого бабла на коленке.
У нас полно ресторанов, которые из несвежих продуктов готовят по плохим рецептам с нарушением технологий, а тех, кто реально годами может качество стабильно поддерживать - десятки из сотен. Это проблема. А то что в ресторане подают тыкву за 30 баксов - свободный выбор всех участников.
В Москве вроде бы один только ресторан выходит в топ-50 мира. Он ппц пафосный, с видом на город и лебяжьим фуа-гра в меню. Десерты там по нынешнему курсу стоят по 8 баксов.
И если грубо округлить, то по экспертной оценке лучше еды в Москве просто нет. 8 баксов это максимум, до которого возможно раскошелится ради вкуса, дальнейшая переплата вкус не улучшит.
И если уж ты платишь в четыре раза больше, то не за еду вообще. Смысл выискивать подобное заведение и ныть про ненажористость?))
А меня на работе бесплатно кормят невкусной столовской едой. Из жадности и лени (она близко, а больше ничего нет прям рядом хорошего) ем там. А так в центре Москвы бизнес ланч - 300 р обычный, а очень дорогой - 500 рублей. Получается наестся досыта можно в Москве в пределах 500 рублей, причем можно хоть со стейком вариант найти, хоть с тар-таром и белой рыбой в шампанском. И хлеб с водой везде бесплатно сколько угодно принесут))
-
Что там за стейк, тартар и шампанское будут в бузинесс-ланче за 500 р. лучше не задумываться)
Лучше по-простому котлетки с гречечечечкой.
-
Что там за стейк, тартар и шампанское будут в бузинесс-ланче за 500 р. лучше не задумываться)
Тартар такая штука, что если уж он плохой, то это трудно не заметить. Не в процессе поедания, так через час)))
Честно говоря, у меня ЖКТ отваливается при любой угрозе, я уж не говорю про гастрономические замашки, так что только о проверенном на личном опыте говорю))
Нормальные они, как из меню в том же ресторане. Вопрос только, кто на чем специализируется. В целом вроде так всегда - как обычно готовят, на том же уровне и приблизительно то же на обед подают везде.
Конкретно ради тартара на обед я в Delicatessen ползаю.
Теперь я жрать хочу, а надо экономить(
-
Что там за стейк, тартар и шампанское будут в бузинесс-ланче за 500 р. лучше не задумываться)
Шампанское - из бутылки, бутылка - с местной оптовки. Вдову клико не нальют ни за 500, ни за 5000.
В стейках не копенгаген, что там с ним делают такого дорогостоящего, без чего стейк станет хуже котлеты?
-
Elf78, хорошее мясцо дороже фарша.
-
Elf78, хорошее мясцо дороже фарша.
Я и не говорю, что стейк дешевле колеты. Это понятно, что дороже, но не настолько, что вот прям невозможно сделать сносный стейк (хотя бы не хуже котлеты) за 500 рублей. Мы сейчас не о мясе быка со склонов Фудзи, которого поили коньяком и массировали 40 гейш. Обычный стейк, которым можно утолить голод в рабочий полдень - что в нем нереально дорогого?
-
Нет, ну это тот же стейк, что и обычно подают в том же ресторане.
Весом разве что меньше. Так что мсяо то все равно должно быть говюжье какого-нибудь блэк ангуса зернового откорма.
Просто, например, это стейк дня и доступен только один вид какой-то попроще типа скерта или бейсболла, а не рибай.
*с тоской смотрит в сторону ресторана*
-
Обычный стейк, которым можно утолить голод в рабочий полдень - что в нем нереально дорогого?
Хз. Единственное, что приходит на ум, нормальный стейк по массе гораздо больше котлеты.
А так вообще я домашнее люблю, отдыхать когда езжу, ну жру соответственно в ресторанах/кафе, к концу уже так надоедает, хотя вкусно, вот ниче не скажешь - вкусно! Почему так хрен знает.
-
Обычный стейк, которым можно утолить голод в рабочий полдень - что в нем нереально дорогого?
Хз. Единственное, что приходит на ум, нормальный стейк по массе гораздо больше котлеты.
Но не настолько, чтоб невозможно было в 300 уложиться.
А так вообще я домашнее люблю, отдыхать когда езжу, ну жру соответственно в ресторанах/кафе, к концу уже так надоедает, хотя вкусно, вот ниче не скажешь - вкусно! Почему так хрен знает.
