Отчество не вписывать можно.
Но во-первых, пока что куча всяких форм и документов предполагает отчество, по умолчанию, особенно если это электронная форма ("при наличии" пока что капля в море), а во-вторых в большинстве загсов при регистрации ребёнка выжрут мозг чайной ложкой, потому что пока у нас понятие "имя" включает все три составляющих (фио), отказ от какой-либо из этих составляющих - это нарушение права ребёнка на имя.
Как бы я знаю людей с русскими именами и фамилиями, у которых отчества нет, в паспорте на месте отчества прочерк, но пока что, по их словам, сложностей от этого больше чем преимуществ.