Мода - костыль для тех, кто хочет выглядеть представительно и стильно, но не может.
И в этом огромный плюс моды: обновляй гардероб раз в полгода, если можешь себе это позволить - и будешь выглядеть общественно приемлемо.
По сути стилист должен помочь выглядеть стильно - тобишь подобрать одежду, органично сочетающуюся друг с другом, подходящую владельцу, в том числе и психологически, выглядящую привлекательно и заметно. Вот только необходимого для работы чувства стиля у абсолютного большинства кот наплакал, поэтому засилье моднявых стилистиков соревнуется в изучении "модных" источников и способах подачи информации.
Стиль же - всегда индивидуальное понятие. Что ты сам берешь для себя от моды и окружения.
Я бы предложила неологизм и назвала их "моднистами".