Каждому свое. На меня наоборот домашние котлетски с пюрешкой навевают вселенскую скорбь - хотя тоже вкусно. В отпуске питаться в кафе наоборот было за счастье.
-
автору надо съездить в швейцарию и там пиццу 24 см диаметром за 17 евро попробовать. которая на вкус ну вообще как бумага.
Чо, браздиди? :-\
В Швейцарии-то нормальной пиццы не суметь найти?
-
"Кому-то и за 300 рублей - стейк".
Отлично.
-
В Швейцарии-то нормальной пиццы не суметь найти?
А откуда она нормальная и за вменяемые деньги будет во французской или немецкой частях? Швейцария - сама по себе страна недешевая.
-
"Кому-то и за 300 рублей - стейк".
Отлично.
Это здоровые рубли, а не нынешние рубли курильщика, видимо.
-
"Кому-то и за 300 рублей - стейк".
Отлично.
Ишь ты.
Я вызываю вас на стейковую дуэль.
-
автору надо съездить в швейцарию и там пиццу 24 см диаметром за 17 евро попробовать. которая на вкус ну вообще как бумага.
Чо, браздиди? :-\
В Швейцарии-то нормальной пиццы не суметь найти?
не, ну может в итальянской части где-то и есть, но в немецкой - ноль на массу. и во французской тоже печально, в макдаке меню 9 наггетсов 25 франков стоит. во французской части швейцарии еще и грязно.
сейчас франк по отношению к евро почти что 1:1, точнее 0,92. так что цены конские.
да и вообще у них жрачка очень дорогая. и надо заметить что страдающих ожирением людей почти не видно. все такие тонкие-звонкие. на выходные сметают все с полок в немецких супермаркетах. им же еще на выходе 19% ндс возвращают, мало того что в германии все и так вполовину дешевле. у себя на таможне они платят 11% налога и остаются в плюсе.
-
В Швейцарии-то нормальной пиццы не суметь найти?
А откуда она нормальная и за вменяемые деньги будет во французской или немецкой частях? Швейцария - сама по себе страна недешевая.
Не, я согласна, что птцца в сей стране не дешёвая,
но я в этой самой немецкой части ела пиццу в самых разных забегаловках и ещё ни разу не натыкалась на плохую.
Не знаю, где процитированный мною товарищ отыскал пиццу, которая "на вкус как бумага" и почему судит по единичному случаю обо всех ресторанах в стране >:(
Как любитель пиццы я возмущён.
Коза с баяном, да, это норм практика ;D
В Германии всё правда намного дешевле, так что почему бы и нет? Хотя иногда качество может подкачать.
Кстати, насчёт дороговизны... надо сказать, очень многие продукты в Швейцарии стоят меньше, чем в России, например :-\
А тонкие тут все из-за культа спорта в целом. Кто хочет обожраться - тот обожрётся. Относительно швейцарских зарплат всё вполне доступно.
И да, фастфуды тут дорогие. За макфак не скажу, а вот бургер кинг тут действительно стоит своих денег ;D
-
за три сотни, как мне кажется, максимум что светит в относительно приличном месте - это тарелка гренок с чесноком.
если мы не говорим о бизнес-ланчах, то на 300 рублей либо столовая типа СССР в районе таганки (сосиски с пюре), либо фаст-фуд.
-
за три сотни, как мне кажется, максимум что светит в относительно приличном месте - это тарелка гренок с чесноком.
В дурдине это например борщ, мясная солянка или домашняя лапша.
Гренки - 260р.
-
В любимой бургерной мы вдвоем на 600 рублей объедаемся.
-
"Кому-то и за 300 рублей - стейк".
Отлично.
Мне таки несложно повторить: какая именно операция приготовления стейка требует вложений, из-за которых стейк не может стоить 300 рублей? Или только цена превращает быдляцкую гренку в благородный крутон?
-
Мне таки несложно повторить: какая именно операция приготовления стейка требует вложений, из-за которых стейк не может стоить 300 рублей?
Выращивание коровы, блин. Кусок сам будет больше стоить, если корова вкусная, извиняюсь за выражение. А еще наценка ресторана
-
Выращивание коровы, блин. Кусок сам будет больше стоить, если корова вкусная, извиняюсь за выражение. А еще наценка ресторана
И сколько ж ваших местах кило коровятины? Только не надо про "настоящий азаза стейк получается только из особого-особого мяса".
