Баба-Дура (простите), когда предлагаешь еду на выбор - ты не говоришь "хочешь - жри чипсы, макароны и окорочка-угольки". Это называется пофигизмом.
В моем случае - предлагаешь вниманию ребенка много салатов (не в раз, а так, сделала свеклу с чечсноком - доели за 2 дня - салат с капустой - доели - квашеная капуста, доели - редька с морковью). Потом, познакомив с салатами, начинаешь спрашивать, каколй салат хочет большинство:)
Накрываешь на стол - скажем обед несешь - вот хлеб и суп, сметана. Не хочешь суп - жди второе. Хочешь только овощи из супа или только бульон со сметаной - пожалуйста, сколько хочешь:)
Приносишь второе - макароны и курица с подливом, салат. Хочешь - не ешь чего-то, в любом сочетании, хоть макароны с салатом и сметаной, хоть курицу с салатом, итд итп.
Не хочешь чаю - попей водички или сделай лимонад. Или за соком сгоняй.
Вот еще - дома должна быть условно-безопасная для желудка еда. Например, пельмени в морозилке (и сметана в холодильнике), или заготовка для пиццы накрайняк. Так вроде и окорочка-угольки готовить облом, и вроде как вкусно (и относительно безвредно).