Ну во-первых, когда твой город помоят -- это неприятно. Взять тот же оперный театр, у нас (в Харькове), он, скажем так, специфический. Но я его искренне обожаю. Уже привык к тому, что его мало кто способен оценить, но неприятно. Просто наш город не у моря, и такого количества ценных мнений приезжих слушать возможности нет.
Во-вторых, Одесса -- город раскрученный, в частности, раскручены всякие одесские штучки. Видимо, приезжие успели местных этими штучками подзадрать. Ну типа того, что на привозе надо торговаться, и всякие "я вас таки спгашиваю". Если бы ко мне регулярно обращались "Ля, шо такэ? Тю, та шо ты гонишь!" я бы тоже вызверился.