А еще наценка ресторана
Наценка ресторана зависит от ресторана. В пафосной дефлопешне - одна, а на бизнес ланч в кафе - другая. Но из этого не следует априори, что стейк будет какой-то не такой.
-
Мне таки несложно повторить: какая именно операция приготовления стейка требует вложений, из-за которых стейк не может стоить 300 рублей?
Ну давай тип как будто серьёзно:
1. Стейк не может быть тонким, потому что тонкий стейк нельзя сделать сочным, и как его не жарь, у него всего две степени прожарки - недожарен снаружи, или подошва внутри. Всвязи с этим и весить стейк совсем мало не может - конкретно надо смотреть от отруба, но в любом случае, это 250г край.
2. Мясо для стейка берётся достаточно дорогое, оно само по себе стоит 600+ рублей за кило даже не трогая правильный откорм и прожилки жира. Нет, где-то у вас оно может стоить меньше. Но я называю низ московских цен.
3. Ну вот мы получаем себестоимость ингредиентов 150р, и это у нас по-прежнему край крайний.
4. Получив себестоимость, вспоминаем, что если блюдо стоит меньше 300% от ингредиентов, то мы прогорим с гарантией.
И это я ещё не вспоминал про выдержку мяса, которя тоже удорожает его.
Таким образом получаем минимальную стоимость стейка в кафе-рабе-ресторане 450р, всё, ниже не получится.
-
И сколько ж ваших местах кило коровятины? Только не надо про "настоящий азаза стейк получается только из особого-особого мяса".
600-1000, ну вот как Толстокот говорит. Это не особое-особое мясо, это самое дешевое, только его я могу себе позволить :(
Зерновой откорм
А говядину обычную, не зернового откорма, я лично есть не могу. Привкус у нее странный, меня прям выворачивает наизнанку, даже если это вырезка. Впрочем, у кого таких проблем нет - тот может есть стейк и из говядины попроще, но стейками обычно называют именно мраморную и зернового откорма
-
3. Ну вот мы получаем себестоимость ингредиентов 150р
Похоже на правду. Пусть даже 200.
4. Получив себестоимость, вспоминаем, что если блюдо стоит меньше 300% от ингредиентов, то мы прогорим с гарантией.
А вот выдумывать догмы не надо. При большом ассортименте наценка на конкреный элемент этого ассортимента может быть даже нулевой - это замануха, а доберут чем-то другим. Обычная практика. Так стейк 450, а бизнесланч со стейком - 500. Хорошая замануха? Отличная! И никто не прогорит, потому что бизнес-ланчи -- небольшая доля оборота, а вечером посетителю, которому понравился обеденный стейк, его уже продадут за 450, плюс он к стейку возьмет вина или пива, где наценка может быть еще больше, приведет девушку или друзей - в общем, заведение только в плюсе.
-
А вот выдумывать догмы не надо. При большом ассортименте наценка на конкреный элемент этого ассортимента может быть даже нулевой - это замануха, а доберут чем-то другим. Обычная практика.
Эльф, ты долбанулся, или вообще не хочешь вникать в то, о чём спич. Общепит не может работать по таким законам, вот скажем магазин торгующий техникой может что-то продать с нулевой выгодой чтобы освободить склад от залежавшегося товара, а в ресторане ты если стейк не пожаришь сегодня, то завтра, край послезавтра ты его выкинешь без каких-либо вариантов. А если не выкинешь, и у тебя его купят, то вложена будет не минута работы продавца-консультанта, а вполне себе работа людей на кухне, которым ты платишь зарплату - про специи-масло-уголь-работу посудомойки не заикаюсь.
Никакой такой практики ты в общепите не увидишь, никогда.
И никто не прогорит, потому что бизнес-ланчи -- небольшая доля оборота, а вечером посетителю, которому понравился обеденный стейк, его уже продадут за 450
Ну и напоследок - нет, это не так: бизнес ланчами люди питаются в обеденный перерыв неподалёку от работы, а вечером они будут уже в совсем иных местах. Потому бизнес ланчи - это чисто способ получить дополнительный доход с простаивающего в эти часы заведения. Не более того.
