Я хэзэ, как это в России, но у нас, например, заключается контракт (на год, три года и т.д.), досрочное расторжение которого возможно только по соглашению сторон. Ещё есть ряд «уважительных причин», по которым работник может потребовать расторжения контракта. К ним относятся инвалидность (не любая, а препятствующая работе), уход за больным родственником, нарушение нанимателем ТК, переезд. Работник в этом случае должен к заявлению приложить некое доказательство (допустим, в случае с переездом это может быть справка о покупке недвиги в другом городе или свидетельство о заключении брака с иностранцем). Но уважительность причины наниматель всё-таки определяет сам. Если достичь согласия не удаётся, можно обратиться в суд.