Чисто теоретически интересно, что значит "разогретое не жалует"? Что плохого в концепции "подогреть"?
Например, в любых, даже самых звездных мишленовских рестиках, половина, если не больше, в блюдо идет не из под ножа, а из заготовок, которые именно что разогревают для гостя.
Некоторые блюда так и вообще, постояв, становятся лучше. Отличный пример, как раз, борщ или солянка.
Да, для выпечки, например, верно то, что свежая она с подогретой не сравнится, а карбонарру так и вовсе законодательно запрещено разогревать. Но камон, убеждение о том, что вся еда должна употребляться исключительно "из под ножа" - идиотское.