-
Эльф, ты долбанулся, или вообще не хочешь вникать в то, о чём спич. Общепит не может работать по таким законам,
Может и работает. От макдака (где минимальная накрутка на гамбургеры, большая на чай-кофе и космическая - на кокаколу) до ресторанов. Это практика применима к чему угодно и используется не для освобождения склада. Просто наценка перераспределяется так, чтобы человеку слаще было глотнуть наживку. Можно сделать подешевле стейки, но подороже бухло-чай-кофе-салаты; подешевле принтер, подороже картриджи; подешевле приставку, подороже игры и т.д.
При чем тут срок годности готового стейка?
-
Может и работает.
Да ты походу уже на свою волну ушёл. Основной ингредиент биг мака - котлета из фарша низкого качества, её вес 45 г (х2, разумеется), стоит бигмак 130р - считай сам, как его ловко продают по себестоимости.
Ах да, цена фарша среднего качества из говядины, если вдруг не найдёшь, 200р за кило. Низкого - вдвое меньше.
-
Я ем какие-то не те стейки :o
-
Мне таки несложно повторить: какая именно операция приготовления стейка требует вложений, из-за которых стейк не может стоить 300 рублей?
Закупка правильного мяса.
-
Я ем какие-то не те стейки :o
И я ((
Да еще и не в Москве, но это наоборот, хорошо.
-
Эльф, ты долбанулся, или вообще не хочешь вникать в то, о чём спич. Общепит не может работать по таким законам, вот скажем магазин торгующий техникой может что-то продать с нулевой выгодой чтобы освободить склад от залежавшегося товара, а в ресторане ты если стейк не пожаришь сегодня, то завтра, край послезавтра ты его выкинешь без каких-либо вариантов. А если не выкинешь, и у тебя его купят, то вложена будет не минута работы продавца-консультанта, а вполне себе работа людей на кухне, которым ты платишь зарплату - про специи-масло-уголь-работу посудомойки не заикаюсь.
Ну не совсем, на бизнес-ланч по моим оценкам наценка меньше из-за более простого прогнозирования объема потребления продуктов.
Ну и плюс в фастфуде есть всё-таки якорные позиции. Они конечно не в ноль идут, но на них стараются реже повышать цену
-
Ну не совсем, на бизнес-ланч по моим оценкам наценка меньше из-за более простого прогнозирования объема потребления продуктов.
Ну и плюс в фастфуде есть всё-таки якорные позиции. Они конечно не в ноль идут, но на них стараются реже повышать цену
Ты не вкурил: наценка меньше - да, меньше. Но это всё равно не 0%, а 200% ингредиентов, и соответственно, если к тебе пришёл ингредиент за 100р, то он должен уйти минимум за 300р, и это как раз будет нижним порогом наценки, при котором ты и работаешь в ноль на этом продукте. Потому что в цену входит не только ингредиент, но и работа кухни, электричество или угли, специи, работа официантов. Не говорю о том, что должен потихоньку окупаться и ремонт помещения с рекламными акциями - это как раз то, на чём пока можно уйти в минус, чтобы вернуть этот минус на других позициях.
А нормальная цена - 500% и более от стоимости вот этого куска мяса.
А эльф из своей страны вообразил, что минимальная наценка - это 0%.
-
Стоимость ингредиентов супа и гарнира гораздо меньше чем мяса на стейк.
Ну так если стейк, скажем, с пюрешкой на бизнес-ланче продают за 500 рублей, то это и есть те самые минимальные 200%. Учитывая, что аренду и зарплату поварам и официантам и так и так платить, то лучше чтобы люди днем приходили, чем нет.
Тем более если заведение в центре, то нет причины не пойти в него же вечером.
Так что не вижу принципиальных провалов в логике.
-
Ну кто ест стэйк с пюрешкой??
-
Ну кто ест стэйк с пюрешкой??
:-[ :-[
-
Ну кто ест стэйк с пюрешкой??
В гудмане вкусное пюре можно к стейку взять
-
Это цитата эльфа:
Мне таки несложно повторить: какая именно операция приготовления стейка требует вложений, из-за которых стейк не может стоить 300 рублей?
Это из неё вывела лулка:
Ну так если стейк, скажем, с пюрешкой на бизнес-ланче продают за 500 рублей, то это и есть те самые минимальные 200%. <...>
Так что не вижу принципиальных провалов в логике.
Конечно не видишь.
-
Так мне надо свою позицию протащить, а не Эльфову.
-
По твоей позиции всё ещё проще: если стейк не могёт стоить меньше 450, то на всё остальное 50р.
