В среднем выходит как раз нужный рост, ведь корреляция сохраняется и по сей день. В принципе, Англия не в ходит ни в один из этих примеров, а англичане, насколько я знаю, имеют средний рост и срез сделан по ним.
Кстати, насчет одежды.
Я просто рассуждаю, если что. Раньше не было синтетики, а натуральные материалы склонны к усадке. Интересно, как себя ведут ткани, которые пролежали несколько веков и подвергались ли они какой-либо чистке, прежде чем попасть в музей? Или они там с потом древних татар и висят?