Рох, во-первых, блюда могут быть и другими, тем более на свадьбе, где еды больше. Во-вторых, если ты настолько привередлива, имеет смысл обговорить с хозяевами праздника то, что бы хотелось видеть на столе (кроме мяса).
+100%, если не любишь или не можешь есть очень многие продукты, не 1-2, то лучше предупредить хозяев
если есть мясо это фу-фу-фу, трупоедение и прочая, зачем же тогда пытаться придать фасоли вкус куриной котлеты? Зачем маскировать вкус овощей и злаков под мясной, если мясо — это фу-фу-фу и труп? Зачем? Мне чуется, или сие великое лицемерие есть? 
доводы фу-фу-фу, трупоедение и т.д. приводят не все веганы, лишь некоторые считают мясо ядом... если мясо не едят не потому, что оно гадость, а потому что не хотят есть убитое животное - почему не сделать его подобие без убийства животного?
то же самое, кто не ест сахар, а добавляет в еду заменители (чтобы получить сладкий вкус без использования сахара) - все аналогично
им нравится вкус мяса, но не нравится способ производства этого мяса.
лично мне - смотря какого мяса, поэтому восторги от котлет не разделяю...
свинина - жирное фу,
говядина твердая и безвкусная,
баранина - жирное фу, от запаха и консистенции тошнит
курица и утка вкусные, но их жалко (научились бы выращивать синтетически похожий продукт - было бы ок)
рыба и морепродукты вкусные, их тоже жалко, см пункт выше
кони, олени, кролики, нутрии, лесные животные - принципиально не еда