А всё остальное не может быть только пюре. Как минимум напиток будет в бизнес-ланче, и это будет минимальная комплектация, что странно для БЛ со стейком, ну да фиг с ним, продолжим. Апельсиновый сок в макдаке к примеру стоит от 61р (в маленьком стаканчике 0,24) - с какой радости у нас окажется меньше?
-
По затратам могу представить, как впихнуть туда пару-тройку маленьких паровых\вареных картофельных клубеньков или соцветий цветной капусты, салатик а-ля "мисочка с капустой\салатом\оливкой" и американо или чай - вполне себе частый вариант напитков и гарниров для бизнес-ланча, которые мне встречались.
-
Алоэ, в макдаке кофе та ещё шняга, и тем не менее, стандартный кофе 0,2 стоит 69р, дороже сока.
Тот же вопрос - с чего у нас дешевле макдака? Со стейком? В ресторане?
-
Алоэ, в макдаке кофе та ещё шняга, и тем не менее, стандартный кофе 0,2 стоит 69р, дороже сока.
Тот же вопрос - с чего у нас дешевле макдака? Со стейком? В ресторане?
Чуть менее шняжный кофе, чуть более шняжный стейк.
-
Не могём. У нас уже наиболее шняжный стейк. Ещё шняжнее - это просто не будет стейк, а будет просто кусочек жареного мяса подошвенной консистенции.
-
Кофе и чай - продукты с наибольшей наценкой из возможных в общепите. Соответственно, на ланчи они просто идут по себестоимости без включения туда услуг, надбавок и прочего. Себестоимость относительно нормального американо из кофемашины в многоразовую кружку (с помывкой) около 7 рублей (при хорошей проходимости), накинь еще салфеточку и сахар.
Официанты не любят ланчи, с них нет чаевых и оплата рублей 15-25 за столик, но это уже их проблемы - низкооплачеваемая текучка должна быть.
А все накрутки идут на остальные блюда меню, или другое время. Возьмет человек десерт с наценкой в свои вечные 300% к ланчу - и уже лучше.
-
Кофе и чай - продукты с наибольшей наценкой из возможных в общепите. Соответственно, на ланчи они просто идут по себестоимости без включения туда услуг, надбавок и прочего.
Нет, не идут. Вообще никуда не идёт ничего без наценки. Цена в 300% от стоимости - это тот самый минимум.
Возьмет человек десерт с наценкой в свои вечные 300% к ланчу - и уже лучше.
Да ни о чём эти три сотни, они не дают прибыли. Прибыль будет с 500%.
-
На бизнес-ланчах делают не прибыль, а оборот продуктов, чтоб не тухли, и поддержание потока клиентов, чтоб не пара в час. Минимально убыточные и порогово безубыточные продукты тоже важны, если нужен объем и присутствует скоропорт.
-
Алоэ, вот что ты такое в рифму? Если у тебя есть продукт за 100р, и ты его не можешь продать, то гораздо дешевле будет его выкинуть в помойку, чем попытаться его за 100р кому-то теперь впарить, потому что этот "кто-то" будет занимать столик и внимание официантов, а блюдо придётся готовить, тратя дополнительные продукты.
-
Может и работает.
Да ты походу уже на свою волну ушёл.
Себестоимость стейка назвал ты сам - 150-200 р, как распределять наценку - дело политики конкретного заведения. Так что это не я на своей волне
-
Эльф, это только стейка, то бишь куска мяса. Но накрутка вытанцовывается не только из себестоимости продукта. Закладывайте вообще все, начиная от стоимости бензина до зарплаты официанта.
-
Эльф, это только стейка, то бишь куска мяса. Но накрутка вытанцовывается не только из себестоимости продукта. Закладывайте вообще все, начиная от стоимости бензина до зарплаты официанта.
Именно. И в результате выйдет возможность на этом продукте сработать в 0.
как распределять наценку - дело политики конкретного заведения
Заведение, которое распределит наценку так, чтоб гарантированно и быстро разориться, исчезнет с радаров вообще без заметного влияния на общую картину.
-
Эльф, это только стейка, то бишь куска мяса. Но накрутка вытанцовывается не только из себестоимости продукта. Закладывайте вообще все, начиная от стоимости бензина до зарплаты официанта.
Не спорю, что это меняет?
Заведение, которое распределит наценку так, чтоб гарантированно и быстро разориться, исчезнет с радаров вообще без заметного влияния на общую картину.
Разговор немого с глухим.
-
Не спорю, что это меняет?
(https://media2.giphy.com/media/6OWIl75ibpuFO/200.gif)
-
TolstyiKot, Loy Yver, я не посраццо, а просто чтоб понять. От ресторанного бизнеса я далека, потому, как и Elf78, недоумеваю. Объясните, пожалуйста.
Вот лежит на кухне заготовка для стейка ака сырой кусок коровы стоимостью 150р. Готовый продукт в меню 450р (150р + 200%).
И рядом лежит заготовка для отбивной ака кусок свиньи уже отбитый и в панировке стоимостью, предположим, 50р. Готовый продукт в меню 150р (50р + 200%).
Оба этих куска нужно поджарить и подать посетителю. Одни и те же действия.
Почему поджарить и подать стейк - 300р, а поджарить и подать отбивную - 100р?
Ведь официанту не тяжелее нести стейк, на готовку (на плите, считаем что полуфабрикат отбивной уже готов) уходит примерно одинаковое количество сил повара и времени работы оборудования
-
Оба этих куска нужно поджарить и подать посетителю. Одни и те же действия.
Не одни: за прожаркой стейка надо тщательно следить, его нельзя передержать, там счёт на секунды. Перед приготовлением стейк надо достать из холодильника и дать нагреться. После прожарки стейк должен полежать в духовке или завёрнутый в фольгу/бумагу - чтобы дошёл. Очень здоровенный стейк можно не заворачивать и дать ему дойти без специальных действий, но это не наш случай - мы готовим стейк минимальных размеров.
Если стейк оказывается неверной прожарки - клиент требует rare, ты даёшь medium well - его запросто могут завернуть, и готовить будешь заново. Чтобы просто приноровиться готовить блюда, надо не только отучиться на повара, но и несколько раз приготовить конкретное меню, что опять же выливается в расходы на продукты.
Ну и наконец, мы не можем держать на кухне замороженные куски мяса, они должны лежать охлаждёнными, а значит, какой-то процент этих кусков изначально готовится на выброс (или на блюда персоналу, но это довольно порочная практика и её стараются не поддерживать). Тут снова расходы на продукты, и снова в зависимости от их цены.
-
угу, че то мало кто дома готовит (или вообще в принципе может приготовить) правильные стейки.
А отбивные сплошь и рядом.
-
Ну и наконец, мы не можем держать на кухне замороженные куски мяса, они должны лежать охлаждёнными, а значит, какой-то процент этих кусков изначально готовится на выброс (или на блюда персоналу, но это довольно порочная практика и её стараются не поддерживать).
А разве такие продукты не пытаются использовать более рационально? Например, подготовлено 10 охлажденных стейков, 5 пожарили и продали в течение дня. За пару часов до закрытия ресторана можно же их использовать иначе - например, для приготовления какого-то другого мясного блюда, если закажут (какой-нибудь лапши с говядиной, например). Чтобы не выбрасывать после закрытия, на следующий день же нельзя из них готовить
-
угу, че то мало кто дома готовит (или вообще в принципе может приготовить) правильные стейки.
А отбивные сплошь и рядом.
Так мало кто вообще понимает разницу между стейком и отбивной
-
За пару часов до закрытия ресторана можно же их использовать иначе - например, для приготовления какого-то другого мясного блюда
Да можно приготовить и отправить в завтрашний бизнесланчевый салат, только вот выгоды в том будет негусто, потому что туда гораздо лучше сгодится в разы более дешёвое мясо, и главное, его всё равно кладётся немного. Потому эта экономия особой погоды не сделает.
В лапшу же это мясо не пойдёт, потому что именно поздним вечером и будет в основном заполняться касса, и заказывать будут тоже наиболее недешёвые блюда.
-
В местах, где меню ланча не расписано на месяц вперед, примерно так и делают - не проданный вчера стейк это сегодняшний салат со струганным ростбифом, на рыбе супчик, и т.д. Блюда дня.
Продать выгоднее, чем выбрасывать.
-
Алоэ, ты только что как грандиозную истину повторила мои слова. Жаль, не дочитала. О том, что на цену стейка, который внезапно из мяса за 600р/кило станет мясом за 200р/кило, это уже не сможет повлиять, только на цену бизнесланчевого борща, который действительно может стать и подешевле (да собственно и стал - 300 р в том же дурдине, как гренки в самом деле).